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Soupe aux carottes et gingembre

Soupe aux carottes et gingembre

Rapide, facile et délicieux. Cette soupe aux carottes et au gingembre est parfaite pour les après-midi frais. Pourquoi ne pas préparer quelques portions supplémentaires et les conserver au congélateur en cas d'urgence?

INGRÉDIENTS

45 minutes 4 portions  160 cals

1 kg de carottes, pelées et coupées en dés 3cs d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sel casher 3cs de beurre non salé 3 tasses d'oignon blanc, pelé et coupé en dés 4 gousses d'ail, pelées et émincées 7 tasses de bouillon de poulet 1 / 2cc de Cayenne
1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à soupe de coriandre moulue 1 cuillère à soupe de paprika 2 cuillères à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu 4cs de gingembre frais, pelé et émincé 1/3 tasse de jus de citron frais

 


DIRECTIONS

Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Disposer les carottes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel et mélanger pour enrober. Rôtir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres à la fourchette, environ 20 minutes. Laissez refroidir. Chauffer l'huile d'olive et le beurre restants dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 10 minutes. Ajouter les gousses d'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Pendant ce temps, réduire les carottes rôties en purée. Transférer les carottes rôties dans le bol d'un robot culinaire avec suffisamment de bouillon de poulet pour faire une purée épaisse, environ 1 tasse.

 

Mélanger les carottes rôties et le bouillon de poulet jusqu'à consistance lisse, puis transférer les carottes rôties en purée dans la marmite à soupe. Ajouter le reste du bouillon de poulet, le sel, le poivre, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, le paprika et le curcuma. Remuer pour combiner, puis augmenter à feu moyen-vif et porter à ébullition. Réduire à ébullition et continuer à mijoter jusqu'à ce que ce soit savoureux, environ 10 minutes. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse pour une soupe crémeuse, ou sautez pour une soupe plus épaisse. Ajustez l'assaisonnement au goût. Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Versez dans des bols et servez avec un filet d'huile d'olive.

 

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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