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Bibimbap Tacos

Bibimbap Tacos

INGRÉDIENTS

35 m 3 Portions 300 cales

Pour le steak et la marinade: Steak à flanc de 1 livre, découper 1 oignon de taille moyenne, tranché en bandes 1 poire asiatique ; pelées, coupées en morceaux et purée dans un mélangeur (devrait produire au moins 3 cuillères à soupe de purée de poires) 1/2 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium 1 cuillère à soupe de sucre 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 3 gousses d'ail, hachées 1 cuillère à soupe de gochujang
Pour la sauce gochujang: 1/4 tasse de gochujang 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe d'huile de sésame + plus lors de l'assemblage des tacos Graines de sésame rôties
Pour les tacos: 6 tortillas de farine, réchauffs Laitue à feuilles vertes, hachée ou déchiqurée 1 petite à moyenne zucchini, julienné Radis et carottes Pickled, julienné (magasin-achat ou maison) 6 œufs frits (optionnel) Graines de sésame rôties Les oignons verts sont finement dictés

ORIENTATIONS

  • Pour préparer la marinade: à l'aide d'un couteau bien tranchant, marquer légèrement le bifteck en quelques endroits. Placez le bifteck de flanc dans un grand sac à glissière et mis de côté. Dans un grand bol de mélange, mélanger les oignons, 3 cuillères à soupe de purée de poire, la sauce de soja, le sucre, l'huile de sésame, l'ail et le gochujang. Bien mélanger et verser soigneusement dans le sac en haut de la zip, couvrant le steak. Sceller fermé et le déposer à plat dans une grande poêle peu profonde ou sur une plaque. Faire mariner la viande dans le réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, en retournant une fois à mi-chemin. Préparer la sauce gochujang: Dans un petit bol, fouetter ensemble le gochujang, le miel et l'huile de sésame. Goûtez et ajustez tous les ingrédients au besoin. Saupoudrer de graines de sésame, mélanger à nouveau légèrement et mettre de côté.
  • Pour griller le steak: Préchauffer un grill de gaz ou de charbon à feu moyen, et quand il est prêt, retirer le bifteck de la marinade et placer le bifteck de flanc directement sur le grill. Fermer le grill et laisser cuire pendant 4 à 5 minutes par côté, en fonction de l'épaisseur et de la façon dont vous aimez votre steak. Lorsqu'il est grillé à l'âne désiré, retirer le bifteck du flanc de la grille et laisser reposer 1 à 2 minutes avant de trancher. Couler dans des bandes minces sous un angle, contre le grain. Pour assembler le Bibimbap Tacos: Placez une tortilla tiède sur votre plaque et en haut avec de la laitue feuille verte fraîche et des zucchini crus. Placez un couple de tranches de steak en haut et en haut avec une bruine très légère d'huile de sésame et une partie de la sauce gochujang. Haut avec les légumes et un œuf frit. Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts et profiter immédiatement !

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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