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Sorge und Lagerung Ihres Messers

Sorge und Lagerung Ihres Messers

Pflege und Lagerung

Das Zusammenstellen einer persönlichen Messersammlung ist einer der ersten Schritte, um professionell zu werden. So wie ein Künstler oder Handwerker die zum Malen, Formen oder Zeichnen erforderlichen Werkzeuge zusammenbringt, müssen Sie Messer auswählen, mit denen Sie Ihre Arbeit auf die sicherste und effizienteste Weise ausführen können. Die Messer, die Sie auswählen, werden für Sie genauso wichtig wie Ihre eigenen Finger - im wahrsten Sinne des Wortes eine Erweiterung Ihrer eigenen Hände.

Pflege und Lagerung Ihres Messers

Wenn Sie Ihre Messer lieben, kennen Sie wahrscheinlich bereits die Grundlagen:

1. Behandeln Sie Messer mit Respekt

Messer können beschädigt werden, wenn sie unachtsam behandelt werden. Obwohl hochwertige Messer für eine lange Lebensdauer hergestellt werden, sind sie dennoch anfällig für Beschädigungen, wenn sie nicht ordnungsgemäß gepflegt werden.

2. Messer scharf halten

Lernen Sie die richtigen Techniken für beide Messer schärfen und honen. Ein scharfes Messer hat nicht nur eine bessere Leistung, sondern ist auch sicherer zu verwenden, da weniger Aufwand erforderlich ist, um das Lebensmittel zu durchschneiden. Es gibt viele Möglichkeiten, Messer zu schärfen. Verwenden Sie regelmäßig einen Stein, eine Schärfmaschine, oder senden Sie ihn an einen professionellen Besteckschärfer.

3. Halten Sie die Messer sauber

Reinigen Sie die Messer sofort nach Gebrauch gründlich. Desinfizieren Sie das gesamte Messer, einschließlich Griff, Polster und Klinge, nach Bedarf, damit das Werkzeug keine Lebensmittel kontaminiert. Reinigen Sie die Messer nicht in der Spülmaschine. Lass sie nicht im Waschbecken. Trocknen Sie sie, bevor Sie sie lagern.

4. Verwenden Sie sichere Handhabungsverfahren für Messer

Es gibt Verhaltensstandards, an die man sich erinnern sollte, wenn mit Messern. Wenn Sie an einem Messer vorbeikommen, legen Sie es so auf eine Arbeitsfläche, dass der Griff in Richtung der Person ausgestreckt ist, die es aufheben wird. Wenn Sie ein Messer von einem Bereich der Küche zum anderen tragen müssen, halten Sie das Messer mit der scharfen Kante nach hinten gerade an Ihre Seite und lassen Sie die Leute wissen, dass Sie mit etwas Scharfem vorbeikommen.

Wenn Sie ein Messer auf eine Arbeitsfläche legen, stellen Sie sicher, dass sich kein Teil davon über die Kante des Schneidebretts oder des Arbeitstisches erstreckt. Decken Sie das Messer auch nicht mit Geschirrtüchern, Ausrüstung und dergleichen ab. Stellen Sie sicher, dass die Klinge vom Rand der Arbeitsfläche weg zeigt. Versuchen Sie nicht, ein fallendes Messer zu fangen.

5. Verwenden Sie eine geeignete Schneidfläche

Wenn Sie direkt auf Metall-, Glas- oder Marmoroberflächen schneiden, wird die Messerklinge stumpf und beschädigt. Verwenden Sie immer Holz- oder Kompositionsschneidebretter, um ein Mattwerden zu vermeiden.

6. Bewahren Sie die Messer ordnungsgemäß auf

Das richtige Zuhause für Ihre Messer zu finden, ist mehr als nur eine Frage der Küchenorganisation.

Durch die richtige Aufbewahrung der Messer bleiben Ihre Messer länger schärfer - und Ihre Küche sieht auch schärfer aus.

Es gibt eine Reihe sicherer und praktischer Möglichkeiten, Messer aufzubewahren, einschließlich in Messersätzen oder -rollen, Schlitzen, Gestellen und auf magnetisierten Haltern. Lagersysteme sollten genauso sauber gehalten werden wie Messer.

