INGREDIENTES
- 1 taza de leche a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de café instantáneo en gránulos
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso sin gluten, preferiblemente Bob's Red Mill
- 1 taza de cacao en polvo, preferiblemente Fry's
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de goma xantana
- 1/2 cucharadita de sal
PARA ESMALTAR:
- 1/4 taza de crema al 35%
- 56 g de chocolate semidulce (unos 2 cuadrados), finamente picado
- 1 cucharada de miel o jarabe de maíz
DIRECCIONES
- Precaliente el horno a 350F. Rocíe ligeramente una sartén Bundt de 10 pulgadas con aceite y bata la leche con el café en un tazón grande hasta que se disuelva por completo. Batir los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla. Batir la harina con el cacao, el polvo de hornear y la soda, la goma xantana y la sal en un tazón mediano. Batir con la mezcla de leche. Raspar la masa en el molde preparado y hornear en el centro del horno hasta que un probador de pasteles insertado en el pastel salga limpio, de 25 a 30 min. Transfiera la sartén a una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 40 min. Invierta el molde sobre un plato para pastel.
- Vierta la crema en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a fuego medio hasta que esté caliente, 1 min. Inmediatamente agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita y la mezcla esté suave. Agrega la miel. O caliente la crema en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que casi hierva. Agrega chocolate. Revuelva hasta que se derrita. Agrega la miel. Rocíe sobre el pastel y cubra con rizos de chocolate. El bizcocho se mantendrá bien, tapado, a temperatura ambiente, hasta 2 días.