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Pan-Seared Duck Breast

Pan-Seared Duck Breast

Entenbrüste sind leicht zu kochen und sind eine köstliche Möglichkeit, mehr Geflügel in Ihre Ernährung einzuführen.

INVERKEHRBRINGUNGEN

30m 1serving 380Cals

1 Entenbrüste frisch gepresster Orangensaft aus 1 Orange Zest of 1 lemon
1 Teelöffel frisch geriebene orange Zest Koschersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Pan-Seared Duck Brust

RICHTUNGEN

Mit einem scharfen Messer punkten Sie sanft Entenbrusthaut in einem engen Kreuzhatch-Muster. Wenn Sie nach dem Kochen ein kleines Fett bevorzugen, das auf den Brüsten übrig ist, punkten Sie nur kaum die Haut; um mehr Fett zu machen, punkten Sie tiefer und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu entlarven.

Saison Entenbrüste mit Salz und Pfeffer, stark auf der Hautseite und leicht auf der Fleischseite.

Legen Sie Entenbrüste, Hautseite nach unten, in eine große Sautepfanne. Legen Sie die Pfanne über niedrige bis mittlere Hitze. Nach etwa 5 Minuten sollte das Fett sanft anfangen zu sprudeln, dann hat das Fett wiedergegeben, und die Haut ist goldbraun. Kochen Ente mit einer Innentemperatur von 125°F (52°C), ca. 15 Minuten.

Überschwemmt und mit der Innentemperatur von 130°F (54°C) für weitere 2 Minuten.

Bei hoher Hitze entglazieren Sie die Saute mit Orangensaft und Orangenschale.

Mit Granatapfelsauce, Reis und grünem Salat servieren.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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