Dies sind drei grundlegende Möglichkeiten, wie Sie Ihre Messer aufbewahren können:

A- AN DER WAND

Wenn Sie Platz haben, ist ein magnetischer Messerstreifen an der Wand über Ihrer Theke eine gute Möglichkeit, Ihre Messer aufzubewahren. Im Gegensatz zu einigen anderen Aufbewahrungsmethoden können Sie mit einem Magnetstreifen jeden Zentimeter jedes Messers sehen, sodass Sie nicht nach dem gewünschten suchen müssen.
Beachten Sie beim Auswählen eines Magnetmesserstreifens einige Dinge: Sie möchten, dass der Magnet stark genug ist, um Ihre Messer sicher zu halten, aber nicht zu stark, damit die Magnetkraft das Messer an der Stange einrastet. Wenn der Magnet zu stark ist und Sie nicht aufpassen, besteht eine geringe Wahrscheinlichkeit, dass Sie das Messer abplatzen lassen.Um Ihre Klinge vor dem gefürchteten "Messerschlag" zu schützen, stellen Sie sicher, dass das erste, was auf den Magneten trifft und den Magneten verlässt, die stumpfe Rückseite der Klinge und nicht die scharfe Schneidseite ist.

B- IN EINER SCHUBLADE

Wenn Sie kleine Kinder zu Hause haben, möchten sie wahrscheinlich mit den "glänzenden Schwertern" an der Wand spielen. So sind Messermagnete in manchen Küchen wahrscheinlich noch nicht her. Aus diesem Grund verwenden manche Leute die Schubladenablage für Messer in ihrem Haus.
Suchen Sie für maximale Flexibilität nach einem Messerhalter in der Schublade mit Schlitzen, die für eine Reihe von Messergrößen geeignet sind. Einige Schubladen in der Schublade verfügen über speziell geformte Schlitze oder Rillen für bestimmte Messer. Wenn Sie jedoch über eine eigene, vielfältige Sammlung verfügen, kann es frustrierend sein, zu versuchen, Ihre Messer in diese eingestellten Schlitze zu passen.

C- AUF DEM ZÄHLER

Wenn Sie genügend Platz auf der Theke haben und Ihre Messer in Reichweite Ihrer Arbeitsfläche halten möchten, ist ein Thekenmesserblock ein guter Weg. Aber wenn Sie sich nicht auf die begrenzten Schlitze eines Messerblock-Sets beschränken möchten, sollten Sie sich nicht mit dem beschäftigen, der standardmäßig mit einem Messerset geliefert wird.
Um Platz zu sparen und ein saubereres, eleganteres Aussehen zu erzielen, wählen Sie stattdessen einen Block mit Schlitzen oben.

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TIPPS FÜR PFLEGE UND LAGERUNG

  • Warten Sie nicht, bis ein Messer langweilig wird, bevor Sie sich darum kümmern. Das einfachste System besteht darin, die Messer zunächst scharf zu halten, indem sie alle paar Wochen schnell geschliffen und geschärft werden.
  • Verwenden Sie eine Schneidfläche, die sie nicht stumpf macht. Glasschneidebretter sind viel zu hart. Holz ist am schonendsten und dicker Kunststoff am besten. Stellen Sie sicher, dass die Bretter fest auf der Theke sitzen, indem Sie ein Küchentuch darunter legen.
  • Verhindern Sie zur Aufbewahrung Kerben - einschließlich mikroskopischer Kerben, die die Klinge stumpf machen -, indem Sie die Messer voneinander fernhalten. Bewahren Sie sie in einem Block oder auf einem Magnetstreifen auf. Legen Sie sie in eine Schublade, wenn Sie die Theke oder den Wandbereich nicht nutzen möchten.
  • Es gibt keinen Grund, warum ein Messer mit einem synthetischen Griff und einer Klinge aus Edelstahl oder Keramik nicht sicher in der Spülmaschine gewaschen werden kann. Sie müssen sie jedoch so platzieren, dass das Messer nicht herumgeschubst oder die Kante nicht abgebrochen werden kann. Messer mit Holzgriffen, Klingen aus Kohlenstoffstahl und anderen empfindlichen Materialien sollten jedoch von Hand gewaschen werden.
  • Kleine Universalmesser mit sehr dünnen, flexiblen Klingen können nicht geschärft werden. Suchen Sie daher am besten einen kostengünstigen Typ, den Sie mögen, und ersetzen Sie sie häufig. Gezackte Messer können auch nicht geschärft werden, damit sie nicht beschädigt werden.
  • Ölen Sie den Holzgriff Ihres Messers mit Mineralöl oder natürlichem Bienenwachs.

Welche Art von Messern hast du? Wie pflegen Sie Ihre Messer?

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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