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Couteaux de cuisine essentiels dont tout le monde a besoin - accueil aux cuisiniers professionnels

Les couteaux de cuisine indispensables et leurs utilisations

Ce qui fait un bon chef? Est-ce les différentes recettes qu'ils utilisent? Est-ce à quel point ils cuisinent? Est-ce les outils qu'ils utilisent quand ils cuisinent?

Il finit par être une combinaison de tout, de l'environnement à des années d'expérience culinaire, aux recettes que vous essayez de créer qui font un bon chef.

Cela ne veut pas dire que les outils utilisés ne sont pas importants.

Avoir le manche de la lame correcte dans votre main peut faire une énorme différence dans le succès et la qualité globale de vos recettes.

Un ensemble de couteaux de qualité devrait vous durer toute une vie. Avoirdes couteaux tranchantsdans votre cuisine facilite la préparation des repas. S'assurer d'utiliser le bon outil pour le travail s'applique également aux couteaux de cuisine. Un bon chef devrait en savoir autant que possible sur ses couteaux, à partir de ce que chaque couteau devrait (ou ne devrait pas) être utilisé ainsi que comment en prendre le meilleur soin possible.

L'obtention d'un ensemble de couteaux de qualité peut vous faire sentir comme un vrai pro de la cuisine, mais de savoir ce qu'ils sont et comment les utiliser est la marque d'un vrai chef. Une fois que vous pouvez parler la conversation et marcher la promenade, vous êtes officiellement dans le jeu.

Tous les ensembles de couteaux japonais vus à la télévision ne sont pas un investissement solide, il est donc important de savoir quels couteaux sont essentiels et lesquels sont principalement destinés au spectacle.

La plupart des couteaux de cuisine essentiels viennent dans des ensembles ou des blocs. Un bloc de couteaux standard comprend généralement un couteau de chef de huit à dix pouces, un couteau d'Office (ou un couteau à découper), un couteau à pain dentelé, un couteau à désosser et un acier à aiguiser. Certains blocs comprennent un couteau Santoku avec d'autres couteaux à découper, mais les bases sont les plus importantes. Une lame de couteau peut généralement être en acier à haute teneur en carbone pour plus de durabilité, mais les couteaux fabriqués à partir d'autres matériaux peuvent être trouvés dans à peu près n'importe quel magasin de cuisine.

Alors, à quoi servent ces différents types de couteaux?

Les recettes ne répertorient généralement pas le couteau spécifique pour chaque plat, il est donc important que les cuisiniers à domicile connaissent leurs propres besoins spécifiques avant d'acheter des couteaux essentiels.

La liste des couteaux essentiels de Vie Belles dont chaque cuisine a besoin

Le couteau du Chef

Le couteau de chef est généralement une lame de huit à dix pouces et est probablement le couteau le plus polyvalent du bloc de couteaux. La taille peut sembler intimidant au premier abord, mais il est facile de s'habituer à l'utiliser. Votre guide pour choisir la longueur de la lame que vous prévoyez de ramener à la maison est de pratiquer un hachage avec elle si vous le pouvez et de voir ce qui se sent le plus à l'aise.

Cuisinierles couteaux peuvent être utilisés pour environ 90% de toutes les tâches de cuisine. Il est idéal pour trancher les légumes, les fruits, le poisson et les viandes de toutes sortes.

Un couteau de chef n'est pas destiné à dépecer de la viande, à découper de la volaille ou à écorcher quoi que ce soit. Il n'est pas non plus destiné à être utilisé comme Ouvre-boîte de type perforation. Vous pouvez rire du dernier, mais cela arrive assez souvent pour justifier une mention. Veuillez ne pas essayer d'utiliser votre couteau de chef comme Ouvre-boîte. Vous pourriez casser le couteau ou vous blesser.

S'il y avait un couteau pour accepter un prix plus élevé, ce serait le couteau de votre chef. Comme il est si polyvalent et peut être utilisé pour tant de tâches différentes, il vaut la peine d'investir un peu d'argent supplémentaire s'il est sélectionné indépendamment.

Un couteau de chef est votre incontournable dans votre cuisine si vous recherchez un couteau avec le plus d'utilisations que les cuisiniers à domicile peuvent utiliser partout.

