Cuchillo de Santoku contra cuchillo del jefe de cocina: la diferencia

Pros, Contras y por qué su próximo cuchillo debe ser un cuchillo Santoku

Cuchillos Santoku y CUCHILLOS DE CHEF Parezca similar en ambos formas y en función, no es sorprendente que muchas personas se pregunten si de hecho son la misma herramienta. Al igual que un cuchillo de chef, el Santoku es un cuchillo de propósito general. Ambos cuchillos son versátiles y aplicables a una variedad de tareas de corte. De hecho, son tan similares que el Santoku a menudo se considera la versión japonesa del cuchillo de chef de estilo occidental.

Si bien estas dos herramientas de corte han ganado popularidad debido a su rendimiento excepcional en el trabajo, hay mucho que los separa. Ninguno de los cuchillos es perfecto y cada uno tiene sus propios pros y contras dependiendo del trabajo que se usan.

Cuchillo Santoku vs. Cuchillo de chef: la diferencia

Historia, características y beneficios de Santoku Knife.

Es probable que se encuentre con un cuchillo de cocina de uso múltiple que cuenta con las hendiduras ahuecadas en el borde de su cuchilla. La mayoría de las personas a menudo confunden este cuchillo para el cuchillo típico del chef debido a las numerosas similitudes que existen entre ellos. Sin embargo, un cuchillo Santoku no es lo mismo que un cuchillo de chef.

La cuchillo Santoku Se origina en Japón y se creó originalmente para los cocineros caseros que querían preparar la cocina de estilo occidental. Para los cocineros japoneses, el cuchillo Santoku es el equivalente al cuchillo de chef. La herramienta normalmente mide en cualquier lugar entre 5,1 y 7,9 pulgadas de longitud.

La traducción directa de santoku es "tres virtudes", o "tres usos". Esta cuchilla única puede dacar efectivamente, cortar y picar una variedad de alimentos. Esto hace que sea una herramienta versátil para tener siempre cerca.

Bordes festoneados para rebanar finas

Cada característica del cuchillo Santoku está diseñada con un propósito. Los bordes de Groadon Fealloped (nombrados después de la primera compañía para crearlos) proporcionan aire entre la cuchilla y el material que se está cortando. Esto permite que el cuchillo libere fácilmente los alimentos que normalmente se pegan a las cuchillas durante la cortada. Esta característica clave permite un rebanado preciso y fino, especialmente con alimentos delicados.

Mejor ergonomía significa mayor comodidad

El cuchillo Santoku está diseñado sin refuerzo (la cruce espesa entre el asa y la cuchilla y proporciona una transición sin problemas), lo que le permite usar la longitud total de la cuchilla. Los cuchillos Santoku tienen un peso ligero, un equilibrio delicado y vienen con un mango delgado que ofrece un agarre cómodo y bien equilibrado. Las personas con manos más pequeñas también tienden a encontrarlo cómodo y más conveniente de usar que un cuchillo de chef tradicional.

Si normalmente cortas una gran cantidad de frutas y verduras, puedes usar el cuchillo Santoku Durante un largo tiempo de tiempo sin sentirse fatigado. Su diseño compacto y liviano junto con su gran distribución de peso hace que este cuchillo de uso completo sea una de las herramientas de corte más versátiles que usará. Es por estas razones que el cuchillo se ha vuelto extremadamente popular fuera de Japón en los últimos años.

Peso más ligero para cortar cantidades mayores

Su naturaleza liviana hace que la herramienta sea excelente para cortar o cortar grandes cantidades de frutas y verduras, además del buen corte de peces, carne deshuesada, aves de corral y más. Su hoja delgada le permite cortar precisamente, sin ejercer mucha fuerza. En general, el cuchillo Santoku está diseñado para darle más control sobre el corte, el manchado y la peladura.

¿Cómo usas un cuchillo Santoku? 

Con un cuchillo Santoku, todo lo que necesita hacer es simplemente empujar el borde del cuchillo en un movimiento rápido y descendente, no se necesita mecedora. Muchos cocineros japoneses utilizan esta forma de corte: trazos hacia adelante y hacia atrás o un corte hacia arriba y hacia abajo.

Comparación entre un cuchillo Santoku y Chef

Las diferencias clave entre un Santoku y un cuchillo de chef son:

Cuchillo Santoku

Cuchillo de chef

Tamaño

5 - 7 pulgadas

8 - 10 pulgadas

Espada

Hendiduras huecas
Más fácil de liberar alimentos

Forma amplia y cónica

Mejores usos

Movimiento hacia abajo y
Movimientos hacia adelante / hacia atrás

Más rápido, más delgado, rebanado de precisión y
Peeling con fácil liberación de alimentos


Alimentos delicados, por ejemplo. Frutas, verduras suaves,
Mariscos, pollo y quesos.


Ideal para manos más pequeñas.

Técnica de movimiento mecedora o
"Rock Chok"

Rebanado más grueso para alimentos más pesados
Tipos y desinfección de carnes.


Carnes más densas, frutas.
y verduras de raíz



Bueno para todas las manos de tamaño.

Peso

Encendedor

Más pesado




Desventajas de un cuchillo Santoku

Como puede ver en la comparación anterior, mientras que un cuchillo Santoku es muy útil para un corte más rápido, delicado y de precisión, comienza a alcanzar sus límites con carnes más pesadas y verduras más duras. Aunque técnicamente también podría reducir estos tipos de alimentos, puede que no sea tan eficiente que el uso de un cuchillo de chef más grande y robusteo o una cuchilla de carne.

¿Qué cuchillo prefieres - Santoku o chef cuchillo?

 

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