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Neuf choses à savoir avant d'acheter un couteau.

Neuf choses à savoir avant d'acheter un couteau.

Facteurs à prendre en considération pour acheter un couteau

L 'un des aspects les plus importants de ce processus est de trouver le type d' outil à ajouter à la cuisine, mais de trouver l 'outil approprié. Couteau De nombreux autres facteurs doivent être pris en compte dans chaque catégorie.

Coûts

Si tu cuisines souvent Couteau Ce que vous achetez peut être utile, alors il vaut la peine d 'acheter un couteau qui vous convient le mieux, du moins pour certains types de couteau.Quand il s' agit d 'un bon couteau de cuisinier ou d' un couteau à trois feuilles, trouvez un couteau qui reste tranchant, bien structuré et durable.

Pour beaucoup d 'autres types de couteaux, il n' est peut - être pas aussi important de dépenser beaucoup d 'argent, car ils ne sont pas souvent utilisés et ne le sont généralement pas au début.Mais, dans certains cas, dépenser plus pour améliorer la marque signifie que le couteau a une durée de vie plus longue ou est plus confortable.

Un bon couteau de cuisinier peut facilement dépasser 200 dollars, mais pour ceux qui veulent un couteau décent mais qui ne sont pas prêts à dépenser autant d 'argent, faites une enquête.Tu devrais trouver un couteau, finir ton travail et avoir assez de fans pour moins de 100 $.

Travaux

Il y a deux méthodes principales. Couteau Fabrication: forgeage et estampage.

  • Outil de forgeage- ces défauts se produisent lorsque la chaleur extrême est exercée sur un morceau d'acier et moulée en forme désirée.Il s'agit généralement de lames de haute qualité et de rapport coût - efficacité.Le processus de forgeage crée une forte pale qui ne se plie pas facilement avec le temps.
  • Outil d 'estampage- ce sont des machines à estamper.L 'incision de la lame est Abrasive après la formation de la lame, dont l' épaisseur est toujours la même.Bien que ces couteaux ne soient généralement pas considérés comme des couteaux de forage de haute qualité, il existe de nombreuses estampage qui fonctionnent bien.

Si vous utilisez un couteau à percussion, vous devriez le broyer plus souvent, et peut - être les remplacer plus rapidement.

Notes: À l 'exception de la plupart des lames à estampage d' aujourd 'hui, qui sont au moins bonnes pour le traitement thermique et l' élimination des stocks, il existe un outil de forage d 'images géométriques terrifiant.

* scie à dents - les couteaux en forme de dents sont en forme de secteur et les bords en forme de dents sont parfaitement adaptés pour couper des aliments plus durs et plus souples à l'intérieur, tels qu'un pain dur.Le principe de la scie à dents est semblable à celui de la scie: lorsque la lame glisse doucement dans la nourriture, les dents de la lame se mordent et se déchirent.Il peut couper la peau de tomate mûre et la viande juteuse de manière à la purifier sans la briser.Le pain dur est plus facile à couper avec un couteau à dents, parce que le pain se brise.Moins trois.

Mission du couteau à dents:

Des tranches entières de fruits d'agrumes:Parce que la peau d 'agrumes est solide et lisse, la lame de couteau en forme de dents de scie est la mieux adaptée à cette tâche.

Pâte de farine coupée:La lame scie doucement le gâteau fin pour qu 'il ne se brise pas.

Couper le gâteau: Le couteau en forme de dents de scie est plus mince et plus raffiné que celui utilisé par le cuisinier et peut être coupé de manière propre et lisse sur un gâteau mou et humide.

Notes: Si ce n 'est pas impossible, le couteau en forme de dents est plus difficile à meuler, à moins que vous ne le remettiez à un professionnel qui a des outils.

Acuité

Un couteau obtus ne te fera pas de bien.Le meilleur couteau est tranchant et il faut le garder pointu longtemps avant d 'avoir besoin d' un couteau.Ainsi, l'un des principaux indicateurs de la qualité d'un couteau est sa pointilleuse et la durée de son adaptation.

L 'aiguillage d' un couteau détermine non seulement son fonctionnement, mais aussi sa sécurité d 'utilisation.Même si vous pensez que plus le couteau est pointu, plus le risque est grand, c 'est le contraire.

Oui, si vous vous taisez avec un couteau très tranchant, vous causerez des blessures réelles (ne prenez pas de risques inutiles), mais si vous découpez autre chose avec un couteau obtus, vous risquez davantage de vous couper vous - même - C 'est le moment où les cuisiniers perdent le contrôle de l' épée.

