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9シェフのナイフを購入する前に知っておくべきこと

9シェフのナイフを購入する前に知っておくべきこと

包丁を買うときに考慮する要因

あなたの台所に加えるナイフのどのタイプがプロセスの最も重要な部分のうちの1つであるかについて考え出すこと ナイフ 各カテゴリでは考慮することが重要な他の要因の数があります。

1 -コスト

あなたがたくさんの料理をして、知っているならば ナイフ あなたはたくさんの使用を得ます、そして、それは多分ナイフのいくつかのタイプのために少なくともあなたのために最もよいナイフを得るためにいくらかのお金を使う価値があります。それは良いシェフのナイフや三徳ナイフになると、鋭い滞在する1つを見つける、よく構築され、コストは価値があるだろう。

多くの他のナイフの種類のために、それはおそらく多くのお金を費やすことは重要ではないとして、彼らは頻繁に使用されませんし、頻繁に多くの前線を開始するコストがかかりません。しかし、いくつかのケースでは、より良いブランドにアップグレードするためにもう少しを費やすことは、ナイフが長く持続するか、使用するのがより快適であることを意味します。

一方、良いシェフナイフは簡単に200ドルを超えることができるが、適切なナイフをしたいが、多くを過ごすために準備されていない人々のために、少しの研究を行う。あなたは仕事を取得し、100ドル未満のファンの多くを持っているナイフを見つけることができるはずです。

2 -建設

つの主要な方法があります ナイフ 作られます:鍛造されて、押されます。

  • 鍛造ナイフこれらは、鋼の部分に極端な熱が加えられたときに生成され、その後、所望の形状に成形される。これらは一般的に特殊なナイフではなく、特に高品質でコストと見なされます。鍛造プロセスは、時間とともに曲げる傾向がより少ない強い刃をつくります。
  • スタンプナイフ-これらは機械で作られ、鋼の部分から打ち抜かれる。刃が形成されたあと、刃は鋭くされます、そして、ナイフは全体と同じ厚さです。これらは一般的に鍛造されたナイフのように高品質と見なされていないが、多くのスタンプナイフがよく実行されます。

あなたがスタンプナイフで行くならば、あなたはよりしばしば彼らをシャープにする必要があると予想しなければならなくて、より早く彼らを交換する必要があるかもしれません。

注意: ほとんどのスタンプナイフは、今日、少なくともまともな熱処理を持っていると在庫除去方法を通過し、ちょうど鍛造ナイフとして素晴らしいジオメトリを持つことができます。

*鋸歯のナイフ -鋸歯状の、歯のような端で、鋸歯状のナイフは、堅い外面とより柔らかい内部(例えば粗いパンのパン)で、食物を切ることに理想的です。鋸歯状のナイフの後ろの原則はのこぎりのそれと類似しています:ナイフの歯はキャッチして、ナイフがスムーズに食物を通してすべるように裂けます。それは、それを粉砕することなく熟したトマトの抵抗する皮膚とジューシーな肉を通してきれいに切ります。残酷なパンは簡単です、そして、地殻が切れるので三つ

鋸歯状のナイフのためのより多くの仕事:

スライス全体の柑橘類:柑橘類がタフで滑らかであるので、鋸歯状の刃はこの仕事に最適です。

焼いたフィロ生地:それがより崩れるように、刃は穏やかに繊細なペストリーを通ります。

レイヤーケーキを切る 鋸歯状のナイフはより細くて、シェフのナイフより繊細で、柔らかい、湿ったケーキを通してきれいに切れます。

注意: あなたがそれを行うためのツールを持っているプロにそれを送信しない限り、鋸歯状のナイフは、不可能ではない場合は、シャープにすることです。

3 -シャープネス

鈍いナイフは、あなたに少しも役に立たないでしょう。最高の台所ナイフはシャープに来て、あなたが彼らを研ぐ必要がある前に、長い期間の間、鋭いままでいてください。ナイフの品質の主な指標の一つは、したがって、どのようにシャープであり、どのくらいの頻度は、調整が必要です。

ナイフのシャープネスは、それがどのようにうまく動作するかを決定しない、それはまた、それが使用する方法は安全に影響します。あなたはナイフをシャープに考えるかもしれないが、大きなリスクは、反対は実際に本当です。

あなたが超鋭いナイフで自分を切るならば、あなたは若干の本当の損害をすることができます(不必要な機会をとって行かないでください)、しかし、あなたが鈍い刃で何か他のものを切るのに苦労しているならば、あなたはあなた自身を切るかもしれません。