La longueur de la lame peut varier en fonction du bloc dans lequel vous l'achetez ou de la collection de couteaux à laquelle elle appartient, vous avez donc plusieurs options et de nombreuses lames de tailles différentes à choisir pour trouver la lame d'un chef,

Le Couteau D'Office

Les couteaux d'Office sont votre meilleur choix pour les aliments qui nécessitent une attention minutieuse aux détails. Certains aliments, comme certains fruits et légumes, sont trop petits pour utiliser confortablement un couteau de chef. Pour trancher ou hacher des choses trop petites pour un couteau de chef, nous nous tournons vers les couteaux d'Office.

Un couteau d'Office est idéal pour hacher l'ail, éplucher les fruits et légumes ou décortiquer les fraises.

Vous voudrez peut-être éviter d'utiliser le couteau à éplucher sur des aliments comme le panais, la racine de céleri ou les carottes.

Alors que les couteaux d'Office sont disponibles dans une gamme de matériaux différents, il est recommandé d'éviter ceux en porcelaine en raison de leur délicatesse. L'acier à haute teneur en carbone est le meilleur matériau pour un couteau d'Office.

Le Couteau Dentelé

Le couteau dentelé est le plus souvent appelé couteau à pain car c'est le meilleur outil qu'un chef puisse utiliser pour trancher le pain. Un couteau dentelé, ou couteau à pain, n'est pas seulement pour le pain, cependant. C'est un couteau essentiel pour une raison au lieu d'une lame à usage unique.

Il est temps d'arrêter de penser comme une lame dentelée comme rien d'autre que des couteaux à pain.

Ce type de couteau de cuisine est également utile de tomate couteau. Tout aliment avec une surface cireuse, comme les tomates, les ananas, les agrumes, les poivrons et les pastèques, peut facilement être tranché par un couteau dentelé.

Sa conception le rend également particulièrement utile pour couper à travers des couches de gâteau. Un couteau dentelé ne doit être utilisé que pour trancher plutôt que hacher.

L'utilisation de ces couteaux dans un mouvement de sciage permet aux dents des lames de couteau de saisir et de couper les articles. Cela le rend idéal pour un gâteau et un fruit ou un légume cireux.

Depuis hachage n'est pas recommandé pour ce couteau, ce n'est pas l'outil idéal à utiliser pour les herbes, l'ail, ou des baies.

Il peut toujours être connu comme un couteau à pain, mais le discernement cuisinier sait qu'il peut être utilisé pour beaucoup plus.

Le Couteau À Désosser

Ce couteau de cuisine est la clé pour les recettes qui nécessitent du poisson frais ou de la viande.

Le couteau à désosser est destiné à être utilisé pour découper ou désosser du poisson, de la viande ou de la volaille, que ce soit quelque chose d'aussi petit qu'un anchois ou aussi grand qu'un côté complet de boeuf.

Comme son nom l'indique, ce couteau est destiné à couper autour des os.

Là où d'autres couteaux sont destinés à couper en lignes droites, ce type de couteau est conçu pour s'adapter aux coupes qui pourraient se courber de manière inattendue.

Alors qu'un bon couteau à désosser permet au cuisinier d'enlever la viande des os et de couper les articulations et le cartilage, il n'est pas destiné à couper les os, juste autour d'eux.

Ce couteau est orienté vers différents types de viandes plutôt que de légumes.

Le Domaine Du Polissage De L'Acier

De tous les couteaux de cuisine mentionnés ici, nous accordons que celui-ci n'est techniquement pas vraiment un couteau.

C'est cependant l'un des éléments les plus importants de la collection de couteaux de tout cuisinier à domicile s'il prévoit de bien prendre soin de ses couteaux et de les posséder le plus longtemps possible.

L'acier à aiguiser est l'outil utilisé pour rafraîchir le bord et aiguiser vos couteaux de cuisine. Cela les aide à rester aussi vif que possible aussi longtemps que possible.

N'importe quel nombre de chefs peuvent vous dire qu'un couteau est mille fois plus facile à utiliser qu'un couteau émoussé.

Cet outil fonctionne mieux sur une pièce à tranchant droit comme un couteau de chef ou un couteau d'Office. Avec n'importe quelle lame dentelée, les dents glissent juste au-dessus de l'acier, et aucun effet n'est eu sur l'un ou l'autre élément.

