LIVRAISON GRATUITE IN USA & CANADA ON ORDERS OVER $200  |  INTERNATIONAL ORDERS OVER $500

Chercher

GRAINS DE PIERRES D'AFFÛTAGE

GRAINS DE PIERRES D'AFFÛTAGE

Pour maintenir le tranchant et la brillance de vos couteaux il est important d'investir dans une bonne pierre à aiguiser ou à aiguiser. Utiliser une pierre pour aiguiser ou affûter vos couverts peut demander un peu plus de travail, mais vous aurez un meilleur contrôle sur le produit fini. Si vous êtes prêt à essayer les pierres à aiguiser, vous avez le choix entre plusieurs types de pierres: les pierres les plus courantes sont les pierres à huile, les pierres à eau, les pierres en céramique,carbure de silicium et pierres de diamant - il est donc important que vous fassiez vos recherches pour trouver la meilleure option pour vos besoins.

# 220 GRIT

Idéal pour remodeler ou réparer les copeaux.
Attention: sachez que les pierres de grain # 220-300 sont très abrasives, donc elles raseront une grande partie du matériau. Nous ne recommandons pas aux affûteurs débutants d'utiliser ces des pierres.

# 300 GRIT

Il est préférable de le mettre rapidement sur un tranchant pour les couteaux très émoussés.
Attention: sachez que les pierres de grain # 220-300 sont très abrasives, donc elles raseront une grande partie du matériau. Nous ne recommandons pas aux affûteurs débutants d'utiliser ces des pierres.

GRAINS DE PIERRES D'AFFÛTAGE

# 1 000 GRIT

La pierre à grain # 1000 est la pierre à aiguiser de base que nous recommandons aux clients d'utiliser pour aiguiser les couteaux.

# 1 200 GRIT

La pierre de grain 1200 est idéale pour affûter les couteaux japonais traditionnels car les couteaux japonais traditionnels sont plus délicats que les couteaux de style occidental. Cependant, le grain # 1 200 et le grain # 1 000 sont interchangeables. Pour un grain plus abrasif, nous vous recommandons d'utiliser la pierre naturelle sur votre grain # 1200 calcul, puis en utilisant la boue produite pour affûter.

# 2000 GRIT

La pierre à grain de 2000 est toujours considérée comme une pierre moyenne. Ce n'est pas aussi abrasif que les pierres de grain 1000 ou 1200, donc il faudra plus de temps pour aiguiser. Nous recommandons les pierres à grain n ° 2000 pour ceux qui préfèrent aiguiser les couteaux très souvent (tous les jours ou tous les deux jours) car elles ne travaillent pas autant de matière que les pierres à grain inférieur.

# 3 000 GRIT

Les usages:
1. Lors de l'affûtage des couteaux, il est important d'utiliser des pierres moyennes et une pierre de finition. Cependant, il est plus facile d'utiliser une pierre à grain # 3 000 comme tampon entre les deux, plutôt que de sauter d'une pierre à grain # 1 000 à une pierre à grain # 6 000.
2. Couper les ingrédients huileux réduit la rétention des bords. L'une des utilisations des aciers à aiguiser est d'aider à enlever l'huile des couteaux. Si vous prévoyez de couper de la viande comme du poulet, il est préférable de vous arrêter à la pierre à grain # 3000. Bien que la pierre à grain n ° 6000 vous donne un bord plus raffiné, elle sera également plus sujette à ternir plus rapidement. L'utilisation d'un bord plus rugueux maintiendra la lame plus longtemps.
3. Meilleures pierres de finition pour les couteaux à désosser.
Attention: veuillez ne jamais tremper de pierres fines sauf indication contraire du produit. Lors de la préparation, mouillez simplement la surface et elle est prête à l'emploi. Le non-respect de cette consigne entraînera la fissuration ou l'affaiblissement de la pierre.

# 5000 GRIT

Les usages:
1. Une grande pierre à utiliser entre le processus d'affûtage. Utiliser de la pierre entre une pierre moyenne et une pierre fine à grain élevé rendra l'affûtage plus facile et plus rapide.
2. Recommandé pour les couteaux occidentaux de fabrication occidentale. (c'est-à-dire des couteaux allemands)
Attention: veuillez ne jamais faire tremper de pierres fines sauf indication contraire du produit. Lors de la préparation, mouillez simplement la surface et elle est prête à l'emploi. Le non-respect de cette consigne entraînera la fissuration ou l'affaiblissement de la pierre.

# 6 000 GRIT

La pierre de finition de base.
Attention: veuillez ne jamais tremper de pierres fines sauf indication contraire du produit. Lors de la préparation, mouillez simplement la surface et elle est prête à l'emploi. Le non-respect de cette consigne entraînera la fissuration ou l'affaiblissement de la pierre.

# 8000 GRIT

La meilleure pierre de finition pour la lame la plus tranchante et la plus polie. Nous recommandons cette pierre pour ceux qui travaillent principalement avec des produits et des ingrédients non gras.
Attention: veuillez ne jamais tremper de pierres fines sauf indication contraire du produit. Lors de la préparation, mouillez simplement la surface et elle est prête à l'emploi. Le non-respect de cette consigne entraînera la fissuration ou l'affaiblissement de la pierre.

PIERRE DE NAGURA

Les usages:
1. La saleté est emprisonnée dans les pierres moyennes et fines après avoir été utilisée. La saleté emprisonnée rend la pierre glissante et pratiquement inutile à aiguiser. La pierre Nagura aide à nettoyer les pierres en polissant la saleté.
2. Si vous possédez une pierre à grain n ° 1 200 mais que vous voulez une pierre plus rugueuse pour un couteau spécifique, vous pouvez utiliser la saleté / la boue sur la pierre pour aiguiser vos couteaux. En utilisant de la saleté / de la boue, la pierre à grain n ° 1 200 devient un grain n ° 1000 ou moins. Selon la quantité de boue utilisée, l'affûtage des couteaux sera plus facile et plus rapide. (Veuillez noter que ce changement de grain ne se produit que lors de l'utilisation de la saleté. Une fois que vous avez lavé la boue, elle reviendra à la normale.)

PIERRES NATURELLES

Au Japon, il existe un marché des pierres à aiguiser naturelles destinées aux artisans et menuisiers de haut niveau. Ces pierres doivent être soigneusement sélectionnées dans la montagne, extraites à la main, taillées et polies à la main, ce qui les rend souvent extrêmement coûteuses. Les pierres naturelles peuvent avoir des trous vers le milieu et le grain peut varier selon les différentes parties de la pierre.

PIERRE D'AFFÛTAGE DIAMANT

Les pierres de diamant sont de plus en plus populaires auprès des professionnels. Ils nécessitent moins d'entretien et ne doivent jamais être trempés. Une légère éclaboussure d'eau suffit, ce qui les rend pratiques à utiliser dans une cuisine très fréquentée. Les pierres diamantées permettent un affûtage très rapide mais nous ne les recommandons pas aux utilisateurs inexpérimentés. Ils sont abrasifs et peuvent enlever une grande quantité de matière des couteaux. Nous recommandons d'appliquer une pression très légère pour les 40 premières utilisations.

PARTAGEZ VOS PENSÉES AVEC NOUS DANS LA SECTION COMMENTAIRES.

Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

Laisser un commentaire

Les commentaires sont approuvés avant leur publication.