Poids

Trouvez un couteau qui vous convient, en particulier lorsqu 'il s' agit d' un couteau de cuisinier ou d 'un couteau à trois feuilles.Le poids est un élément important.

En ce qui concerne les couteaux, il n 'y a pas de poids « correct » commun à chercher, c' est un facteur qui dépend entièrement des préférences personnelles.

Certains trouveront un couteau plus facile à utiliser, d 'autres apprécieront le poids d' un couteau plus lourd et se sentiront plus à l 'aise.C 'est un passe - temps personnel.

Si vous n 'avez pas beaucoup d' expérience des différents couteaux de cuisinier, voyez si vous avez des amis qui vous demanderont de les tester pour comprendre leur travail.Si vous voulez bien cuisiner pour eux, ils accepteront volontiers.

Équilibre

L 'équilibre est étroitement lié au poids et détermine le confort de votre couteau.S' il y a trop de poids de l 'autre côté, couper serait beaucoup plus pour vous.

Neuf choses à savoir avant d'acheter un couteau.

Il s'agit d'une autre catégorie de personnes qui ne peuvent être jugées sans avoir eu la possibilité de prendre et de saisir le couteau.Si vous ne pouvez pas utiliser le couteau que vous pensez, une fois de plus, prenez le temps d 'examiner les commentaires et de voir si d' autres ont des rapports.

Le confort de la main

Le dernier élément qui détermine le confort avec le couteau et le couteau est le confort de la poignée.Cela dépend dans une large mesure des matériaux utilisés - le bois, les matières plastiques, les métaux et les composites sont les options les plus courantes - ainsi que de la forme et du poids.

Vous ne seriez peut - être pas surpris que ce soit une autre subjectivité.Ce qui vous convient dépend de la taille, de la force et de la forme de vos mains, ainsi que de vos préférences générales.

Neuf choses à savoir avant d'acheter un couteau.

Accessibilité

Nombre de ces catégories jouent un rôle important dans l'accessibilité.Un couteau pointu rendrait plus facile la coupe et le confort des mains te rendrait plus facile.La nourriture est mieux préparée.Vous aussi.

En outre, il est important de veiller à ce que vous fassiez le bon travail avec le bon couteau, afin de ne pas rendre votre travail plus difficile.L 'existence d' une variété de couteaux est de faire en sorte que vous puissiez gérer plus facilement toutes les tâches de coupe dont vous avez besoin.

Entretien, rouille et corrosion

Un autre facteur à prendre en considération en ce qui concerne l'accessibilité est la maintenance.Certains couteaux sont plus faciles à rouiller ou à corroder que d 'autres.

En outre, de nombreux types de couteaux nécessitent des broyeurs occasionnels.Si c 'est une affaire de ménage que vous évitez, trouvez un couteau qui puisse garder l' esprit ouvert.

Matières

La plupart des couteaux que vous rencontrez sont en acier inoxydable, résistants et faciles à Abrasion.

Certains outils de pointe ont été remplacés par de l 'acier au carbone, plus solide, mais moins durable.Avec ça, vous aurez plus de chance de traiter la rouille et les taches, surtout si vous n 'êtes pas très doué pour nettoyer et sécher.

Une autre option est celle de l 'acier inoxydable à haute teneur en carbone, qui se situe entre deux autres matériaux: il est légèrement plus résistant qu' un acier inoxydable, mais plus durable que l 'acier au carbone.

Bien qu’elles ne soient pas aussi courantes que n’importe laquel des options en acier, certaines marques offrent des couteaux en céramique. Ceux-ci sont très pointus tout en étant plus léger que le métal. Ils restent vifs pendant une longue période, mais une fois qu’ils commencent à terne, ils sont plus difficiles à aiguiser - vous aurez à les envoyer à un professionnel plutôt que de prendre soin de lui à la maison.

Comme tous les produits Vie Belles, les couteaux de notre nouveau chef sont pleins de caractéristiques et méticuleusement conçus. Nous vous présentons les meilleurs couteaux de chef qui peuvent améliorer toute votre cuisine avec élan. Nous croyons que la créativité dans la cuisine vient d’une combinaison de matériaux de qualité supérieure, l’artisanat, et la beauté esthétique.

Couvert

Un bon couteau de chef est l’outil le plus important dans n’importe quelle cuisine.

Nous avons créé ces couteaux pour être entre les mains de professionnels culinaires, de chefs novices, de cuisiniers à la maison ou même de débutants! Nous voulions construire un outil qui est polyvalent et accomplira presque toutes les tâches de coupe dans la cuisine.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

1 Réponse

Sam Share

Sam Share

janvier 25, 2018

Great article…that, excellent summary…about what to look for when getting a knife.

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