LIVRAISON GRATUITE IN USA & CANADA ON ORDERS OVER $200  |  INTERNATIONAL ORDERS OVER $500

Chercher

Les Connaissances de couteau - Comment utiliser votre couteau de cuisine !

Compétence de couteau

Apprends à utiliser ton couteau de cuisinier comme un professionnel.

Le couteau de cuisine est la première chose dont vous avez besoin pour travailler dans une cuisine professionnelle ou pour élever la cuisine à un niveau plus élevé.La plupart des cuisines commerciales fonctionnent autour de leurs préparatifs quotidiens.

Vie belles

Apprendre à couper correctement permet de considérer le travail de cuisine comme une différence entre le travail domestique et le plaisir.Cela peut signifier la différence entre une cuisine inégale et un mauvais développement du goût.

Le positionnement correct et la coupe sont les premières compétences précises acquises dans les écoles de cuisine spécialisées. C 'est le coeur d' un plat parfait qui donne le meilleur goût et le meilleur goût.Le bon serrage permet d 'obtenir la coupe correcte, ce qui, à son tour, assure l' uniformité des ingrédients de cuisine et accroît le goût global du plat.On ne connaît pas ces mouvements de base lors de la cuisson, c 'est comme essayer de courir sans savoir comment mettre ses lacets.

Vye belles.

Comment tenir un couteau

L 'autre main est l' épée, l 'autre l' épée.Cela permet de saisir, de promouvoir et de stabiliser les composants coupés afin d 'optimiser la sécurité et l' efficacité.

Vye belles.

Attraction

Pour la plupart des cuisiniers, la paume est coincée sur la poignée, tandis que le pouce et l 'index tiennent le Sommet de la poignée.Contrairement à de nombreux chefs de famille qui ont pris le couteau, ils ont mis la main entière sur le manche.Il y a une raison pour laquelle la poignée du cuisinier a évolué: C 'est le moyen le plus efficace d' utiliser le poids de l 'épée, la pointilleuse de l' épée et la force du bras, ce qui facilite la coupe.

Coupe - couteau

Help Hand

L 'emplacement idéal de la main d' aide est la patte d 'ours, les doigts courbés en dessous et les doigts comprimés vers le bas sur l' ingrédient pour éviter qu 'il ne roule ou ne glisse.C'est peut - être étrange, mais c'est l'endroit le plus sûr, ton doigt et la lame.Ou, mettez vos doigts ensemble et mettez le tapis sur l 'ingrédient.

Dans un monde parfait, lorsque la main d 'un couteau se déplace vers l' avant et vers l 'arrière, la main d' aide se déplace avec un incrément uniforme pour créer une incision parfaite.Ne désespère pas; il faut s' entraîner, ce n 'est presque pas une exigence pour un cuisinier de famille.

Vye belles.

Technique de prise

Dans l 'ensemble, la meilleure façon de manipuler un couteau est de se sentir en sécurité.Les principes suivants doivent être suivis:

• La poignée ne doit pas être prise sur une poignée mortelle: essayez de détendre les mains et les poignets et de permettre à la lame de se couper.

• localiser les 10 doigts de sorte qu 'il est pratiquement impossible de les couper.

• La poignée de main doit être serrée contre la lame et la poignée.

• Le couteau se déplace de l'avant vers l'arrière et vers le haut et vers le bas.

• Le couteau doit être placé à la même hauteur ou à un niveau légèrement inférieur au coude, de sorte que la pression descendante puisse être exercée sur le couteau sur l 'ensemble du corps supérieur et non pas seulement sur les mains.

Couteau

C 'est cinq choses que tout le monde doit savoir.

Hachage

Il n 'est pas étonnant que certains détestent la cuisine: si une tâche fondamentale comme la coupe de carottes prend beaucoup de temps, il est difficile de faire un plat complet.C 'est pourquoi il est très utile de rendre le couteau efficace.Dans ce processus, vous êtes le plus grand allié.Les cuisiniers ne coupent pas les matières premières en morceaux de la même taille que les cuisiniers de leur maison.

