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砥石のグリッツ

砥石のグリッツ

ナイフのエッジと輝きを維持するには 良い研ぎ石や砥石に投資することが重要です。石を使ってカトラリーを研いだり磨いたりするのは少し手間がかかるかもしれませんが、完成品をより細かく制御できます。砥石を試す準備ができている場合は、いくつかの異なるタイプから選択できます。最も一般的な石は、油石、水石、セラミック石、炭化ケイ素、およびダイヤモンド石-したがって、ニーズに最適なオプションを見つけるために研究を行うことが重要です。

#220グリット

チップの形状変更または修復に最適です。
注意:#220-300グリットストーンは非常に研磨性があるため、多くの材料を削り落とすことに注意してください。私たちはこれらを使用するために初心者削りをお勧めしません .

#300グリッド

非常に鈍いナイフのエッジをすばやく置くのに最適です。
注意:#220-300グリットストーンは非常に研磨性があるため、多くの材料を削り落とすことに注意してください。私たちはこれらを使用するために初心者研ぎ器をお勧めしません .

研ぎ石のグリッツ

#1,000グリッド

#1000グリットストーンは、お客様がナイフを研ぐために使用することをお勧めする基本的な研ぎ石です。

#1,200グリット

伝統的な和包丁は洋式の包丁よりも繊細なので、1,200グリットの石は伝統的な和包丁を研ぐのに最適です。ただし、#1200グリットと#1,000グリットは交換可能です。より研磨性のあるグリットについては、#1,200グリットに天然石を使用することをお勧めします 結石、それから研ぎ出すために生産された泥を使用します。

#2,000グリッド

2,000個のグリットストーンは、まだ中程度の石と見なされます。 1,000や1,200グリットの石ほど研磨性が高くないため、研ぐのに時間がかかります。 #2,000のグリットストーンは、低いグリットストーンほど多くの材料で機能しないため、ナイフを非常に頻繁(毎日または1日おき)に研ぐことを好む人におすすめです。

#3,000グリッド

用途:
1.ナイフを研ぐとき、中程度の石と仕上げ石を使用することが重要です。ただし、#1,000グリットストーンから#6,000グリットストーンにジャンプするよりも、#3,000グリットストーンを中間のバッファーとして使用する方が簡単です。
2.油性成分をカットすると、エッジの保持が短くなります。ホーニング鋼の用途の1つは、ナイフからオイルを取り除くのを助けることです。鶏肉などの肉を切る場合は、#3,000のグリットストーンに立ち寄るのが最善です。 #6,000グリットストーンは、より洗練されたエッジを提供しますが、鈍化がより速くなる傾向があります。より粗いエッジを使用すると、ブレードがより長く維持されます。
3.ボーニングナイフに最適な仕上げ石。
注意:製品の指示がない限り、細かい石を絶対に浸さないでください。準備するときは、表面を濡らすだけで使用できます。そうしないと、石にひびが入ったり弱くなったりします。

#5,000 GRIT

用途:
1.研ぎの間に使用するのに最適な石。中程度の石と高グリットの細かい石の間に石を使用すると、研ぎがより簡単かつ迅速になります。
2.洋製の洋包丁におすすめ。 (すなわち、ドイツのナイフ)
注意:製品の指示がない限り、細かい石を絶対に浸さないでください。準備するときは、表面を濡らすだけで使用できます。そうしないと、石にひびが入ったり弱くなったりします。

#6,000グリット

基本的な仕上げ石。
注意:製品の指示がない限り、細かい石を絶対に浸さないでください。準備するときは、表面を濡らすだけで使用できます。そうしないと、石にひびが入ったり弱くなったりします。

#8,000グリット

最も鋭く、最も磨かれたブレードに最適な仕上げ石。主に農産物や非脂肪成分を扱う方には、この石をお勧めします。
注意:製品の指示がない限り、細かい石を絶対に浸さないでください。準備するときは、表面を濡らすだけで使用できます。そうしないと、石にひびが入ったり弱くなったりします。

名倉石

用途:
1.汚れは使用後、中程度の細かい石に閉じ込められます。閉じ込められた汚れは、石を滑りやすくし、研ぐのに実質的に役に立たなくなります。名倉石は、汚れを磨き落とすことで石をきれいにします。
2.#1,200の砥石を所有しているが、特定のナイフに粗い石が必要な場合は、石の汚れ/泥を使用してナイフを研ぐことができます。土/泥を使用することで、#1200グリットストーンは#1,000グリット以下になります。使用されている泥の量に応じて、ナイフを研ぐのはより簡単で高速になります。 (このグリットの変化は、汚れを使用しているときにのみ発生します。泥を洗い流すと、通常の状態に戻ります。)

ナチュラルストーン

日本には高級職人や木工職人向けの天然砥石の市場があります。これらの石は山から慎重に選ばれ、手作業で採石され、手でカットされ、手で磨かれる必要があるため、非常に高価になることがよくあります。天然石は中央に向かって穴が開いている場合があり、グリットは石の部分によって異なる場合があります。

ダイヤモンド削り石

ダイヤモンドの石は専門家の間で人気が高まっています。それらはより少ないメンテナンスを必要とし、決して浸されるべきではありません。軽い水しぶきが必要なすべてであり、忙しいキッチンでの使用に便利です。ダイヤモンドストーンは非常に迅速な研ぎを可能にしますが、経験の浅いユーザーにはお勧めしません。それらは研磨性であり、ナイフから大量の材料を取り除くことができます。最初の40回の使用には、非常に軽い圧力を加えることをお勧めします。

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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