COMPRENDRE LES COUTEAUX PAR TYPE-GUIDE COMPLET

Les descriptions suivantes devraient servir de guide de base pour certains des types de couteaux les plus courants.

Les Couteaux de Chef

Aussi appelé un cuire au couteau, c'est l'élément le plus important dans un jeu de couteau. Le couteau du chef est l'un des couteaux les plus polyvalents à avoir dans votre cuisine. Avec sa lame large et tranchante, c'est un couteau polyvalent utilisé pour une variété de tâches de cuisine.

Un couteau de chef une lame entre 6 et 14 pouces de long et 1 cm de large. À l'origine, ce type de couteau était destiné à trancher de gros morceaux de boeufmais il est beaucoup plus polyvalent que cela. De couper de la viande à hacher des légumes, cet outil polyvalent est un must-have

Pas idéal pour les:
  • Clivage des os de viande
  • Sculpture de viande dense
  • Disjointing quelques coupes
  • Trancher le pain
  • Tâches de précision plus petites, telles que le pelage et le hachage.

Couteaux Santoku

Le couteau Santokuest une version japonaise du couteau de chef de style occidental. Santoku signifie "trois vertus", qui sont trancher, couper en dés et hacher.

Santokus sont parfois fabriqués avec un bord creux, ce qui leur permet de couper la viande et d'autres matériaux collants plus rapidement, avec plus de précision et une déchirure minimale.

Le couteau Santoku est un couteau polyvalent et peut faire presque tout ce qu'un couteau de chef typique peut faire. En fait, il est utilisé à la place du couteau du chef par certains cuisiniers, en particulier ceux qui ont les mains tendres et préfèrent une lame plus petite et plus légère.

Utilitaire De Couteaux

Habituellement entre 4 et 7 pouces de longueur, le couteau utilitaire est la plupart du temps traité comme un mini couteau de chef. Il peut venir droit ou dentelé et est bon pour couper des légumes et de la viande qui sont trop petits pour un couteau de chef. Ils sont parfois appelés "couteaux à sandwich".

Pas idéal pour les:
  • Clivage des os de viande
  • Trancher la baguette de pain
  • Tâches de précision telles que le pelage et le hachage.

    AppariementCouteau

    Si vous aimez faire des garnitures pour vos aliments et boissons, le couteau d'Office est un must-have.

    Un couteau d'appariement est généralement livré avec une fine lame de 3 à 4 pouces et une pointe très pointue. Il peut être utilisé pour couper et éplucher les fruits, les légumes et couper l'excès de graisse avec précision et facilité.

    Les styles les plus courants de couteaux d'office comprennent:
    1. Spear point les couteaux à éplucher sont parfaits pour enlever le maïs de l'épi, briser les têtes de laitue, éplucher les fruits et légumes, couper les haricots et d'autres tâches similaires.
    2. Bec d'oiseau ou couteaux d'Office incurvés, également appelés couteaux tourne, disposent d'une lame arquée vers le bas qui fait éplucher les fruits ronds et garnir un jeu d'enfant.
    3. Les moutons du pied les couteaux d'Office ont une pointe arrondie avec un bord droit. Ces couteaux sont parfaits pour hacher et julienning fruits et légumes sur une planche à découper.

      Pain Des Couteaux

      Pain des couteauxsont utilisés pour couper du pain, des gâteaux et parfois de la viande, de la volaille et des fruits de mer. Ils sont conçus d'une manière qui vous permet de scier le pain sans le pousser ou l'écraser.

      Fait pour couper de gros morceaux de pain, la plupart de ces couteaux sont 7 à 10 pouces de long. Les lames sont généralement étroites et toujours dentelées, avec de grandes “dents” avec elle.

      Couteaux À Désosser

      Le couteau à désosser, comme vous l'avez probablement compris, est utilisé pour séparer la viande de l'OS, faire du poisson filet et couper la viande. C'est aussi un article bien-aimé par un végétarien – un petit peut être utilisé place d'un couteau d'Office pour éplucher et couper les légumes.

      Les couteaux à désosser ont généralement une longueur d'environ 3 à 8 pouces, avec des largeurs de lames légèrement variables. Les lames peuvent être flexibles, semi-flexibles ou rigides, les lames rigides étant les plus populaires parmi les cuisiniers à domicile en raison de la précision accrue de la Coupe. Une version vraiment pliée appelée couteau à filet est idéale pour les poissons délicats.