Couper l 'ail

Hacher les pétales d 'ailMets ton lilas sur l'enclume et ta lame. Couteau de cuisinier Posez - le sur son côté, en parallèle avec votre coupe.Avec un geste rapide et attention à éviter le bord de l 'épée, frapper la lame et briser le lilas.Enlève la peau, répète le processus, chaque lilas a besoin de ta recette.Couper les racines et les rejeter.Puis, il prit un morceau de lilas et le plaça fermement sur l 'enclume.De la racine à l 'extrémité supérieure.Quand on les découpe, on les amasse et on les découpe.

Couper le persil

UtiliserCouteau de cuisinier Couper des plantes à feuilles multiples comme le persil- Oui.On commence par des plantes herbacées propres, sèches et intactes.Coupez - les en 45 degrés.(Jetez les tiges) Attrapez toutes les feuilles dans vos mains, poussez - les sous votre couteau avec la Force des griffes, et coupez - les en mouvement.Ensuite, on ramasse toutes les herbes coupées, on les renverse à 90 degrés et on les découpe.Pour la viande moyenne, répétez deux fois.Pour ce qui est de la fragmentation, répétez trois ou quatre fois.

Couper une carotte

Pour couper une carotte, commencez par des légumes propres et épluchés.Chaque carotte est découpée latéralement en morceaux d 'égale longueur, puis coupée longitudinalement avec un couteau de cuisinier.Posez la partie coupée sur la planche et coupez en demi - lune.Pour les couper, couper des fragments en forme de demi - lune en un quart de satellite à peu près équivalent.Pour les machettes moyennes, Empilez les petits échecs en forme de demi - lune, saisissez la terre avec les « griffes » et les poussez jusqu 'au bord de l' épée pour les découper en mouvement oscillant.Je répète.Pour la couper, répétez deux fois.
Méthode de vie belles

Côtelette de carotte

Les dés.

Ce qui est plus précis que la coupe, c 'est les légumes et les fruits, dans toute leur gloire irrégulière et en bloc, se transforment en petits cubes intacts, en processus de cuisson unifié.Que les cuisiniers préparent une grosse pomme de terre ou une carotte, ils réduisent les courbes et les convexes en cubes.Lorsque le cube est coupé le long de la ligne horizontale et verticale, le dés complet est le résultat.Nous vous montrerons comment retirer des fruits et des légumes d 'un grand dés de 3,4 pouces, puis un cube de 1,8 pouce et le plus petit.

Couper un oignon en Ding

OignonUtiliser Couteau de cuisinierA.Couper l 'oignon de la pointe à la racine en deux.écorcher, conserver l 'intégrité des racines.Posez la moitié du côté plat sur l 'enclume et mettez vos doigts ou vos mains dessus.L 'autre main, coupée horizontalement de la tige à l' extrémité de la racine, a une épaisseur d 'environ 25 centimètres d' épaisseur et fait attention à arrêter d 'environ un demi - pouce avant de couper la racine.Puis attrape l 'oignon avec ta main d' aide et plie tes doigts en bas pour que ta main soit comme une griffe; cela aide à protéger tes doigts et tes doigts.Avec votre main coupante, coupez un peu plus de 25 centimètres vers le bas et déplacez - vous de la tige à la racine.Lorsque vous déplacez le couteau d 'une autre main, glissez vos griffes vers le manche.
Oignon

Couper les tomates en Ding

Couper les tomates en DingCoupez - le en deux.Prenez un quart des mains, appuyez sur le côté de la peau avec le pouce et pressez - le doucement.Cela libère la viande qui coupe.Coupez doucement un quart de chaque peau, coupez - la tous.Retournez le quart, coupez les tomates du haut au bas en bandes de taille égale, puis les renversez à 90 degrés et coupez en carrés de taille égale.Quelle que soit la taille des dés que vous cherchez, le processus reste inchangé.

Couper des pommes de terre en Ding

Couper des pommes de terre en DingÇa commence par un tubercule propre et épluché.Utiliser votre Couteau de cuisinierEt couper le bord rond des pommes de terre et laisser un rectangle hexagonal.Pour un gros dé, coupez les pommes de terre longitudinalement en équivalents et retournez - les.Coupez chaque morceau en taille égale.Pour un dé moyen, coupez votre rectangle longitudinalement en trois, puis coupez chaque morceau longitudinalement en deux.Ensuite, on découpe ces fragments en dés de taille égale.Pour un petit dé, répétez le processus, mais faites une petite coupure.

