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ナイフと刺し物の偽造はどうするのか。

ナイフと刺し物の偽造はどうするのか。

鍛造vs刻印ナイフ:違い

市販のカトラリーはすべて、鍛造またはスタンピングという2つの方法のいずれかを使用して構築されます。コンピュータでそれらの写真を見るだけでは、それらを互いに区別するのは難しい場合があります。

鍛造ナイフと刻印ナイフはどのようにして作られますか?

鍛造ナイフ 加熱された棒鋼がドロップハンマーの下で大まかに形作られるときに形成され、それは巨大な圧力の下で鋼を圧縮します。基本的なナイフの形状が形成された後、ブレードは研削およびホーニングプロセスを経て、最終的な形状とエッジを形成します。あ 鍛造ナイフ 通常、1つの鋼片でできています。それは熱処理され、その形に打ち込まれます。

モダン鍛造とホットドロップ鍛造

伝統的に、鍛造ナイフはホットドロップ鍛造と呼ばれる技術で作られています。基本的に、メーカーは鋼鉄を真っ赤になるまで炉に入れ、その後手で取り出してナイフで叩きます。

高温の鋼を成形することは、分子を有用な形状に整列させることによって金属を強化するため、鍛造の重要な部分です。鍛造ナイフについて確かなことが1つあります。それらは強力です。現在、ほんの少しのカトラリーがホットドロップ鍛造です。

今日では、鍛造ナイフはスチールブランクとして始まります。それは最終的な形にカットされる前に熱処理され、ポンドです。

鍛造ナイフ:

  • 刻印されたナイフよりも厚くて重い刃を持っている
  • かかととハンドルの間にボルスターがある
  • 通常、刻印されたナイフよりも強く、バランスが良い
  • 通常、刻印されたナイフよりも高価です

刻印ブレードナイフ 油圧プレスまたはダイで、クッキーカッターのように、平らな鋼板から目的のブレード形状を切り出すと形成されます。次に、ブレードを焼き戻し、硬化し、次に、ブレードのブランクを多段階の研削およびホーニングプロセスで研ぎます。

刻印ナイフ:

  • 鍛造ナイフよりも薄くて軽い刃を持っている
  • ヒールとハンドルの間にボルスターを付けないでください
  • 通常、鍛造ナイフほどバランスが取れていません
  • 鍛造ナイフよりも安価です

どちらの種類のナイフが良いですか:偽造またはスタンプされていますか?

鍛造ナイフと打ち抜きナイフの顕著な価格差は、通常、高価な鍛造ナイフは高品質であるという仮定につながります。そしてそれは本当でありえます。いつもとは限りません。

一部の人々は好む 鍛造ナイフ 彼らは手の重量とヘビーデューティーカットをするときのしっかりした頑丈な感触が好きだからです。また、重さは、何かを切るためにそれほど力を加える必要がないことも意味します。鍛造ナイフの厚さと重さにより、切断面でのナイフの揺れも容易になります。それが多くの人がミンチ作業にそれを好む理由です。

多くのシェフや料理人は、刻印されたナイフの軽量さが、長時間のキッチン作業後の疲労を軽減するのに役立つことを発見しています。彼らは一般的に薄いので、物事をより簡単に切り抜けます。鍛造ナイフよりもスライスに特に優れています。

通常、ボルスターは付いていないため、刻印されたナイフは研ぐのが簡単です。刻印されたナイフは鍛造されたナイフと同じようにエッジを保持していないと多くの主張がありますが、それはナイフの製造方法よりも材料(およびメンテナンス!)に関係しています。

評決?余分な鋼の代金を払うため、鍛造ナイフの方が高価だという話はしませんが、家庭用のカジュアルな人であれば、ブランドのスタンプナイフで十分です。

スタンプや鍛造のナイフは何ですか?ナイフでの体験はいかがですか?

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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