      Couteaux À Découper

      Mesurant entre 8 et 15 pouces de long, le couteau à découper on dirait un couteau de chef plus mince et étiré. Sa longueur et son bord très tranchant permettent un tranchage précis et fin de la viande — en particulier des articles plus denses et plus gros comme un rôti.

      Pas idéal pour les:
      • Tranchage petit ou délicat de légumes ou de viande désossée.
      • Coupe Simple ou rapide pour les pâtisseries ou autres petits plats.

        Le Découpage Des Couteaux

        Le couteau à trancher la viande est doté d'une longue lame droite conçue pour trancher les viandes cuites, les sushis et les sashimis, ainsi que pour décomposer les gros poissons. Les trancheuses sont généralement plus longues qu'un couteau à découper et comportent souvent un bord Granton et autour de la pointe émoussée. Les trancheuses de jambon disposent d'une lame plus étroite et plus flexible qui rend la Coupe de la viande froide plus efficace. Une trancheuse doit être suffisamment longue pour permettre une action de tranchage en douceur.

        Couperet De Couteaux

        Un couperet comporte une lame longue et large qui est utilisée pour hacher et couper à travers la viande et l'os épais.Le couperet est généralement le couteau le plus volumineux et lesté de la cuisine.

        Un couperet typique a une colonne vertébrale épaisse et une lame très forte, ce qui lui permet de couper les os et la viande dans un mouvement de hachage. Il est également très utile pour les hachages de matériaux durs et épais tels que la courge ou la citrouille.

        La lame large et lourde le rend idéal pour pulvériser la viande, la volaille et le poisson cuits ou non cuits et écraser l'ail. Les fendoirs sont également idéaux pour ouvrir les homards.

        Couteaux Nakiri

        Le Nakiri est un couteau de style japonais utilisé principalement pour couper les légumes. Il dispose d'une lame mince et large et des pointes carrées. Ses bords coniques tranchants sont les meilleurs pour les légumes sans pépins.Comme il est conçu pour hacher les légumes, le couteau a une lame droite qui peut couper à travers de longs articles (pensez aubergines, carottes) ainsi que faire des tranches super fines de concombre, gourde amère, tomates, etc.

        Couteaux À Steak

        Parfois utilisés comme couteaux de table, les couteaux à steak sont de petits couteaux utilisés non seulement pour couper la viande et le poisson, mais aussi pour couper les salades, d'autres aliments (principalement cuits) et tartiner le beurre.

        Les couteaux à Steak peuvent être livrés avec des bords dentelés ou non dentelés. Les couteaux à steak dentelés sont généralement plus populaires, car ils peuvent rester tranchants plus longtemps sans aiguiser ni aiguiser.

        Cisaillements De Cuisine

        Fondamentalement, une paire de ciseaux. Sauf que comme ils sont pour diverses utilisations dans la cuisine, de couper des herbes, couper des légumes à sectionner le poulet et même le travail en plein air, les cisailles viennent généralement avec des lames extrêmement solides et tranchantes.

        Certaines cisailles conçues spécifiquement pour la coupe rapide de l'oignon vert ou d'autres herbes peuvent avoir plus d'une lame. Cependant, les lames de ces cisailles sont généralement plus minces, plus faibles et nécessitent plus d'efforts pour être affûtées que les cisailles ordinaires.

        Couteaux De Boucher

        Les couteaux de boucher ont généralement des lames lourdes, larges et légèrement incurvées qui sont utiles pour couper, sectionner et couper de gros morceaux de viande.

        Casser Des Couteaux

        Les couteaux à casser sont similaires aux couteaux de boucher et sont principalement utilisés pour décomposer de gros morceaux de viande en plus petites coupes. Leurs lames sont généralement d'environ 10” et sont incurvées pour créer un effet de levier pour percer la peau dure, le cartilage et les petits os. Ce sont également d'excellents couteaux pour couper la graisse de la viande.

        Cimeterre Couteaux

        Un couteau cimeter (ou cimeterre) est un cousin du couteau de boucher classique. Sa lame courbée vers le haut le rend bien adapté à la coupe et à la Coupe des steaks.

        Couteaux Deba

        Souvent utilisé comme couperet léger à moyen, le couteau Deba est idéal pour couper du poisson, de la viande et des légumes durs, ainsi que pour hacher.

