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Français Soupe à l’oignon Tarte Tatin

Français Soupe à l’oignon Tarte Tatin

Nous ne pouvons pas obtenir assez de cette torsion salée sur la pâte de dessert Français- la poêle en fonte aide les oignons à caraméliser et à devenir délicieusement sucré.

Ingrédients

80 minutes 4 portions  350 Cals

Croûte

1 tasse de farine tout usage 1/4 tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes Pincée de sel casher 1 oeuf 2 c. à soupe d’eau glacée

 

Remplissage

6 tasses d’oignons de mélange émincés, voir note 2 c. à soupe de beurre 1/3 tasse de pignons de pin grillés 2 c. à soupe de persil frais, Garnir poivre noir moulu et sel TT >1/2 tasse de Parmigiano Reggiano râpé 2 c. à soupe de glaçure balsamique

 


Itinéraire

Croûte

1. Dans un robot culinaire, pulser la farine et le sel pour mélanger. Ajouter le beurre et pulser brièvement jusqu’à ce que les morceaux de beurre soient de la taille de petits pois.

2. Ajouter l’œuf et l’eau. Pulser à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence juste à tenir ensemble, en ajoutant plus d’eau si nécessaire. Retirer la pâte du robot culinaire et former un disque. Envelopper de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

3. Avec la grille en position médiane, préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Remplissage

1. Dans une poêle antiadhésive allant au four de 25 cm ou en fonte de fer à feu moyen, faire cuire les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 15 minutes. Ajouter ensuite la moitié des pignons de pin grillés.

2. Assaisonner de sel et de poivre. Déglacer avec le Glaze balsamique . Retirer du feu et laisser refroidir pendant que vous roulez la pâte. Ajouter le fromage Parmigiano Reggiano. Ajuster l’assaisonnement.

Assemblée

1. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte. Découpez un cercle de la même taille que la poêle.

2. Déposer le cercle sur les oignons dans la poêle. Transférer la poêle au four et cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée, environ 30 minutes.

3. Inverter sur une planche à découper en bois, détachant soigneusement les oignons collés au fond de la poêle. Couper en quartiers. Garnir de persil frais, fromage, moitié de pignons de pin grillés et servir.

Note: oignon blanc utilisé- oignon rouge -oignon jaune et échalote

Cette tarte rustique fait un bon premier plat lorsqu’il est servi avec une salade; c’est aussi un accompagnement parfait pour les viandes rôties ou le poulet.

La tarte est mieux apprécié le même jour, il est fait. Le tour de pâte à tarte peut être fait à l’avance, et réfrigéré jusqu’à 24 heures. Le mélange d’oignons caramélisés peut être fait jusqu’à 3 jours à l’avance et réfrigéré dans un contenant hermétique; porter à température ambiante avant d’utiliser.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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