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Frites

Frites

Ces frites maison Français frites sont faciles à faire à l’avance, pour une collation rapide ou un plat d’accompagnement idée.

Ingrédients

75 minutes 2 portions 312Cals

2 pommes de terre rousses 2-3 litres de canola ou d’huile de maïs sel de mer fin TT


Itinéraire

D’abord, laver puis peler les pommes de terre. Couper environ 1/4 pouce du dessous des pommes de terre. Cela aidera les pommes de terre arrondies ont un endroit ferme pour s’asseoir que je le coupe en planches.

Frites

Couper en bâtonnets de 1/3 pouce, remplir un grand bol d’eau froide et tremper les pommes de terre immergées pendant au moins une heure jusqu’à 24 heures. Cela aidera à enlever l’excès d’amidon des pommes de terre et les empêcher de s’oxyder.

Chauffer un stockpot lourd avec de l’huile à 325°F. Retirer les pommes de terre de l’eau, les laver à nouveau et les sécher pour enlever l’excès d’eau. Ajouter une poignée de pommes de terre à l’huile chaude. Il devrait y avoir au moins 1 pouce d’huile au-dessus des pommes de terre. Cuire au par jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées pendant environ 6 minutes. Retirer les pommes de terre en secouant doucement l’excès d’huile et laisser refroidir sur les serviettes de préparation. Une fois que les frites ont refroidi à la température ambiante, chauffer la même huile pour 350°F. Ajouter une fois de plus les frites cuites sur de petits lots. Remuer doucement jusqu’à ce qu’il soit doré, pendant environ 4 minutes. Retirer les frites de l’huile, secouer l’excès d’huile et assaisonner légèrement à ébullition avec du sel. Servir immédiatement.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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