        Couteaux de flanc et D'épaule

        Les couteaux de flanc et d'épaule sont des types de couteaux à désosser qui sont excellents pour créer des steaks de flanc. Leurs lames droites et rigides sont parfaites pour générer des coupes précises lors du désossage, de la coupe et de l'assemblage.

        Petits Couteaux

        Comparable à un couteau utilitaire, la construction fine et légère du petit couteau permet une précision ultime lors du découpage en dés, du tranchage ou de la Coupe de petits objets, en particulier de fruits et légumes plus mous.

        Sashimi De Couteaux

        Équivalent à une trancheuse occidentale, le couteau Sashimi est parfait pour trancher tous les jours et pour couper de gros morceaux de poisson.

        Cannelure Couteaux

        Avec une lame courte et droite de 2 à 4 pouces de long, un couteau à cannelures ressemble à une version plus courte et légèrement plus nette d'un couteau d'Office. Celui-ci est utilisé pour le pelage délicat ou la création de décorations.

        Couteaux Usuba

        L'usuba est un couteau de style japonais traditionnel conçu spécifiquement pour couper les légumes. La traduction littérale de usuba est " lame mince."Sans cette lame incroyablement tranchante et fine, le couteau décomposerait les parois cellulaires des légumes, provoquant la décoloration des ingrédients et une diminution de la saveur.

        Émincer Les Couteaux

        Un couteau à hacher ressemble à une version miniature de la lame dans L'histoire D'Edgar Allan Poe "la fosse et le pendule."Mais dans le monde culinaire, il est juste destiné à couper finement les légumes et les herbes en déplaçant la lame dans un mouvement de bascule.

        Éplucher Les Couteaux

        Lié au couteau d'Office est une lame incurvée connue sous le nom de couteau tourné. Cette lame courte se courbe vers le bas mais n'est pas aussi exagérée qu'un crochet. Utilisez - le pour enlever les peaux et les imperfections des fruits ou des légumes ou pour faire une coupe spécifique appelée tourné, particulièrement populaire avec les légumes-racines.

        Le Parage Des Couteaux

        Le couteau de coupe ressemble à un couteau à désosser miniature et mesure généralement moins de 3 pouces de long. Il peut gérer une variété de petites tâches comme enlever la viande de l'os dans de petites zones. Si vous voulez obtenir tout rétro et faire des roses de radis, un couteau de coupe vous permettra de le faire.

        Couteaux à fromage

        Les couteaux à fromage sont conçus pour — vous l'avez deviné-trancher les fromages. Les couteaux conçus pour les fromages à pâte molle auront des trous perforés, qui empêchent le fromage de coller au métal; des couteaux plus tranchants sont utilisés pour les fromages plus durs.

        Couteaux de décoration

        Conçus pour faire des coupes élaborées, les couteaux de décoration ont un motif simple dans la lame. L'un des couteaux de décoration les plus courants est orné d'une forme en zigzag, ce qui est à peu près aussi amusant que cela puisse paraître.

        Couteaux pamplemousse

        Le couteau à pamplemousse a une longue lame plate et terne qui ressemble un peu à un couteau à palette d'artiste avec un bord dentelé. Ceci est utilisé dans la cuisine pour séparer le fruit d'un pamplemousse de la peau et de la moelle. Certaines versions de fantaisie ont une double lame — une de chaque côté de la poignée — avec une pour la peau et l'autre pour la membrane interne.

        Tomate couteaux

        Letomate couteauxsont de petitsdentelécouteaux de cuisine conçu pour fendretomate. Le bord dentelé permet au couteau de pénétrer la peau des tomates rapidement et avec un minimum de pression sans écraser la chair. De nombreux couteaux à tomates ont des pointes fourchues qui permettent à l'utilisateur de soulever et de déplacer les tranches de tomates après leur coupe.

        Couteaux à huîtres

        Les couteaux à huîtres sont utilisés pour shuck les huîtres. Ces couteaux peuvent être utilisés pour ouvrir l'huître ainsi que pour retirer l'huître de la coquille.