4 -重量

あなたのために右のナイフを見つけるの方程式の大きな部分は、特にそれがシェフのまたは三徳ナイフになるときは、どのように使用することを見つける快適です。そして、重さはそれの大きい部分です。

それはキッチンナイフになるときを探すために一般的な“正しい”重量はない、これは本当に個人的な好みについてのすべての要因であり、初心者のホームシェフは何がそれらのために働くかを確認するために実験を少し行う必要があります。

一部の人々は軽量ナイフを使用しやすく見つける、他の重い1つの裾に感謝し、彼らはそれ以上の制御を持っているように感じる。これは個人的な好みです。

あなたが異なるシェフのナイフで多くの経験をまだ持っていないならば、あなたが彼らがどのように働くかについての感触を得るために彼らを試してみるために喜んでいる何人かの友人がいるならば、見てください。あなたが交換で彼らのために料理することを申し出ているならば、彼らは多分従順に満足しています。

5 -バランス

バランスは、あなたがナイフを使用して見つける方法を快適に判断する際の重量と手になります。重量が片側または他にあまりにも多くの場合、チョップはあなたのためのより多くの仕事になります。

シェフのナイフを買う前に知っている9つのもの

これは別のカテゴリでは、それを拾うチャンスなしにナイフを判断するのは難しいです。あなたが考えているナイフでそのオプションを持っていない場合は、もう一度、レビューをチェックし、他の人が報告してくださいいくつかの時間がかかる。

6 -ハンドル快適さ

どのように快適な保持と使用して特定のナイフを使用して大きな違いを生む最終的な要因は、ハンドルの快適さです。これらの多くは、使用される材料に主に依存します-木、プラスチック、金属と複合材は最も一般的なオプションです-そして、それの形と重さ。

おそらくこれは別の主観的なカテゴリであることを学ぶことに驚かれることはありません。どのような快適なあなたの手のサイズ、強さ、および形状だけでなく、あなたの一般的な好みのようなものに依存します。

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7 -使いやすさ

上記のカテゴリの多くは使いやすさの大きな役割を果たしている。鋭いナイフは簡単にチョッピングものを作ります、そして、手で快適な感じは作りますフードプレップそして、あなたのために効率的。

また、正しい仕事のために右のナイフを使用して確認することは自分のための作業を難しくすることは重要です。ナイフのスタイルの全体の様々な具体的には、より簡単に取り組むために必要なタスクをチョッピングの様々なアプローチすることができます保証するために存在します。

8 -メンテナンス、錆と腐食

使いやすさの面で考慮すべきもう一つの要素はメンテナンスです。いくつかのナイフは、他の人よりも錆や腐食傾向があるので、あなたが手で物事を洗浄し、乾燥の上にある傾向がある場合は、しない場合は、少し少なく過ごしたり、腐食に敏感ではないナイフを求めることがあります。

さらに、多くの種類のナイフは、時折鋭くする必要があります。それはあなたが避けて雑用の種類の場合は、ナイフが長く長く滞在するために知られて探す。

9-材料

あなたが遭遇する大部分の台所ナイフは、強い、耐久性があって、鋭くするのが簡単であるステンレス鋼でできています。

いくつかのより高い端ナイフは、代わりにより丈夫で、より丈夫であるが、より耐久性がない炭素鋼を使用します。これらを使用すると、特に錆や汚れに対処する可能性が高い場合は、特に洗浄の上にしていない場合は、すぐに使用後にそれらを乾燥させる。

もう一つのオプションは高炭素ステンレス鋼です。そして、それは他の2つの間でどこかに落ちます。

スチールオプションほど一般的ではありませんが、一部のブランドではセラミックナイフを提供しています。これらは金属よりも軽量ながら非常に鋭いです。彼らは長い間鋭いままですが、鈍くなり始めると研ぎ澄むのが難しくなります- 自宅で世話をするのではなく、プロに送る必要があります。

すべてのVie Belles製品と同様に、私たちの新しいシェフのナイフは、機能に満ちており、細心の注意を払って設計されています。私たちはあなたにエランであなたの台所全体をアップグレードすることができる最高のシェフナイフを提示します。私たちは、料理の創造性は、高品質の素材、職人の職人技、美的美しさの組み合わせから来ていると信じています。

カトラリー

良いシェフのナイフは、任意のキッチンで唯一の最も重要なツールです。

私たちは、料理の専門家、初心者シェフ、家庭料理人や初心者の手の中にあるように、これらのナイフを作成しました! 私たちは、汎用性があり、キッチンでほぼすべての切断タスクを達成するツールを構築したかった。

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

1 答

Sam Share

Sam Share

1月 25, 2018

Great article…that, excellent summary…about what to look for when getting a knife.

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