Cuidado y almacenamiento de su cuchillo

Cuidado y almacenamiento

Montar una colección personal de cuchillos es uno de los primeros pasos para convertirse en un profesional. Al igual que un artista o artesano, se reúnen las herramientas necesarias para pintar, esculpir o dibujar, deberá seleccionar cuchillos que le permitan hacer su trabajo de la manera más segura y eficiente. Los cuchillos que elijas se volverán tan importantes para usted como sus propios dedos, literalmente, una extensión de sus propias manos.

Cuidado y almacenamiento de su cuchillo.

Si amas tus cuchillos, probablemente ya sabes lo básico:

1. Manejar cuchillos con respeto.

Los cuchillos pueden dañarse si se manejan descuidadamente. A pesar de que los cuchillos de buena calidad se fabrican para durar toda la vida, siguen siendo propensos a dañar si no se cuidan adecuadamente.

2. Mantenga los cuchillos afilados

Aprende las técnicas adecuadas para ambos afilando y afilando cuchillos. Un cuchillo afilado no solo se desempeña mejor, sino que es más seguro para usar porque se requiere menos esfuerzo para cortar los alimentos. Hay muchas maneras de afilar cuchillos. Use una piedra periódicamente, una máquina de afilado, o envíelas a un afilador de cubiertos profesional.

3. Mantenga los cuchillos limpios

Limpie bien los cuchillos, inmediatamente después de usarlos. Desinfiga todo el cuchillo, incluido el mango, el refuerzo y la cuchilla, según sea necesario, de modo que la herramienta no contaminará los alimentos. No limpie los cuchillos en un lavaplatos. No los dejes en el fregadero. Secarlos antes de almacenarlos.

4. Use procedimientos de manejo seguro para cuchillos.

Hay estándares de comportamiento que deben recordarse cuando usando cuchillos. Cuando pase un cuchillo, colóquelo sobre una superficie de trabajo para que el asa se extienda hacia la persona que lo recogerá. Cada vez que debes llevar un cuchillo de un área de la cocina a otra, sostenga el cuchillo hacia abajo hacia su lado con el borde afilado hacia atrás, y deje que la gente sepa que está pasando con algo afilado.

Cuando coloque un cuchillo en una superficie de trabajo, asegúrese de que ninguna parte de ella se extienda sobre el borde de la tabla de cortar o la mesa de trabajo. Además, no cubra el cuchillo con toallas de comida, equipos y similares. Asegúrese de que la hoja se enfrente del borde de la superficie de trabajo. No intente atrapar un cuchillo que cae.

5. Use una superficie de corte adecuada.

El corte directamente en las superficies de metal, vidrio o mármol se aburrirá y eventualmente dañará la hoja de un cuchillo. Para evitar el embotamiento, utilice siempre tableros de corte de madera o composición.

6. Mantenga los cuchillos bien almacenados

Encontrar la casa adecuada para sus cuchillos es más que una cuestión de la organización de la cocina.

El almacenamiento de cuchillos correctos puede ayudar a que sus cuchillos se mantengan más nítidos, y también ayude a su cocina a lucir más agudos.

Hay una serie de formas seguras y prácticas de almacenar cuchillos, incluyendo kits de cuchillas o rollos, ranuras, bastidores y en los soportes magnetizados. Los sistemas de almacenamiento deben mantenerse tan limpios como cuchillos.

Estas son tres formas básicas en las que puedes almacenar tus cuchillos:

A- en la pared

Si tiene espacio, una tira de cuchillo magnética montada en la pared sobre su mostrador es una excelente manera de almacenar sus cuchillos. A diferencia de algunos de los otros métodos de almacenamiento, una tira magnética le permite ver cada centímetro de cada cuchillo, por lo que no tendrá que ir a buscar el que desee.
Al elegir una tira de cuchillo magnética, tenga en cuenta algunas cosas: desea que el imán sea lo suficientemente fuerte como para sostener sus cuchillos de manera segura, pero no demasiado fuerte que la fuerza magnética encajará el cuchillo a la barra. Si el imán es demasiado fuerte y no tienes cuidado, hay una oportunidad delgada que pudieras chipear el cuchillo. Para proteger su cuchilla de la temida "bofetada de cuchillo", asegúrese de que lo primero que se coloque al imán y deje el imán es la parte trasera contundente de la cuchilla en lugar del lado de corte afilado.

B- en un cajón

Si tiene niños pequeños en casa, es probable que puedan jugar con las "espadas brillantes" en la pantalla en la pared. Así que los imanes de cuchillo probablemente no lo son en algunas cocinas. Es por eso que algunas personas usan el almacenamiento en cajones para cuchillos en su casa.
Para una máxima flexibilidad, busque un soporte de cuchilla en el cajón con ranuras que puedan caber un rango de tamaños de cuchillas. Algunas unidades de almacenamiento en el cajón vienen con tragamonedas o ranuras específicamente en forma de cuchillas específicas, pero si tiene su propia colección diversa, puede ser frustrante para tratar de hacer que sus cuchillos se ajusten a estos tragamonedas establecidos.

C- en el mostrador

Si tiene espacio de contador para sobra y desea mantener sus cuchillos al alcance de su superficie de trabajo, un bloque de cuchillos contrarios es una forma de ir. Pero a menos que quiera que se limite a las tragamonedas limitadas de un conjunto de bloques de cuchillas, no se moleste con el que viene estándar con un conjunto de cuchillos.
Para ahorrar espacio y para un aspecto más limpio y elegante, elija un bloque con ranuras en la parte superior.

 

Vie Belles Cutlery

Consejos para el cuidado y almacenamiento.

  • No espere hasta que un cuchillo se caliente antes de cuidarlo. El sistema más fácil implica mantener sus cuchillos afilados en primer lugar, dándoles un rápido afinidad y afilado cada pocas semanas.
  • Use una superficie de corte que no los apague. Los tableros de corte de vidrio son muy difíciles. La madera es más suave, y el plástico grueso es el mejor mejor. Asegúrese de que las tablas permanezcan firmemente en su lugar en el mostrador colocando una toalla de cocina debajo.
  • Para el almacenamiento, prevenir a Nicks, incluidos los microscópicos que aburren la hoja, manteniendo los cuchillos alejados de los demás. Almacenarlos en un bloque o en una tira magnética; Colóquelos en un cajón si no desea usar el contador o el espacio de pared.
  • No hay ninguna razón para un cuchillo con un asa sintética y una cuchilla de acero inoxidable o cerámica no se puede lavar de manera segura en el lavavajillas, pero debe colocarlos para que el cuchillo no pueda moverse alrededor o el borde no puede ser astillado. Pero se deben lavar cuchillos con asas de madera, cuchillas de acero altamente carbono y otros materiales sensibles a mano.
  • Los pequeños cuchillos de utilidad con cuchillas muy delgadas y flexibles no se pueden afilar, por lo que es mejor encontrar un tipo económico que le guste y reemplácelas a menudo. Los cuchillos serrados no se pueden afilar, así que manténgalos fuera de peligro.
  • Haga aceite su cuchillo mango de madera por aceite mineral o cera de abejas natural.

¿Qué tipo de cuchillos tienes? ¿Cómo cuidas tus cuchillos?

 

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