        Il existe plusieurs styles communs de couteaux à huîtres:

        A. New Haven: Le couteau à huîtres New Haven dispose d'un manche confortable en forme de poire et d'une lame courte et large avec une pointe incurvée. Il est idéal pour une utilisation sur des huîtres de petite à moyenne taille pour une consommation en demi-coquille. La pointe incurvée unique offre deux avantages majeurs:
        • Il fournit un excellent levier pour l'ouverture de l'huître
        • La pointe incurvée a tendance à voyager haut à l'intérieur de l'huître, au-dessus et à l'écart de la viande tendre de l'huître, ce qui évite d'endommager la viande d'huître. Cela vous permet de sortir facilement l'huître de sa coquille pour éliminer autant de viande que possible.
        B. La Providence: Dispose d'une lame plus courte, large et droite. Cela sert la même fonction que le style New Haven mais n'a pas de pointe incurvée. Grâce au bord de sa lame, le style est idéal pour arracher n'importe quelle huître de taille de sa coquille, mais est idéal pour enlever les huîtres moyennes. De plus, la poignée profilée présente un design facile à tenir, car l'extrémité est plus épaisse que l'avant.
        C. Boston: Le couteau à huîtres de style Boston dispose d'une lame longue et étroite et est extrêmement polyvalent et très efficace pour ouvrir à peu près n'importe quel type ou taille d'huître avec une variété de méthodes d'écaillage. Rétrécissant à une pointe arrondie et plate, la lame est modérément tranchante mais parfaitement efficace. Il dispose d'une poignée confortable en forme de poire avec un avant étroit et un arrière-plan large et rond. Surmonté d'un petit renflement avant, la poignée favorise une prise sûre et stable tout en offrant une surface de repos pour la paume de la main.
        D. Galveston: Avec sa lame longue et large qui se rétrécit jusqu'à un point, le couteau à huîtres de style Galveston est excellent pour un usage commercial. Ce style est souvent utilisé dans le traitement des huîtres moyennes et grandes de l'est pour le gain de viande et dispose de la poignée Boston pour un confort et une maniabilité optimaux.
        E. Le Français: Le Frenchman est doté d'une lame courte et large qui utilise un tranchant parfait pour trouver le pli entre les coquilles d'huîtres.

        CHOISIR LE BON COUTEAU DE CUISINE POUR VOUS

        Le choix des bons couteaux dépendra du niveau auquel vous vous trouvez dans la cuisine, ainsi que des types de repas que vous souhaitez cuisiner. Pour le décomposer, voici ce que vous devez savoir.

        Pour La Cuisine Au Quotidien

        Quand il s'agit de cuisiner au quotidien, la polyvalence est la clé. Si vous êtes un cuisinier de tous les jours, vous cuisinez probablement des repas simples la plupart des jours de la semaine, et parfois des repas plus gros et plus complexes lorsque vous vous divertissez. Par conséquent, vous n'aurez probablement pas besoin d'un ensemble complet de couteaux de cuisine professionnels.

        Les meilleurs couteaux à avoir dans votre cuisine:

        • Couteau de Chef
        • Couteau d'Office
        • Couteau utilitaire
        • Couteau à découper

        pâtissier

        Le Chef Pâtissier, spécialisé dans les pâtisseries, le pain, les muffins, les gâteaux et les produits de Boulangerie plus sophistiqués tels que le mille-feuille et les desserts plaqués, aura besoin d'un petit éventail de couteaux polyvalents pour approcher une gamme d'ingrédients utilisés dans la cuisson, ainsi que pour trancher et couper les produits finis. Ces inclure un:

        • Couteau de Chef
        • Couteau d'Office
        • Pain/gâteau couteau

        Chef En Herbe

        Les aspirants chefs sont ceux qui visent à développer leurs compétences, normalement dans les limites de leur propre maison, mais aucun ne nierait qu'ils sont normalement assez compétents dans la cuisine. Ils aiment cuisiner régulièrement, divertir leurs amis et leur famille et expérimenter de nouveaux plats. Le chef en herbe n'a peut-être pas encore Toutes les compétences et l'expérience du professionnel, mais ils sont encore souvent des chefs compétents et passionnés et auront besoin d'un ensemble durable de couteaux de cuisine, y compris un:

        • Couteau de Chef
        • Couteau d'Office
        • Couteau à pain
        • Couteau utilitaire
        • Couteau à découper

