Santoku Knife Vs. Chef Knife: The Difference

三徳包丁対シェフナイフ:違い

長所、短所、そして次のナイフが三徳ナイフでなければならない理由

三徳包丁牛刀は形も機能も似ているので、実際に同じ道具なのかと不思議に思う人も少なくありません。三徳包丁は、牛刀と同じように汎用の包丁です。どちらのナイフも用途が広く、さまざまな切断作業に適用できます。実際、それらは非常に似ているので、三徳はしばしば西洋式の牛刀の日本版と見なされます。

これらの2つの切削工具は、仕事での並外れた性能により人気を博していますが、それらを区別するものはたくさんあります。どちらのナイフも完璧ではなく、それぞれが使用する仕事に応じて独自の長所と短所があります。

三徳包丁対シェフナイフ:違い

三徳包丁の歴史、特徴、メリット

刃の端にくり抜かれたくぼみが特徴の万能包丁に出くわした可能性があります。ほとんどの人は、それらの間に存在する多くの類似点のために、このナイフを典型的なシェフナイフと間違えることがよくあります。ただし、三徳包丁は牛刀と同じではありません。

三徳ナイフ、日本から発信され、もともと西洋スタイルの料理を用意したかったホーム料理人のために作成されました。日本の料理人にとって、三徳包丁は牛刀に相当します。このツールは通常、長さが5.1〜7.9インチの範囲で測定されます。

三徳のダイレクト翻訳、3つの美徳」、または「3つの用途」です。この1本のナイフで、さまざまな食品を効果的にさいの目に切ったり、刻んだり、細かく刻んだりできます。これにより、常に手元に置いておくことができる多用途のツールになります。

細かくスライスするためのスカラップエッジ

三徳包丁のすべての機能は、目的を持って設計されています。スカラップで仕上げられたグラントンエッジ(最初に作成した会社にちなんで名付けられました)は、ブレードと切断される材料の間に空気を供給します。これにより、通常はスライス中に刃に付着する食品をナイフが簡単に放出できます。この重要な機能により、特にデリケートな食品の場合、正確で細かいスライスが可能になります。

より良い人間工学はより大きな快適さを意味します

三徳包丁は、ボルスター(柄と刃の接合部が厚く、スムーズな移行)がないように設計されているため、刃の全長を使用できます。三徳包丁は、軽量で繊細なバランスと細い柄が付いており、快適でバランスの取れたグリップを実現します。手が小さい人は、従来の包丁よりも快適で使いやすいと感じる傾向があります。

果物や野菜をたくさん切るのであれば、疲れを感じることなく 、三徳包丁を長時間使うことができます。コンパクトで軽量なデザインと優れた重量配分により、この万能ナイフは、使用する最も用途の広い切削工具の1つになっています。これらの理由から、近年、ナイフは日本国外で非常に人気があります。

大量に切断するための軽量化

その軽量な性質により、このツールは、魚、骨なしの肉、家禽などの細かい切断に加えて、大量の果物や野菜を切断または切り刻むのに最適です。刃が薄いため、力を入れなくても正確にカットできます。全体として、三徳包丁は、カット、スリック、ピーリングをより細かく制御できるように作られています。

三徳包丁はどのように使いますか? 

三徳包丁を使えば、包丁の端をすばやく下に押すだけで、揺すりする必要はありません。多くの日本人料理人は、この方法で切断します:前後のストロークまたはまっすぐな上下のチョップ。

三徳包丁と牛刀の比較

三徳と牛刀の主な違いは次のとおりです。

三徳包丁

シェフナイフ

サイズ

5〜7インチ

8-10インチ

くり抜かれたくぼみ
食品の放出が容易

幅広で先細りの形状

最適な用途

下向きの動きと
前進/後退運動

より速く、より薄く、正確なスライスと
簡単な食品放出で剥離


デリケートな食品、例えば。果物、柔らかい野菜、
シーフード、チキン、チーズ


小さい手に最適

ロッキングモーションテクニックまたは
「ロックチョップ」

重い食べ物のためのより厚いスライス
タイプとバラバラの肉


密度の高い肉、果物
と根菜



すべてのサイズの手に適しています

重さ

ライター

重い




三徳包丁のデメリット

上記の比較でわかるように、三徳包丁はより速く、繊細で正確な切断に非常に役立ちますが、より重い肉とより硬い野菜で限界に達し始めます。技術的にはこれらの種類の食品をカットすることもできますが、より大きくて丈夫な牛刀や肉切り包丁を使用するよりも効率的ではない場合があります。

三徳包丁と牛刀のどちらが好きですか?

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