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Karotte und Ingwer Suppe

Karotte und Ingwer Suppe

Schnell, einfach und Mund wässrig gut. Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist perfekt für kühle Nachmittage. Warum nicht noch ein paar Portionen machen und für Notfälle im Gefrierschrank aufbewahren?

ZUTAT

45 Minuten 4 Portionen  160 cals

1kg Karotte, geschält und gewürfelt 3tbsp Olivenöl 2tsp koscheres Salz 3tbsp ungesalzene butter 3 Tassen weiße Zwiebel, geschält, gewürfelt 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt 7 Tassen Hühnerbrühe 1/2tsp cayenne
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen 1 Teelöffel gemahlener Koriander 1 Teelöffel paprika 2tsp Kurkuma 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer 4tbsp frischer Ingwer, geschält und gehackt 1/3 Tasse frischer Zitronensaft

 


RICHTUNG

Ofen auf 400 Grad Fahrenheit. Karotten in einer Schicht auf einem umrandeten Backblech anrichten. Nieselregen mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz und werfen zu beschichten. Karotten Goldbraun und gabelzart braten, ca. 20 Minuten. Zum abkühlen beiseite stellen. Restliches Olivenöl und butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis Sie weich und durchscheinend sind, ca. Fügen Sie Knoblauchzehen und Ingwer hinzu und braten Sie, bis Sie duftend sind, ungefähr 2 Minuten. Inzwischen Püree geröstet Karotte. Übertragen Sie geröstete Karotten in die Schüssel einer Küchenmaschine mit genug Hühnerbrühe, um ein dickes Püree zu machen, etwa 1 Tasse.

 

Gebratene Karotten und Hühnerbrühe glatt rühren und pürierte geröstete Karotten in den Suppentopf geben. Fügen Sie die restliche Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, paprika und Kurkuma hinzu. Zum kombinieren umrühren, dann auf mittlere bis hohe Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie auf ein simmer und weiter köcheln lassen, bis würzig, ca. Verwenden Sie einen tauchmixer, um die Suppe für eine cremige Suppe glatt zu pürieren, oder überspringen Sie für eine klobige Suppe. Passen Sie das Gewürz nach Geschmack an. Entfernen von Zitronensaft erhitzen und einrühren. Kelle in Schüsseln geben und mit etwas Olivenöl servieren.

 

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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