Pan integral

Un pan integral sabroso y fácil de hacer. Esta receta de trigo 100% integral presenta el delicioso sabor a nuez del trigo en una hogaza húmeda de grano fino.

INGREDIENTES

  • 500 g de harina de pan
  • 10 g de levadura instantánea
  • 300 g de agua
  • 18 g de azúcar
  • 12 g de sal
  • 18 g de manteca
  • 25 g de leche en polvo descremada
  • 750 g de harina de trigo integral
Un pan integral sabroso y fácil de hacer.


DIRECCIONES

  • En un tazón grande, combine todos los ingredientes y revuelva hasta que la masa comience a salir por los lados del tazón. Para un amasado más fácil y eficaz, deje reposar la masa durante 20 a 30 minutos en el tazón; esto le da a la harina la oportunidad de absorber parte del líquido y al salvado de ablandarse. Transfiera la masa a una superficie ligeramente engrasada, engrase sus manos y amásela durante 6 a 8 minutos, o hasta que comience a volverse suave y flexible. (También puede amasar esta masa en una batidora eléctrica o procesador de alimentos, o en una máquina de pan programada para "masa" o "manual").
Nota: esta masa debe estar suave, pero aún lo suficientemente firme para amasar. Ajuste su consistencia con agua o harina adicional, si es necesario.
  • Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado o una taza medidora grande, cúbrala y deje que la masa se eleve hasta que esté hinchada, aunque no necesariamente al doble de su volumen, aproximadamente de 1 a 2 horas, dependiendo del calor de su cocina.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente engrasada y déle forma en un tronco de 8 ". Coloque el tronco en un molde para pan de 8 1/2" x 4 1/2 "ligeramente engrasado, cubra el molde sin apretar con una envoltura de plástico ligeramente engrasada, y deje que el pan se eleve durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que el centro haya coronado aproximadamente 1 "por encima del borde de la sartén. Hacia el final del tiempo de cocción, precaliente el horno a 400 ° F.
  • Hornee el pan durante 35 a 40 minutos, cubriéndolo ligeramente con papel de aluminio después de 20 minutos para evitar que se dore demasiado. El pan terminado registrará 190 ° F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro.
  • Retire el pan del horno y déle la vuelta de la sartén sobre una rejilla para que se enfríe. Si lo desea, frote la corteza con una barra de mantequilla; esto producirá una corteza suave y sabrosa. Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo. Guarde el pan en una bolsa de plástico a temperatura ambiente.

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