Este timbal de berenjena, un plato clásico italiano, está elaborado con pasta, ternera, guisantes y queso suizo encapsulado en una tripa de berenjena. Vale la pena cada minuto de esfuerzo.
INGREDIENTES
- 2 berenjenas medianas, rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 libra de pasta penne
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 1/2 libra de carne molida
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- 2 tazas de salsa marinara comprada en la tienda
- 1 1/2 tazas de queso suizo cortado en cubitos (aproximadamente 6 onzas)
- 1 taza de hojas de albahaca fresca picadas
DIRECCIONES
Coloque una sartén para asar a fuego medio-alto o precaliente una parrilla a gas o carbón. Con una brocha de repostería, unte ligeramente las rodajas de berenjena con 1/3 de taza de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Asa la berenjena hasta que esté tierna y coloreada con marcas de parrilla, aproximadamente 4 minutos por lado. Dejar de lado.
Hierva una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero aún firme al bocado, revolviendo ocasionalmente, de 8 a 10 minutos. Escurre la pasta.
Mientras tanto, caliente las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agregue la carne y dore la carne, partiéndola en trozos pequeños con una cuchara de madera, aproximadamente 5 minutos. Agregue el Marsala y cocine hasta que el líquido se haya evaporado aproximadamente 3 minutos. Apaga el fuego. Agregue los guisantes y la salsa marinara y revuelva para combinar. Agrega los quesos, la albahaca y la pasta cocida. Dejar de lado.
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el molde desmontable con la berenjena a la parrilla. Asegúrese de que las rodajas se superpongan y cuelguen sobre el borde de la sartén. Llene la sartén con la mezcla de pasta, presionando hacia abajo para asegurarse de que la sartén se llene uniformemente. Doble las rodajas de berenjena sobre la parte superior de la pasta y agregue algunas rodajas más encima para encerrar completamente el timbal. Hornea el timbal hasta que se caliente y el queso se derrita, unos 30 minutos. Deje reposar sobre la encimera durante 10 minutos para que cuaje. Para servir, invierta el timbal en un plato para servir y retire el molde desmontable. Espolvoree el 1/4 taza de queso rallado restante por encima. Cortar y servir.