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Französische Pommes frites

Französische Pommes frites

Diese hausgemachten gebratenen Pommes frites sind einfach im Voraus zu machen, für einen schnellen Snack oder Beilage Idee.

Zutaten

75 Min. 2 Portionen 312Cals

2 Rostkartoffeln 2-3 Quarts Raps oder Maisöl feines Meersalz TT


Wegbeschreibungen

Zuerst waschen, dann die Kartoffeln schälen. Schneiden Sie etwa 1/4 Zoll der Unterseite der Kartoffeln ab. Dies wird den abgerundeten Kartoffeln helfen, einen festen Platz zu sitzen, während ich es in Bretter geschnitten.

Französisch Fries

In 1/3 Zoll-Sticks schneiden, eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen und Kartoffeln mindestens eine Stunde bis zu 24 Stunden unterWasser nehmen. Dies wird dazu beitragen, die überschüssige Stärke aus den Kartoffeln zu entfernen und sie vor Oxidation zu bewahren.

Erhitzen Sie einen schweren Topf mit Öl auf 325°F. Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, wieder waschen und trocken klopfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Fügen Sie eine Handvoll Kartoffeln zu heißem Öl hinzu. Es sollte mindestens 1 Zoll Öl über den Kartoffeln sein. Par Kochen, bis Kartoffeln sind leicht braun für ca. 6 Minuten. Entfernen Sie Kartoffeln sanft abschütteln überschüssiges Öl und lassen Sie auf den bereiten Handtücher abkühlen. Sobald Pommes frites auf Raumtemperatur abgekühlt sind, erhitzen Sie dasselbe Öl 350°F. Einmal gekochte Pommes wieder auf kleinen Chargen hinzufügen. Rühren Sie vorsichtig, bis goldbraun, für ca. 4 Minuten. Frites aus dem Öl nehmen, überschüssiges Öl schütteln und mit Salz leicht abkochen. Sofort servieren.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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