La berenjena asada mediterránea es una comida vegetariana súper fácil. Estas verduras se juntan en minutos y tendrás una comida fantástica. ¡Una mezcla de berenjena, melaza de granada y tomates está tan llena de sabor! ¡Las verduras liberan sus propios jugos que son deliciosos!
INGREDIENTES
- 1/3 taza de melaza de granada
- 1/5 taza de aceite de oliva
- 4 tomates picados
- 1/2 taza de semillas de granada
- 2 berenjenas, cortadas en cubitos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de menta fresca
- pimienta negra molida y sal TT
- 1/2 taza de queso feta
- 4 rebanadas grandes de pan tostado
DIRECCIONES
- Cortar las berenjenas en dados y freír en aceite de oliva caliente hasta que los colores estén por ambos lados.
- Luego, agregue la cebolla finamente rebanada y el ajo picado. Cocine hasta que esté tierno.
- Agrega los garbanzos cocidos y la melaza de granada.
- Condimentar con sal y pimienta. Agregue los tomates picados, lleve a fuego lento y cocine hasta que las berenjenas tengan una textura suave y sedosa.
- Agrega la menta picada.
- Apile la mezcla de berenjenas sobre el pan tostado.
- Para un sabor vivo y salado, desmenuce sobre un poco de queso feta cremoso. y semilla de granada.