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Tacos Bibimbap

Tacos Bibimbap

INGREDIENTES

35m 3 Servaciones 300cals

Para el filete y marinada: 1 libra esterlina de flanco, sin cortar 1 cebolla de tamaño medio, cortada en tiras 1 pera asiática; pelada, cortada en trozos y puré en una licuadora (debe producir al menos 3 cucharadas de puré de pera) 1/2 taza de salsa de soja de sodio 1 cucharada de azúcar 1 a 2 cucharadas de aceite de sésamo 3 dientes de ajo, picado 1 heaping cucharada de guchujang
Para la salsa de guchujang: 1/4 taza de guchujang 1 cucharada de miel 1 cucharada de aceite de sésamo + más al ensamblar tacos De sésamo tostado
Para los tacos: 6 tortillas de harina, calentadas Lechuga de hoja verde, troceada o triturada 1 zucchini de tamaño pequeño a medio, julienned Rábanos y zanahorias encurtidos, julienned (de tienda o de fabricación casera) 6 huevos fritos (opcional) De sésamo tostado Cebollas verdes finamente dictadas

DIRECCIONES

  • Para preparar la marinada: Usando un cuchillo afilado, puntúe ligeramente el filete de flanco en unos pocos lugares. Coloque el filete de flanco en una bolsa de cremallera grande y deje de lado. En un tazón de mezcla grande, combine las cebollas, 3 cucharadas de puré de pera, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo, y el guchujang. Mezclar bien y verter cuidadosamente en la bolsa de cremallera, cubriendo el filete. Selle cerrado y lay plano en una sartén grande, poco profunda o en un plato. Marinar la carne en el refrigerador durante 2 a 3 horas, voltear una vez a la mitad. Para preparar la salsa de guchujang: En un tazón pequeño, batir juntos el guchujang, la miel y el aceite de sésamo. Saborea y ajusta los ingredientes según sea necesario. Espolvorear con semillas de sésamo, mezclar de nuevo ligeramente y dejar de lado.
  • Para asar el filete: Precalentar una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto, y cuando esté listo, retirar el filete de la marinada y colocar el filete de flanco directamente en la parrilla. Cierra la parrilla y permite cocinar de 4 a 5 minutos por lado, dependiendo del grosor y de cómo te haga como tu filete. Cuando se la plancha a la doneza deseada, quitar el filete de flanco de la parrilla y dejar reposar durante 1 a 2 minutos antes de cortar. Rebanar en tiras delgadas en un ángulo, contra el grano. Para montar el Bibimbap Tacos: Colocar una tortilla tibia en tu plato y arriba con alguna lechuga de hoja verde fresca y el calabacín crudo. Coloca un par de rodajas de filete de flanco en la parte superior y superior con una llovizna muy ligera de aceite de sésamo y alguna de la salsa de guchujang. Top con las verduras encurtidas y un huevo frito. Espolvorear con algunas semillas de sésamo y cebollas verdes y disfrutar de inmediato!

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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