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Rosemary - Rotwein - Brazed Lamb Shanks

Rosemary - Rotwein - Brazed Lamb Shanks

Lammschenkel sind der König von Lammfleisch, gelöteten Lammschenkel bis zart in einer reichen, tief gewürzten Rotweinsauce.

BESTIMMUNGEN

210 Einzelteil 160m  2Leistungen im Bereich des Großraumbereichs 1600; 390 Fassungen im Einzelbereich 1600;

2 Schafshaken 1 Becher Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Cup Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten 1 Lorbeerblatt 2 Becher Rotwein 1 Stamm Rosmarin 3 Kelch Kalbfleisch Olivenöl

Für die Marinade

1 tbsp Olivenöl 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt 1/2 Zimtstock 1 tsp Kümmel Samen 1 tsp oregano 1 tsp paprika Meersalz Pfeffer

 

HINWEISE

Zuerst alle Marinadenzutaten vermischen und dann die Mischung in das Lamm reiben.Damit es gut gewürzt ist, bedeckt und mindestens eine Stunde lang marinieren kann, oder sogar über Nacht.

  

Rosemary - Rotwein - Brazed Lamb Shanks

 

Den Ofen auf 350-Volldampf vorbereiten; F. Einen mittelgroßen Topf erhitzen und Olivenöl dazugeben, dann die Lammschenkel ungefähr sieben Minuten lang anbraten, bis alle Seiten gefärbt sind und dann die Marinade-Gewürze in den Topf geben.

Zwiebel, Karotten und Lorbeerblatt in den Topf geben und noch zwei Minuten anbraten.Dann den roten Wein hinzufügen, um den Boden zu entglasieren.Dann zum Kochen bringen und zehn Minuten kochen, um den Rotwein um die Hälfte zu reduzieren.Dann den Kalbfleisch hinzufügen, den ungedeckten auf den vorgewärmten Ofen bringen.Kochen Sie zwei Stunden lang bis das Fleisch zart ist und lassen Sie die Sauce leicht zu einer sirupigen Konsistenz reduzieren.(Die Oberseiten der Lammschenkel im Ofen sehen aus, als würden sie austrocknen und gelegentlich drehen).Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit frischen Petersilienflättern, Rosmarin garniert und bedeutet Joghurt-Sauce und Rotwein-Sauce auf Lammschenkeln Löffel serviert werden.Warm servieren.

 

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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