Viande trempée

Une autre incision courante est la fragmentation.La chose la plus courante que tu veux hacher est l 'ail.Pour cela, Enlevez la racine.Ensuite, on met l 'ail sous l' épée et on le brise.Il est ainsi facile d 'enlever la peau en papier.

Coupez l 'ail jusqu' à ce qu 'il soit petit.Plus la viande est fine, plus votre plat est délicieux.

MondeHacher Un petit dé

Découpage et découpage

Lorsque les matières premières sont coupées en morceaux, par exemple une tomate, un citron ou un concombre, ou une pomme, le choix et le déplacement des couteaux dépendent généralement de la texture des matières premières.Bien qu'un couteau de cuisinier ultra - pointu puisse être utilisé pour couper rapidement les tomates ou le citron, de nombreux chefs de famille préfèrent utiliser un couteau en forme de scie pour contrôler les mouvements de scie.L 'un ou l' autre de ces procédés vise à uniformiser l 'épaisseur des tranches.

Couper des tomates en tranches

Tomate- tu en as besoin. Un couteau pratique (pour la carotte) et un couteau à dents- Oui.Prends ton couteau et coupe le noyau de tomate dans un certain angle.Enlève ton coeur et mets les tomates de côté.À partir de l 'extrémité centrale, couper des tranches de taille telle qu' une lame de scie à dents et se déplacer doucement à l 'intérieur et à l' extérieur.Lorsque la tomate est trop petite pour être attrapée, il faut mettre le reste de la viande à la surface de la coupe et la couper horizontalement.

Couper une pomme en morceaux

Les incisions en forme de coin sont très utiles comme tartes ou tartes aux fruits. Couper une pomme en coinRetourne tout le fruit et mets - le à l 'extrémité de la tige.Utiliser Couteau de cuisinierDe la base jusqu 'à la surface de coupe, formant les deux parties.Posez la moitié de la viande sur l 'enclume et coupez en deux verticalement.Et couper un quart verticalement en deux.Tu devrais finir avec huit coins.On enlève chaque coin et on coupe les bords allongés, ce qui enlève les graines et les parties centrales plus dures.

Carotte

"Clignotement" ou "clignotement" est très utile pour préparer des morceaux de légumes de campagne ou de cuisson.Le procédé selon l 'invention est décrit comme une coupe à roulettes, les légumes roulent en continu sur la plaque de coupe, tandis que le couteau continue de couper de la même manière.
Roll cutLes carottes écorchées (ou les bananes, les herbes contre le vent ou d 'autres légumes longs) sont solidement placées sur la coupe.Utiliser votre Couteau de cuisinierCoupez la pointe de la carotte en diagonale.La carotte est ensuite enroulée à 90 degrés puis coupée dans le même angle que la précédente coupure.Répétez ces étapes jusqu 'à ce que la carotte soit coupée en forme de coin irrégulière.

Piment

5 - Snow and Juliette

Les cuisiniers domestiques sont les plus susceptibles d 'utiliser ces tranches longues et fines pour préparer des ingrédients de légumes et de salades, des légumes verts durs pour les cuisinières, ou des décorations à base de vanille douce et de poireaux.Ils aident aussi à faire en sorte que les assiettes de légumes soient les plus élégantes.

Roller

Couper le basilic ou toute plante de feuilles vertes en tissu de soie, vous pouvez obtenir des filaments homogènes qui conviennent bien à la sauce ou à la salade.
RollerPour retirer les feuilles propres des tiges et les empiler longitudinalement.Puis, enroulez les feuilles de cigares de basilic.Utiliser votre Couteau de cuisinierCoupez le pain en une feuille épaisse de 1 / 4 pouces.Maintenir la pointe de coupe sur la surface de coupe et osciller le fond de la lame pendant la coupe, ce qui assurera la stabilité et facilitera la vitesse de coupe.

Céleri

Pour Julian céleri.Mettez votre pénis de céleri sur la coupe et coupez les feuilles et les extrémités dures.Couper en deux pouces de long.Pose une face incurvée sur la surface de coupe.Avec ton SwingCouteau de cuisinierDe haut en bas, les débris sont coupés en longueur.Lorsque la partie restante devient trop petite pour être fixée de manière sûre, elle est renversée et coupée davantage.

Quel genre de couteau avez - vous?Et ton couteau?

Partagez vos idées avec nous dans la zone critique.

Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

Laisser un commentaire

Les commentaires sont approuvés avant leur publication.