Para mantener el filo y el brillo de sus cuchillos , es importante invertir en una buena piedra de afilar o piedra de afilar. Usar una piedra para afilar o pulir sus cubiertos puede ser un poco más laborioso, pero tendrá un mayor control sobre el producto terminado. Si está listo para probar las piedras de afilar, hay varios tipos diferentes para elegir; las piedras más comunes son las piedras de aceite, las piedras de agua, las piedras de cerámica, el carburo de silicio y las piedras de diamante, por lo que es importante que investigue para encuentre la mejor opción para sus necesidades.
# 220 GRANO
Se utiliza mejor para remodelar o reparar virutas.
Precaución: tenga en cuenta que las piedras de grano # 220-300 son muy abrasivas, por lo tanto, rasparán gran parte del material. No recomendamos afiladores principiantes para usar estas piedras .
# 300 GRANO
Es mejor usarlo para poner un borde rápidamente en cuchillos muy desafilados.
Precaución: tenga en cuenta que las piedras de grano # 220-300 son muy abrasivas, por lo tanto, rasparán gran parte del material. No recomendamos afiladores principiantes para usar estas piedras .
# 1000 GRITOS
La piedra de grano # 1000 es la piedra de afilar básica que recomendamos a los clientes para afilar cuchillos.
# 1200 GRANO
La piedra de grano 1200 es ideal para afilar cuchillos tradicionales japoneses porque los cuchillos tradicionales japoneses son más delicados que los cuchillos de estilo occidental. Sin embargo, el grano # 1,200 y el grano # 1,000 son intercambiables. Para obtener un grano más abrasivo, recomendamos usar la piedra natural en su piedra de grano # 1200 y luego usar el barro producido para afilar.
# 2000 GRITOS
La piedra de grano 2000 todavía se considera una piedra mediana. No es tan abrasivo como las piedras de grano 1.000 o 1.200, por lo que tardará más en afilar. Recomendamos las piedras de grano n. ° 2.000 para aquellos que prefieren afilar cuchillos con mucha frecuencia (todos los días o día por medio) porque no funcionan con tanto material como las piedras de grano inferior.
# 3000 GRITOS
Usos:
1. Al afilar cuchillos, es importante utilizar piedras medianas y piedra de acabado. Sin embargo, es más fácil usar una piedra de grano # 3000 como un amortiguador en el medio, en lugar de saltar de una piedra de grano # 1000 a una piedra de grano # 6,000.
2. Cortar los ingredientes aceitosos reduce la retención del borde. Uno de los usos de los aceros para bruñir es ayudar a quitar el aceite de las cuchillas. Si planea cortar carne como pollo, lo mejor es detenerse en la piedra de arenilla n. ° 3.000. Aunque la piedra de grano # 6,000 le dará un borde más refinado, también será más propenso a desafilarse más rápido. Usar un borde más áspero mantendrá la hoja por más tiempo.
3. Las mejores piedras de acabado para deshuesar cuchillos.
Precaución: nunca sumerja piedras finas a menos que el producto indique lo contrario. Al prepararlo, simplemente humedezca la superficie y estará lista para usar. Si no lo hace, la piedra se agrietará o debilitará.
# 5,000 GRITOS
Usos:
1. Una gran piedra para usar entre el proceso de afilado. Usar piedra entre una piedra mediana y una piedra fina de grano alto hará que el afilado sea más fácil y rápido.
2. Recomendado para cuchillos occidentales de fabricación occidental. (es decir, cuchillos alemanes)
Precaución: nunca sumerja piedras finas a menos que el producto indique lo contrario. Al prepararlo, simplemente humedezca la superficie y estará lista para usar. Si no lo hace, la piedra se agrietará o debilitará.
# 6.000 GRANOS
La piedra de acabado básica.
Precaución: nunca sumerja piedras finas a menos que el producto indique lo contrario. Al prepararlo, simplemente humedezca la superficie y estará lista para usar. Si no lo hace, la piedra se agrietará o debilitará.
# 8.000 GRANOS
La mejor piedra de acabado para la hoja más afilada y pulida. Recomendamos esta piedra para quienes trabajan principalmente con productos agrícolas y ingredientes no grasos.
Precaución: nunca sumerja piedras finas a menos que el producto indique lo contrario. Al prepararlo, simplemente humedezca la superficie y estará lista para usar. Si no lo hace, la piedra se agrietará o debilitará.
PIEDRA NAGURA
Usos:
1. La suciedad queda atrapada en piedras medianas y finas después de su uso. La suciedad atrapada hace que la piedra sea resbaladiza y prácticamente inútil de afilar. La piedra Nagura ayuda a limpiar las piedras puliendo la suciedad.
2. Si posee una piedra de grano n. ° 1200 pero quiere una piedra más rugosa para un cuchillo específico, puede usar la tierra / barro de la piedra para afilar sus cuchillos. Al usar tierra / barro, la piedra de grano # 1,200 se convierte en grano # 1,000 o menos. Dependiendo de la cantidad de barro que se use, afilar cuchillos será más fácil y rápido. (Tenga en cuenta que este cambio de arenilla solo ocurre mientras se usa la tierra. Una vez que se lave el lodo, volverá a la normalidad).
PIEDRAS NATURALES
En Japón, existe un mercado de piedras naturales para afilar dirigido a artesanos y carpinteros de alto nivel. Estas piedras deben seleccionarse cuidadosamente de la montaña, extraerse a mano, cortarse a mano y pulirse a mano, lo que a menudo las hace extremadamente caras. Las piedras naturales pueden tener agujeros hacia el centro y el grano puede variar en diferentes partes de la piedra.
PIEDRA DE AFILAR DIAMANTE
Las piedras de diamantes se están volviendo populares entre los profesionales. Requieren menos mantenimiento y nunca deben empaparse. Un ligero chorro de agua es todo lo que se requiere, lo que los hace convenientes de usar en una cocina ajetreada. Las piedras de diamante permiten un afilado muy rápido, pero no las recomendamos para usuarios inexpertos. Son abrasivos y pueden eliminar una gran cantidad de material de los cuchillos. Recomendamos aplicar una presión muy ligera durante los primeros 40 usos.