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Entretien et garde du couteau

Entretien et garde du couteau

Entretien et stockage

L 'assemblage d' une collection privée de couteaux est la première étape d 'une carrière.Comme un artiste ou un artisan recueille les outils nécessaires à la peinture, à la sculpture ou à la peinture, vous devez choisir l 'outil qui vous permettra d' accomplir votre travail de la manière la plus sûre et la plus efficace.Le couteau que vous avez choisi est aussi important pour vous que vos propres doigts.

Entretien et garde du couteau

Si vous aimez votre couteau, vous avez peut - être déjà une connaissance élémentaire:

Un.Il faut être poli avec un couteau.

Si vous ne faites pas attention, l 'outil peut être endommagé.Même si la fabrication d 'outils de haute qualité peut durer toute la vie, ils peuvent facilement être endommagés s' ils sont mal traités.

Deux.Garde le couteau ouvert.

Apprendre les bonnes techniques des deux. Outil de rectification et outil de rectification- Oui.Non seulement le couteau tranchant fonctionne mieux, mais il est plus sûr de l 'utiliser, car il faut moins de force pour couper la nourriture.Il y a plusieurs façons d 'Affûter le couteau.Utiliser régulièrement une pierre, une machine à affûter, ou les transporter dans une machine à outil professionnelle.

Trois.Maintenez le nettoyage de l 'outil.

Nettoyer complètement l 'outil immédiatement après l' utilisation.Si nécessaire, on Désinfecte l 'ensemble du couteau, y compris la poignée, le coussin et la lame, de sorte que les outils ne contaminent pas les aliments.Ne lave pas les couteaux dans le lave - vaisselle.Ne les laisse pas dans l 'évier.Séchez - les avant de les stocker.

Quatre.Programme de traitement d 'outil sécurisé

Il y a des normes de conduite. Outil de coupe- Oui.Lorsque tu transmets un couteau, mets - le sur une table de travail, afin que la poignée s' étende vers celui qui le prendra.Quand vous devez emmener le couteau d 'une région de la cuisine à l' autre, posez le couteau tout droit à côté de vous, et pointez le couteau vers vous, afin que les autres sachent que vous passez avec des objets pointus.

Lorsque vous posez un couteau sur la table de travail, assurez - vous qu 'aucune partie de celui - ci ne dépasse le bord de la plaque de coupe ou de la table de travail.En outre, ne couvrez pas les couteaux avec des serviettes, des équipements, etc.Assurez - vous que le dos de la lame soit sur le bord de la surface de travail.N 'essayez pas d' attraper le couteau qui tombe.

Cinq.Utiliser une surface de coupe appropriée

Le découpage direct sur la surface du métal, du verre ou du marbre peut être obtus et, en fin de compte, endommager la lame.Pour éviter la passivité, utilisez toujours une plaque de coupe en bois ou synthétique.

Six.Garde - les bien.

Trouver un endroit convenable pour ton couteau n 'est pas seulement un problème de cuisine.

La bonne Banque de couteaux peut vous aider à garder votre couteau plus tranchant et à faire de votre cuisine une cuisine plus tranchante.

Il existe de nombreux procédés sûrs et pratiques de stockage d 'outils de couteau, y compris des ensembles d' outils ou des rouleaux de couteaux, des rainures, des cadres et des plates - formes magnétiques.Le système de stockage doit être propre comme un couteau.

Les trois méthodes de base suivantes sont utilisées pour le stockage des outils:

Sur le mur.

Si vous avez de l 'espace, la barre de couteau magnétique installée sur le mur du comptoir est un bon moyen de ranger l' outil.Contrairement à d 'autres méthodes de stockage, la bande magnétique vous permet de voir chaque centimètre de chaque couteau, donc vous n' avez pas à chercher celui que vous voulez.
En choisissant les lames de couteau, rappelez - vous ce qui suit: vous voulez que l 'aimant soit assez fort pour tenir fermement votre couteau, mais pas trop fort, et que la force magnétique le coince sur la tige de couteau.Si l 'aimant est trop fort et que vous ne faites pas attention, vous risquez de casser le couteau.La première chose à faire pour protéger votre lame contre les terribles "coups de couteau", c 'est d' en tirer sur l 'aimant et de l' en sortir, non pas sur le côté tranchant de la lame.

Dans le tiroir.

Si vous avez des petits enfants à la maison, les chances sont qu’ils pourraient vouloir jouer avec les « épées brillantes » sur l’affichage sur le mur. Donc les aimants de couteau ne sont probablement pas il y a quelques jours dans certaines cuisines. C’est pourquoi certaines personnes utilisent le rangement dans le tiroir pour les couteaux dans leur maison.
Pour une flexibilité maximale, recherchez un porte-couteau dans le tiroir avec des fentes qui peuvent s’adapter à une gamme de tailles de couteau. Certaines unités de rangement dans le tiroir sont équipées de fentes ou de rainures en forme de particulier pour des couteaux spécifiques, mais si vous avez votre propre collection diversifiée, il peut être frustrant d’essayer de faire tenir vos couteaux dans ces fentes ensemble.

C- SUR LE COMPTOIR

Si vous avez de l’espace de comptoir à revendre et que vous voulez garder vos couteaux à portée de main de votre surface de travail, un bloc de couteau contre-dessus est un chemin à parcourir. Mais à moins que vous ne vouliez être confiné aux fentes limitées d’un ensemble de blocs de couteau, ne vous embêtez pas avec celui qui vient standard avec un ensemble de couteaux.
Pour économiser de l’espace et pour un look plus propre et plus élégant, choisissez un bloc avec des fentes en haut à la place.

Vye belles.

CONSEILS POUR LES SOINS ET L’ENTREPOSAGE

  • N’attendez pas qu’un couteau s’enlise avant de s’en occuper. Le système le plus simple consiste à garder vos couteaux pointus en premier lieu, en leur donnant un affûtage rapide et l’affûtage toutes les quelques semaines.
  • Utilisez une surface de coupe qui ne les ternit pas. Les planches à découper en verre sont beaucoup trop dures. Le bois est plus doux, et le plastique épais est le meilleur suivant. Assurez-vous que les planches restent fermement en place sur le comptoir en posant une serviette de cuisine en dessous.
  • Pour le stockage, évitez les entailles — y compris les entailles microscopiques qui éternent la lame — en gardant les couteaux à l’écart les uns des autres. Rangez-les dans un bloc ou sur une bande magnétique; placez-les dans un tiroir si vous ne voulez pas utiliser le comptoir ou l’espace mural.
  • Il n’y a aucune raison qu’un couteau avec une poignée synthétique et une lame en acier inoxydable ou en céramique ne puisse pas être lavé en toute sécurité dans le lave-vaisselle — mais vous devez les placer de sorte que le couteau ne peut pas se bousculer autour ou le bord ne peut pas être ébréché. Mais les couteaux avec poignées en bois, lames à haute teneur en carbone et autres matériaux sensibles doivent être lavés à la main.
  • Les petits couteaux utilitaires avec des lames très fines et flexibles ne peuvent pas être aiguisés, il est donc préférable de trouver un type peu coûteux que vous aimez et les remplacer souvent. Les couteaux dentelés ne peuvent pas être aiguisés non plus alors gardez-les hors de danger.
  • Huilez votre poignée en bois de couteau par huile minérale ou cire d’abeille naturelle.

Quel genre de couteaux avez-vous ? Comment prenez-vous soin de vos couteaux?

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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