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Weizenvollkornbrot

Ein schmackhaftes und leicht zu machendes Vollkornbrot. Dieses 100% Vollkornrezept zeigt den herrlich nussigen Geschmack von Weizen in einem feinkörnigen, feuchten Laib.

Ein schmackhaftes und leicht zu machendes Vollkornbrot.Dieses 100%-Vollkornweizenrezept zeichnet sich durch den herrlich nussigen Geschmack von Weizen in einem feinkörnigen, feuchten Laib aus.

BESTIMMUNGEN

5 h 1 Laib 70cals pro Unze(28.35 g)

500 g Brot Mehl 10 g Hefe, Instant 300 g Wasser 18 g Zucker 12 g Salz
18 g Verkürzung 25 g Fettfreies Milchpulver 750 g Mehl von Weizen
Ein schmackhaftes und leicht zu machendes Vollkornbrot.


HINWEISE

  • In einer großen Schüssel alle Zutaten kombinieren und rühren, bis der Teig beginnt, die Seiten der Schüssel zu verlassen.Für das einfachste, effektivste Kneten lassen Sie den Teig für 20 bis 30 Minuten in der Schüssel ruhen; dies gibt dem Mehl die Möglichkeit, etwas der Flüssigkeit zu absorbieren und die Kleie zu erweichen.Den Teig auf eine leicht aufgebestrahlte Oberfläche geben, die Hände ölen und für sechs bis acht Minuten kneten oder bis er glatt und geschmeidig wird.(Sie können diesen Teig auch in einem Elektromischer oder Lebensmittelprozessor oder in einer für "Teig" oder "manuell" programmierten Brotmaschine kneten.)
Hinweis: Dieser Teig sollte weich und dennoch fest genug sein, um zu kneten.Gegebenenfalls die Konsistenz mit zusätzlichem Wasser oder Mehl anpassen.
  • Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel oder eine große Messschale geben, bedecken und den Teig bis puffy, wenn auch nicht unbedingt in loser Schüttung verdoppelt, ungefähr 1 bis 2 Stunden, je nach der Wärme Ihrer Küche.
  • Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche übertragen und in einen 8-Stamm formen.Legen Sie den Balken in eine leicht aufgebestrahlte 8 1/2"x 4 1/2" Laib-Pfanne, bedecken Sie die Pfanne locker mit leichtfettem Plastikwickel und lassen Sie das Brot etwa 1 bis 2 Stunden steigen oder bis die Mitte etwa 1"über dem Rand der Pfanne gekrönt ist.Gegen Ende der aufgehenden Zeit wird der Ofen auf 400-0fach-176vorgewärmt.
  • Das Brot für 35 bis 40 Minuten backen und nach 20 Minuten leicht mit Alufolie annähen, um eine Überblendung zu verhindern.Der fertige Laib wird in der Mitte des Brettes 190-0d176F registriert.
  • Das Brot aus dem Ofen nehmen und aus der Pfanne auf eine Zahnstange stellen, um es zu kühlen.Wenn gewünscht, reiben Sie die Kruste mit einem Stück Butter; dies wird eine weiche, würzige Kruste ergeben.Ganz abkühlen, bevor man schneidet.Das Brot bei Zimmertemperatur in einer Plastiktüte aufbewahren.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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