Tacos Bibimbap

DIRECCIONES

• Para preparar la marinada: Con un cuchillo afilado, marque ligeramente el filete de falda en algunos lugares. Coloque el filete de falda en una bolsa grande con cierre de cremallera y reserve. En un tazón grande, combine las cebollas, 3 cucharadas de puré de pera, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo y el gochujang. Mezclar bien y verter con cuidado en la bolsa con cierre hermético, cubriendo el bistec. Selle y colóquelo plano en una sartén grande y poco profunda o en un plato. Deje marinar la carne en el refrigerador durante 2 a 3 horas, volteando una vez a la mitad. Para preparar la salsa gochujang: En un tazón pequeño, mezcle el gochujang, la miel y el aceite de sésamo. Pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario. Espolvorea con semillas de sésamo, vuelve a mezclar un poco y reserva.
• Para asar el bistec: Precaliente una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto, y cuando esté listo, retire el bistec de la marinada y coloque el filete de falda directamente sobre la parrilla. Cierra la parrilla y deja cocinar de 4 a 5 minutos por lado, dependiendo del grosor y de cómo te guste el bistec. Cuando esté asado al punto deseado, retire el filete de falda de la parrilla y déjelo reposar de 1 a 2 minutos antes de cortarlo. Cortar en tiras finas en ángulo, contra la fibra. Para armar los Tacos Bibimbap: Coloque una tortilla tibia en su plato y cubra con un poco de lechuga de hoja verde fresca y el calabacín crudo. Coloque un par de rebanadas de filete de falda encima y cubra con un chorrito muy ligero de aceite de sésamo y un poco de salsa gochujang. Cubra con las verduras en escabeche y un huevo frito. ¡Espolvorea con algunas semillas de sésamo y cebollas verdes y disfruta de inmediato!