Paella de mariscos

Esta paella de mariscos infundidos de azafrán está cargada de mejillones, almejas y camarones. ¡Sirve a una multitud y sería muy divertido para su próxima cocina!

Ingredientes

  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 clavos de ajo, aplastados a una pasta o finamente picados
  • 2 tomates, pelados y picados
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Sal 1 cucharadita
  • Paprika dulce
  • Una buena pizca de hilos de azafrán.
  • 4 Squidos pequeños limpiados, cuerpos cortados en anillos de 1/4 pulgadas de ancho, tentáculos a la izquierda entera
  • 2 tazas de arroz de paella español de grano medio o arroz risotto, como Arborio o Carnaroli
  • 3 tazas de pescado o acción de pollo, además de más si es necesario
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 12 camarones jumbo en sus conchas
  • 16 mejillones, fregados y debidos
Paella de mariscos

DIRECCIONES

Freír la cebolla en el aceite en una sartén hasta que se agiten con frecuencia. Agregue el ajo, y antes de que comience a colorear, agregue los tomates. Añadir el azúcar, la sal al gusto,La paprika y el azafrán se agitan bien y cocinan hasta que los tomates se reduzcan a una salsa jammy y el aceite está chisporrotear. Agregue el calamar y cocine, agitando, por un minuto o menos. Agregue el arroz y revuelva bien hasta que todos los granos estén recubiertos.

Trae la acción y el vino hasta hervir en una cacerola. Vierta sobre el arroz, deje hervir y agregue sal al gusto (incluso si el caldo sabe un poco salado, no será salado cuando sea absorbido por el arroz). Revuelva bien y extienda el arroz de manera uniforme en la sartén (no vuelva a revolver). Cocine el arroz a fuego lento durante 18 a 20 minutos, moviendo la sartén y girándola para que el arroz se cocina de manera uniforme. Coloque los camarones en la parte superior después de 10 minutos y gírelos cuando se hayan vuelto rosados ​​en el primer lado. Agregue un poco más de caldo más caliente hacia el final del arroz parece demasiado seco y escuchas a los ruidos de frustrar fruncidos antes de que se haga. Cuando se realiza el arroz, apague el fuego y cubra la sartén con una hoja grande de papel de aluminio.

Steam los mejillones con un dedo del agua en una sartén con una tapa ajustada. Tan pronto como se abren, se cocinan. Deseche cualquier que no haya abierto.

Organiza los mejillones en la parte superior de la paella. Decorar con rábano y verduras púrpuras.

     

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