        Apprenti Professionnel

        Les apprentis chefs sont ceux qui sont payés pour acquérir les compétences nécessaires pour devenir un professionnel. Cela signifie qu'ils auront besoin d'une large gamme de couteaux pour répondre à un plus large éventail de techniques de cuisson, de styles et de plats. En cuisine, un apprenti chef a besoin d'au moins un:

        • Couteau de Chef
        • Couteau utilitaire
        • Couteau d'office (différentes variétés)
        • Couteau à désosser
        • Couteau à découper

        Chef Professionnel

        Un chef professionnel a terminé un apprentissage et travaille dans un restaurant, un café ou d'autres établissements alimentaires. Ils ont des compétences de haut niveau et des connaissances de différents styles de cuisine, cuisines, techniques et plats. Par conséquent, tout chef professionnel aura besoin d'une large gamme de couteaux de cuisine de différentes longueurs, y compris un:

        • Couteau de Chef
        • Couteau d'office (différentes variétés)
        • Couteau utilitaire
        • Couteau à désosser
        • Couteau à découper
        • Couteau
        • Cleaver
        • Couteau de boucher

        La Vente À Emporter

        En utilisant le bon couteau pour la tâche est critique pour la facilité d'essayer de nouvelles recettes ainsi que de prolonger la durée de vie de vos couteaux. Un bon ensemble de couteaux essentiels peut vous durer toute une vie, mais ce n'est que si vous prenez soin de l'acier. Assurez-vous d'utiliser vos couteaux aux fins prévues pour prolonger leur durée de vie et d'utiliser l'acier à aiguiser pour les garder tranchants et prêts à l'emploi à tout moment.

        Si vous êtes sérieux au sujet de cuisson et d'avoir les outils adéquats pour le faire, il est important d'investir dans le bon couteau pour votre cuisine et votre façon de cuisiner. Faites beaucoup de recherches, visitez de nombreux magasins de cuisine et examinez de nombreux ensembles de couteaux essentiels avant de vous engager envers celui que vous allez utiliser pendant très longtemps.

        Lorsque vous saisissez la poignée de votre nouvelle lame dans votre cuisine pour la première fois pour commencer à essayer des recettes, rappelez-vous quelques conseils pour être votre guide.

        La qualité du matériau de votre lame et de son manche est importante. L'acier est l'un des matériaux les plus courants pour une lame de cuisine, mais d'autres matériaux tels que la porcelaine et la céramique sont également disponibles. Certains matériaux sont meilleurs que d'autres pour différents types de couteaux.

        Assurez-vous d'apprendre quelques compétences de base au couteau avant de prendre la lame dans votre main; tous les chefs de la cuisine doivent être en un seul morceau à la fin de la cuisson du repas.

        Assurez-vous de rafraîchir vos compétences de couteau et d'utiliser une planche à découper lorsque vous utilisez vos couteaux de cuisine. Pratiquez la sécurité à chaque fois et manipulez avec soin.

        Obtenez une manipulation confortable d'une lame. S'il est important d'être en sécurité tout en brandissant l'acier, il est également important de ne pas en avoir peur et être à l'aise de l'utiliser.

        Plus important encore, il est essentiel de profiter de votre temps dans la cuisine. Apprenez les recettes les plus récentes et les plus récentes chaque fois que vous en êtes capable, n'arrêtez jamais de pratiquer et n'arrêtez jamais de perfectionner vos compétences en tant que chef!

        Alors que certains couteaux de cuisine servent à des fins uniques, d'autres sont utilisés pour diverses raisons. Avec tous les différents styles, tailles, longueurs et marques, cela peut certainement devenir un peu écrasant. Mais avec la bonne lame, vous pouvez contrôler et conquérir toutes les tâches de cuisson hautes performances.

        En lisant ce guide, que vous soyez déjà un professionnel ou que vous aspiriez à de plus grandes hauteurs, vous pouvez toujours espérer développer vos connaissances sur le but et la meilleure utilisation des différentes lames, vous aidant à maîtriser le monde culinaire et à faire les meilleurs choix possibles pour votre prochain triomphe.

         

        Couteaux de cuisine indispensables et leurs utilisations

         

        Quel type de couteaux avez-vous? Quelle est votre expérience avec les couteaux? 

        PARTAGEZ VOS RÉFLEXIONS AVEC NOUS DANS LA SECTION COMMENTAIRES.

        Chef Maryam Ghargharechi

        Chef Maryam Ghargharechi

        Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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