Stock de pollo

Ingredientes


  • 1 carcasa de pollo, quebrantada en trozos para caber fácilmente en su olla, puede ser crudo, pero esta es una excelente manera de usar los huesos después de asar un pollo
  • 2 cebollas medianas, cortadas (puedes dejar la piel)
  • 2 tallos de apio, picados aproximadamente
  • 2 zanahorias, picadas
  • 1 cabeza de ajo, corta por la mitad (sin necesidad de pelar los clavos)
  • ½ cucharadita de grano de pimienta
  • Opcional: 1 rama de Rosemary, algunas hojas de salvia, algunas ramitas de tomillo

DIRECCIONES

  • Ponga todos los ingredientes en una olla grande y cubierta con agua hasta que los huesos estén de 2 a 3 pulgadas bajo el agua. Lleve a un a fuego lento y luego reduzca el calor para que se mantenga a fuego lento. No quieres que hierva, ya que hará que la acción se vea sucia. No afectará el sabor, pero no se verá tan agradable y claro. Continúe a fuego lento, descubierto, durante aproximadamente 4 horas.
  • Retire del calor y la tensión, aunque un colador en un tazón grande. Coloque un tamiz de malla fina sobre otro tazón y una tensión una vez más para eliminar las partículas pequeñas. Temporada para degustar con sal marina. Almacene en recipientes cubiertos en su nevera por hasta 3 días o congele para un almacenamiento más largo *
    Notas
    * No congelar las acciones en los frascos de vidrio de albañil. La acción se expandirá a medida que se congela y rompe los frascos. Bolsas de congelador de plástico Trabaja ideal para el stock congelación. Para eliminar la grasa de las acciones relájese en su nevera y la grasa se solidificará en la parte superior. Luego simplemente saca la grasa.

 

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