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Pan integral

Tiene buen gusto y es fácil hacer pan de cebada.Este 100% de la dieta total de trigo se caracteriza por el sabor a nueces de trigo en un grano fino y húmedo.

Tiene buen gusto y es fácil hacer pan de cebada.Este 100% de la dieta total de trigo se caracteriza por el sabor a nueces de trigo en un grano fino y húmedo.

Composición

Cinco horas. Un pan. 70Tarjeta por onza (28,35 gramos)

500 gramos de pan en polvo Levadura de 10 g 300 gramos de agua. 18 gramos de azúcar Doce gramos de sal
18 gramos más corto. Leche en polvo 750 gramos de harina de trigo integral.
Tiene buen gusto y es fácil hacer pan de cebada.


Orientación

  • En un gran tazón, mezclar todos los ingredientes, mezclarlos hasta que la masa empiece a salir de ambos lados del plato.Para el masaje más sencillo y efectivo, que la masa descanse entre 20 y 30 minutos en el tazón, de modo que la harina tenga la oportunidad de absorber un poco de líquido y de suavizar el gluten.La masa fue trasladada a una superficie ligeramente grasosa, con aceite de mano, durante 6 a 8 minutos o hasta que la masa comenzó a ser suave y suave.(también se puede hacer una masa en mezcladoras eléctricas o máquinas de elaboración de alimentos, o en panaderías programadas como "masa" o "mano").
Nota: Esta masa debería ser suave, pero aún es lo suficientemente dura para que se la frote.De ser necesario, la espesa se ajusta con agua o harina adicionales.
  • El traslado de la masa a un tazón o a un vaso grande con un poco de aceite, tapa la tapa y hace que la masa se expanda, aunque no necesariamente se duplique, aproximadamente de una a dos horas, según la temperatura de la cocina.
  • La masa fue trasladada a un área de trabajo ligeramente aceitada y luego se convirtió en un tronco de 8 pulgadas.Los troncos se colocan en una panadería de 8,1 / 2 "X - 4 - 1 / 2" con una pequeña cantidad de lubricante, que cubre la sartén con una lámina de plástico ligeramente lubricada, lo que eleva el pan a una o dos horas aproximadamente, o hasta que el Centro se pone alrededor de 1 "punto" sobre el borde de la sartén.Hacia el final del período de subida, el horno térmico preliminar se sitúa a 400°f.
  • Hornear el PAN durante 35 a 40 minutos y cubrirlo con papel de aluminio después de 20 minutos para evitar un exceso de marrón.El pan acabado se registrará a 190°f en el termómetro de lectura instantánea que se insertará en el Centro.
  • Sacar el pan del horno y enfriarlo en el estante.Si es necesario, puede frotarse la piel del PAN con una barra de mantequilla para obtener una corteza suave y sabrosa.Enfriar completamente antes de cortar.Pon el PAN en una bolsa de plástico a temperatura ambiente.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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