Los muslos de cordero son el rey de los cortes de cordero, muslos de cordero soldados hasta que estén tiernos en una rica salsa de vino tinto de sabor profundo.
INGREDIENTES
- 2 muslos de cordero
- 1 taza de zanahoria, pelada y en rodajas
- 1 taza de cebolla pelada y en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de vino tinto
- 1 tallo de romero
- 3 tazas de caldo de ternera
- aceite de oliva
Para el adobo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 1/2 rama de canela
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimentón, sal marina, pimienta
DIRECCIONES
Precaliente el horno a 350 ° F. Caliente una olla mediana y agregue aceite de oliva, luego dore las piernas de cordero en ella durante unos 7 minutos hasta que estén coloreadas por todos lados y luego agregue las especias para marinar en la olla.
Agregue la cebolla, las zanahorias y la hoja de laurel a la olla y dore por 2 minutos más. A continuación, agregue el vino tinto para desglasar el fondo. Luego llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos para reducir el vino tinto a la mitad. Luego agregar el caldo de ternera, llevar a ebullición transferir sin tapar al horno precalentado. Cocine durante 2 horas hasta que la carne esté tierna y haga que la salsa se reduzca ligeramente a una consistencia almibarada. (Parece que la parte superior de los muslos de cordero en el horno se está secando, simplemente húndalos y, de vez en cuando, déles la vuelta). Retire la carne del horno y sirva adornada con hojas frescas de perejil, romero y salsa de yogur natural, y salsa de vino tinto sobre los muslos de cordero. Sirva caliente.
