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9 cosas que debe saber antes de comprar un cuchillo de chef

9 cosas que debe saber antes de comprar un cuchillo de chef

Factores a considerar al comprar un cuchillo de cocina

Averiguar qué tipos de cuchillos agregar a su cocina es una de las partes más importantes del proceso, pero para encontrar el cuchillos en cada categoría hay otros factores que es importante tener en cuenta.

1- Costo

Si cocina mucho y conoce el cuchillos que compre tendrá mucho uso, entonces probablemente valga la pena gastar algo de dinero para obtener el cuchillo que sea mejor para usted, al menos para algunos tipos de cuchillos. Cuando se trata de un buen cuchillo de chef o cuchillo Santoku, valdrá la pena el costo de encontrar uno que se mantenga afilado, esté bien construido y dure.

Para muchos de los otros tipos de cuchillos, probablemente no sea tan importante gastar mucho dinero, ya que no se usarán con tanta frecuencia y, para empezar, a menudo no cuestan tanto por adelantado. Pero en algunos casos, gastar un poco más para actualizar a una mejor marca significará que el cuchillo dura más o es más cómodo de usar.

Si bien un buen cuchillo de chef puede costar fácilmente más de $ 200, para aquellos que quieran un cuchillo decente pero no estén preparados para gastar tanto, investiguen un poco. Debería poder encontrar un cuchillo que haga el trabajo y tenga muchos ventiladores por menos de $ 100.

2- Construcción

Hay dos formas principales de cuchillos se hacen: forjados y estampados.

  • Cuchillos forjados- Se crean cuando se aplica calor extremo a una pieza de acero, que luego se moldea en la forma deseada. Por lo general, se considera que son de una calidad especialmente alta y cuestan más que los cuchillos estampados. El proceso de forjado crea una hoja fuerte que es menos propensa a doblarse con el tiempo.
  • Cuchillos estampados- Estos están hechos con una máquina, perforados en una pieza de acero. El borde se afila después de que se forma la hoja y el cuchillo tiene el mismo grosor en todas partes. Si bien estos no se consideran generalmente de tan alta calidad como los cuchillos forjados, hay muchos cuchillos estampados que funcionan bien.

Si opta por un cuchillo estampado, debería esperar afilarlos con más frecuencia y es posible que deba reemplazarlos antes.

Nota: Excepto que la mayoría de los cuchillos estampados de hoy tienen al menos un tratamiento térmico decente y pasan por un método de eliminación de material y pueden tener una geometría tan impresionante como un cuchillo forjado.

* Cuchillos dentados - Los cuchillos dentados, con su borde festoneado en forma de diente, son ideales para cortar alimentos con un exterior duro y un interior más blando, como una barra de pan crujiente. El principio detrás de un cuchillo dentado es similar al de una sierra: los dientes de la hoja se enganchan y luego se rasgan cuando el cuchillo se desliza suavemente a través de la comida. Corta limpiamente la piel resistente y la pulpa jugosa de un tomate maduro sin aplastarlo. El pan crujiente es más fácil y limpio de cortar con un cuchillo de sierra porque la corteza se astillará menos.

Más tareas para un cuchillo dentado:

Cortar frutas cítricas enteras:Debido a que la piel de los cítricos es dura y resbaladiza, la hoja dentada es la mejor para esta tarea.

Cortar masa filo horneada:La hoja corta suavemente la delicada masa para que se desmorone menos.

Cortar un pastel en capas: Un cuchillo de sierra es más delgado y más delicado que un cuchillo de chef y corta limpiamente pasteles tiernos y húmedos.

Nota: Los cuchillos dentados son más difíciles, si no imposibles, de afilar a menos que se los envíe a un profesional que tenga las herramientas para hacerlo.

3- Nitidez

Un cuchillo desafilado no te servirá de nada. Los mejores cuchillos de cocina vienen afilados y permanecen afilados durante largos períodos de tiempo antes de que necesite afilarlos. Uno de los principales indicadores de la calidad de un cuchillo es, por lo tanto, qué tan afilado es y con qué frecuencia necesita un ajuste.

El filo de un cuchillo no solo determina qué tan bien funciona, también influye en la seguridad de su uso. Si bien podría pensar que cuanto más afilado es un cuchillo, mayor es el riesgo, en realidad ocurre lo contrario.

Sí, puede causar un daño real si se corta con un cuchillo súper afilado (no se arriesgue innecesariamente), pero es más probable que se corte si tiene dificultades para cortar otra cosa con una hoja desafilada. - ahí es cuando los chefs corren más riesgo de perder el control del cuchillo.

4- peso

Una gran parte de la ecuación para encontrar el cuchillo adecuado para usted, especialmente cuando se trata de un cuchillo de chef o Santoku, es lo cómodo que le resulte usarlo. Y el peso es una gran parte de eso.

