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¿CÓMO CUCHILLOS FORJADOS Y CUCHILLOS SELLADOS SE HACEN?

¿CÓMO CUCHILLOS FORJADOS Y CUCHILLOS SELLADOS SE HACEN?

Diferencia entre un cuchillo forjado y un cortante

Cada uno de los cubiertos comerciales se hace por uno de los dos métodos, forjado o por presión.Al ver sus fotos en la computadora, les resulta difícil distinguirse.

¿Cómo se fabrican los cuchillos y las cuchillas?

Cuchillo forjado El acero comprimido a gran presión cuando la paleta calentada está casi formada bajo un martillo.Después de la formación de la hoja básica, la hoja se Mole y tritura para formar la forma final y el filo de la hoja.A EsES forja Normalmente está hecho de acero.Se trata de un tratamiento térmico y se forma con un martillo.

Formación moderna y formación térmica

Tradicionalmente, las herramientas para la fabricación de cuchillos se han fabricado con una tecnología llamada formación térmica.Básicamente, el fabricante coloca una pieza de acero en el horno hasta que se vuelve Roja y luego la saca y la golpea en cuchillos, todo ello a mano.

La formación de acero caliente es una parte importante de la formación, ya que refuerza el metal ordenando las moléculas en formas útiles.En cuanto a los cuchillos forjados, una cosa es cierta: son sólidos.Actualmente, muy pocos cubiertos están forjados por gotitas térmicas.

Ahora, el hierro forjado empieza a ser acero.Su peso y forma se cortan antes del tratamiento térmico.

Armas forjadas:

  • Hay cuchillos más gruesos y pesados que las navajas.
  • Pon un colchón entre el tacón y la mano.
  • Normalmente es más fuerte y más equilibrado que una hoja de impresión.
  • Normalmente es más caro que una navaja.

Hoja de afeitar Se forma cuando una máquina hidráulica o un molde cortan de una placa de acero la hoja necesaria, como una cortadora de galletas.A continuación, la hoja se vuelve pirotécnica, se endurece y se afila en bruto mediante el proceso de molido y molido en varias etapas.

Herramientas de presión:

  • Hay una hoja más delgada que una espada forjada.
  • No hay colchones entre los tacones y las manijas.
  • Normalmente no es tan equilibrado como una espada forjada.
  • Es más barato que una navaja.

¿Qué clase de cuchillo es mejor: forjado o aplastado?

Las notables diferencias de precios entre las herramientas forjadas y las de presión suelen llevar a que se considere que las herramientas forjadas, es decir, las más caras, son de mejor calidad.Podría ser verdad.Pero no siempre.

A algunos les gusta Herramientas de forja Porque les gusta el peso de sus manos y la firmeza y solidez de sus sentimientos cuando hacen cortes pesados.Pesado significa también que no tienes que cortar cosas duras con tanta fuerza.El espesor y el peso de la espada forjada también la hacen más fácil sacudirse por el lado del Corte.Es por eso que a mucha gente le gusta usarla para hacer pequeños trabajos.

Muchos cocineros y cocineros consideran que el bajo peso de las cuchillas de lastre contribuye a reducir la fatiga después de largos períodos de trabajo en la cocina.Como suelen ser delgadas, es más fácil atravesar objetos.Son mejores para cortar que un cuchillo forjado.

Como no suelen llevar cojines, los cuchillos de frotar son más fáciles de afilar.¡Aunque muchos dicen que los bordes de las cuchillas no son tan firmes como los de las cuchillas forjadas, son más los materiales (y el mantenimiento!No como el cuchillo lo hace.

¿Veredicto?Aunque no diría que el cuchillo falsificado es más caro porque pagaste más acero, si fueras un cocinero doméstico temporal, un cuchillo de sello de marca sería suficiente.

¿Qué clase de cuchillo tienes, aplastado o forjado?¿Qué tal tu experiencia con el cuchillo?

Comparte tus ideas con nosotros en la zona de observación.

Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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