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レモンとザクロ・クスクスによるモロッコのラム・タグイン

レモンとザクロ・クスクスによるモロッコのラム・タグイン

成分

レモンとザクロ・クスクスによるモロッコのラム・タグイン

ラム・タグインのために
  • 4つの大匙オリーブ油
  • 8つのニンニクのひとかけ(剥がされて、押しつぶされる)
  • 4個のタマネギ(剥がされて、切られる)
  • 4つの茶匙(鮮明なショウガ色)は、軋りました
  • 1½大匙コリアンダー種(押しつぶされる)
  • 3つの茶匙は、シナモンを磨きました
  • 海塩と挽きたての黒コショウ
  • 3kg/7lbは、除去されて、立方体で4cm/1½に切られる脂肪をラム(骨を入れられる)のかつぎます
  • 純粋な2個の大匙トマトが、eです
  • 熟成したトマトまたは4 X 400g/14ozがそうすることができる2kg/4½ポンドは、トマトです粗く、チョップした
  • 4-5の大匙蜂蜜
クスクスのために
  • かなりの1または2個の小さなザクロ
  • 800g/1¾ポンド・クスクス
  • 6つの大匙オリーブ油
  • 2個のレモン、ジュースだけ
  • チキン株または水を沸騰させている1リットル/1¾パイント
  • 海塩と挽きたての黒コショウ
  • 切られる4つの大匙、新鮮なミントまたはコリアンダー

 

サーブします
  • 1本のライム(くさびに切られる)
  • ボウル・ギリシアのヨーグルト

方向

  • 160C/325F/ガス2に、オーブンを予熱してください。

  • ラム・タグインのために、高い熱に媒体で大きなオーブンで使えるキャセロールまたは重いシチュー鍋を熱してください。

  • オリーブ油、ニンニク、タマネギ、ショウガとスパイスと季節を海塩と挽きたての黒コショウと加えてください。ステアしてください、そして、タマネギが柔らかいまで、カバーされて、弱火でおよそ10分調理してください。

  • 子羊を加えてください、トマト純粋なeはトマトと蜂蜜をシチュー鍋(物議完全に)に切りました。

  • 子羊が柔らかいまで、1½時間の間オーブンの中にグツグツ煮える状態と場所に持ってきてください。

  • 液体を減って、濃くならせる料理の時間の途中で、シチュー鍋のふたを取り外してください。

  • ソースがまだ少し薄いならば、中程度の熱に関して、そして、ふたなしでシチュー鍋を暖炉内の横棚に付けてください。濃いソースが現れ始めるまで、時折ステアして、液体に減らせてください。

  • その間に、クスクスのために、半分にザクロを伐って、茶さじを使っている種をさらって、種のまわりで白い膜を取り出してください。

  • ボウルの中にクスクスを置いて、オリーブ油とレモン・ジュースを溶け込ませてください。

  • 海塩と挽きたての黒コショウでクスクスと季節の上に熱い株または水を注いでください。

  • 液体が吸収されるまで、クスクスが5-10分の暖かい場所に座るのを許してください。

  • クスクスに切られたハーブとザクロの種をかき回してください。

  • サーブするために、クスクスとくさび形のライムでタグインを取り皿に置いてください。1杯の厚いギリシアのヨーグルトと一緒にサーブしてください。

 

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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