No hay un peso "correcto" general para buscar cuando se trata de cuchillos de cocina, este es realmente un factor que depende de las preferencias personales, y los chefs caseros novatos pueden tener que experimentar un poco para ver qué les funciona.

Algunas personas encontrarán un cuchillo liviano más fácil de usar, otras apreciarán el peso de uno más pesado y sentirán que tienen más control sobre él. Esta es una preferencia personal.

Si aún no tiene mucha experiencia con diferentes cuchillos de chef, vea si tiene algunos amigos dispuestos a dejar que pruebe los suyos para tener una idea de cómo funcionan. Si se ofrece a cocinar para ellos a cambio, probablemente estarán encantados de cumplir.

5- Equilibrio

El equilibrio va de la mano con el peso para determinar qué tan cómodo se sentirá al usar el cuchillo. Si el peso cae demasiado hacia un lado o hacia el otro, entonces cortar será más trabajo para usted.

9 cosas que debe saber antes de comprar un cuchillo de chef

Esta es otra categoría en la que es difícil juzgar un cuchillo sin la posibilidad de levantarlo y sostenerlo. Si no tiene esa opción con un cuchillo que está considerando, una vez más, tómese un tiempo para revisar las reseñas y ver qué informan otras personas.

6- Manejar la comodidad

El último factor que marca una gran diferencia en lo cómodo que se sentirá al sostener y usar un cuchillo en particular es la comodidad del mango. Gran parte de esto depende en gran medida del material utilizado (madera, plástico, metal y compuestos son la opción más común) y de la forma y el peso del mismo.

Probablemente no le sorprenda saber que esta es otra categoría subjetiva. Lo que le resulte cómodo dependerá de factores como el tamaño, la fuerza y ​​la forma de sus manos, así como de sus preferencias generales.

9 cosas que debe saber antes de comprar un cuchillo de chef

7- Facilidad de uso

Muchas de las categorías anteriores juegan un papel importante en la facilidad de uso. Un cuchillo afilado hará que cortar las cosas sea más fácil y una sensación cómoda en la mano harápreparación de alimentos más agradabley eficiente para ti.

Además, es importante asegurarse de usar el cuchillo adecuado para el trabajo correcto para no complicarse el trabajo. Toda la variedad de estilos de cuchillos existe específicamente para garantizar que pueda abordar la variedad de tareas de corte que puede necesitar abordar con mayor facilidad.

8- Mantenimiento, oxidación y corrosión

Un factor adicional a considerar en términos de facilidad de uso es el mantenimiento. Algunos cuchillos son más propensos a oxidarse o corrosión que otros, por lo que si no eres alguien que tiende a limpiar y secar cosas a mano, entonces es posible que desees gastar un poco menos o buscar un cuchillo que sea menos sensible. a la corrosión.

Además, muchos tipos de cuchillos requerirán un afilado ocasional. Si ese es el tipo de tarea que evita, busque un cuchillo conocido por mantenerse afilado por más tiempo.

9- Material

La mayoría de los cuchillos de cocina que encuentre estarán hechos de acero inoxidable, que es fuerte, duradero y fácil de afilar.

En cambio, algunos cuchillos de gama alta usan acero al carbono, que es más fuerte y resistente, pero menos duradero. Con estos, es más probable que se ocupe del óxido y las manchas, especialmente si no está muy atento a limpiarlos y secarlos inmediatamente después de cada uso.

Otra opción es el acero inoxidable con alto contenido de carbono, que se encuentra en algún lugar entre los otros dos: es un poco más resistente que el acero inoxidable pero más duradero que el acero al carbono.

Si bien no es tan común como cualquiera de las opciones de acero, algunas marcas ofrecen cuchillos de cerámica. Estos son muy afilados y al mismo tiempo más ligeros que el metal. Se mantienen afilados durante mucho tiempo, pero una vez que comienzan a embotarse, son más difíciles de afilar; tendrá que enviarlos a un profesional en lugar de encargarse de ellos en casa.

Como todos los productos Vie Belles, nuestros nuevos cuchillos de chef están llenos de características y están meticulosamente diseñados. Te presentamos los mejores cuchillos de chef que pueden mejorar toda tu cocina con élan. Creemos que la creatividad en la cocina proviene de una combinación de materiales de primera calidad, artesanía artesanal y belleza estética.

Cuchillería

Un buen cuchillo de chef es la herramienta más importante de cualquier cocina.

Creamos estos cuchillos para estar en manos de profesionales culinarios, chefs novatos, cocineros en casa o incluso principiantes. Queríamos construir una herramienta que fuera versátil y cumpliera casi todas las tareas de corte en la cocina.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

1 Respuesta

Sam Share

Sam Share

enero 25, 2018

Great article…that, excellent summary…about what to look for when getting a knife.

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