Tacos Bibimbap

Ingredientes

Para el bistec y la marinada:
  • Filete de flanco de 1 libra, sin cortar
  • 1 cebolla de tamaño mediano, en rodajas en tiras
  • 1 pera asiática; pelado, cortado en trozos y puré en una licuadora (debe producir al menos 3 cucharadas de Pera Purée)
  • 1/2 taza de salsa de soja de sodio bajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 clavos ajo, picado
  • 1 cucharada colmada de gochujang
Para la salsa de Gochujang:
  • 1/4 taza de gochujang
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de sésamo + más al ensamblar tacos
  • Semillas de sésamo asadas
Para los tacos:
  • 6 tortillas de harina, calentadas
  • Lechuga verde de hoja, picada o triturada
  • 1 Zucchini pequeño a mediano, julienned
  • Rábanos y zanahorias en escabeche, Julienned (tienda-comprada o casera)
  • 6 huevos fritos (opcional)
  • Semillas de sésamo asadas
  • Cebollas verdes finamente cortadas

DIRECCIONES

  • Para preparar la marinada: usar un cuchillo afilado, marcar ligeramente el filete de flanco en algunos lugares. Coloque el filete de flanco en una bolsa grande con cremallera y reserve. En un gran tazón de mezcla, combine las cebollas, 3 cucharadas de puré de pera, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, ajo y el Gobujang. Mezcle bien y vierta cuidadosamente en la bolsa con cremallera, cubriendo el filete. Sello cerrado y colóquelo plano en una sartén grande, poco profunda o en un plato. Marine la carne en el refrigerador durante 2 a 3 horas, volteando una vez a la mitad. Para preparar la salsa de Gochujang: en un tazón pequeño, unir el gochujang, la miel y el aceite de sésamo. Pruebe y ajuste los ingredientes según sea necesario. Espolvorear con semillas de sésamo, mezclar de nuevo ligeramente y dejar de lado.
  • Para asar el bistec: precalentó una parrilla de gas o carbón de leña a fuego medio-alto, y cuando esté listo, retire el bistec de la marinada y coloque el filete de flanco directamente en la parrilla. Cierre la parrilla y deje cocer de 4 a 5 minutos por lado, dependiendo del grosor y lo hecho, le gusta su filete. Cuando se asa a la medida deseada, retire el filete del flanco de la parrilla y deje reposar durante 1 a 2 minutos antes de cortarla. Rebanada en tiras finas en un ángulo, contra el grano. Para ensamblar los tacos de bibimbap: coloque una tortilla caliente en su placa y la parte superior con una lechuga de hoja verde fresca y el calabacín crudo. Coloque un par de rebanadas de filete de flancos en la parte superior y superior con una llovizna muy ligera de aceite de sésamo y parte de la salsa de Gochujang. Cubra con las verduras en escabeche y un huevo frito. ¡Espolvoree con algunas semillas de sésamo y cebollas verdes y disfrute de inmediato!

 

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