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Cuchillo de Santoku contra cuchillo del jefe de cocina: la diferencia

Cuchillo de Santoku contra cuchillo del jefe de cocina: la diferencia

Cuchillos Santoku y chef cuchillos se ven tan similares tanto en forma como en función que mucha gente se pregunta si son iguales. Ambos cuchillos son versátiles y aplicables a una variedad de tareas de corte. De hecho, son tan similares que el Santoku se considera solo la versión japonesa del estilo occidental. cocinero cuchillo. Incluso son intercambiables.

Al igual que un cuchillo de chef occidental, el Santoku es un cuchillo de uso general. Pero si bien estas dos herramientas de corte han ganado popularidad debido a su desempeño excepcional en el trabajo, hay muchas cosas que las separan.

Cuchillo Santoku vs. Chef Knife: la diferencia

En consecuencia, las diferencias entre un cuchillo Santoku y un cuchillo de chef son como sigue:

  • Talla: El cuchillo Santoku estándar mide 5-7 pulgadas de tamaño, mientras que un cuchillo de chef mide 8-10 pulgadas. Esto significa que el Santoku suele ser más pequeño que un cuchillo de chef. Sin embargo, es común encontrar cuchillos de chef más cortos o Santoku más largos hoy en día.
  • Espada: Un cuchillo Santoku se caracteriza por hendiduras ahuecadas en el borde de su espada. La función está destinada a facilitar la liberación de alimentos. Por su parte, el cuchillo de chef presenta una forma ancha y cónica y un borde bellamente afilado que hace que cortar sea muy fácil.
  • Usos: La principal diferencia entre un cuchillo Santoku y un cuchillo Chef radica en la forma en que se utilizan para cortar alimentos. La hoja curva de un cuchillo de chef lo hace ideal para balancearse de un lado a otro sobre una tabla de cortar cuando se cortan muchas verduras. La hoja ancha y plana del cuchillo Santoku, en cambio, es perfecta para picar, ya que corta principalmente con movimientos simples hacia abajo.
  • Peso: El cuchillo Santoku es más corto, delgado y liviano que el cuchillo de chef. Esto significa que las personas con manos más pequeñas lo encontrarán un poco más cómodo de manejar que el cuchillo de chef.

En general, tanto el Santoku como el Cuchillos de chef son excelentes herramientas de corte para tener en su bloque de cuchillos (o cajón). Encontrará el cuchillo de chef a mano para tareas que requieran una hoja más larga, mientras que el cuchillo Santoku le permitirá picar alimentos incluso sin hacer mucho esfuerzo.

¿Qué tipo de cuchillos tienes? ¿Cómo es tu experiencia con los cuchillos? Comparta sus pensamientos con nosotros en la sección de comentarios.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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