Greek Salad

Ensalada griega

Esta ensalada veraniega con trozos es rápida de hacer y está llena de proteínas. Con un IG de 45, esta comida tiene un alto contenido de proteínas, un IG bajo y aporta 374 kcal por ración.

INGREDIENTES

  • ½ cebolla morada pequeña, en rodajas finas
  • 2 tomates maduros grandes, picados
  • ½ pepino sin semillas y picado en trozos grandes
  • 100 g / 3½ oz de queso feta bajo en grasa, escurrido y cortado en cubos
  • 50g / 1¾oz de aceitunas negras deshuesadas y escurridas (en salmuera, no aceite y preferiblemente aceitunas Kalamata)
  • pequeño puñado de hojas de menta fresca
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • 2 pan de pita integral, calentado

DIRECCIONES

  • Poner la cebolla, los tomates y el pepino en un bol y sazonar al gusto.
  • Esparcir el queso feta, las aceitunas y las hojas de menta por encima. Espolvorea el orégano y revuelve ligeramente. Rocíe sobre el aceite y el jugo de limón y sirva con pan de pita caliente.

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