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全粒粉パン

素晴らしい味と作りやすい全粒粉パン。この100%全粒粉のレシピは、きめ細かい、しっとりしたローフで小麦の楽しくナッツの味を備えています。

偉大な味と簡単に全体の小麦パンを作る。この100 %の全部の小麦レシピは、細粒で、湿ったローフで、小麦のゆったりとおいしい味を特徴とします。

成分

5時間 1ローフ 701オンス当たりのCALS(28.35 g)

500 gのパン粉 10 g酵母、インスタント 300 gの水 18グラムシュガー 12 gの塩
18 G短縮 25 gノンファットミルクパウダー 750 g全粒小麦粉
偉大な味と簡単に全体の小麦パンを作る。


方向

  • 大きなボウルでは、生地のすべてを組み合わせて、生地がボウルの側面を残し始めるまでかき混ぜる。最も簡単な、最も効果的な混練のために、ボウルで20~30分のために生地残りをさせてください;これは、小麦粉にいくらかの液体を吸収する機会を与えます、そして、ふざけます。生地を軽く磨かれた表面に移し、手に油を差し、6~8分間練ります。(このミキサーは、電気ミキサーやフードプロセッサーでも生地を練ってもよいし、「生地」や「マニュアル」のためにプログラムされたパン機械でも)
注意: この生地は柔らかく、まだまだ十分に固まるためにしっかりしてください。必要に応じて追加の水や小麦粉との整合性を調整します。
  • 生地を軽くグリースしたボウルや大きな計量カップに移してください。そして、包みをふんだんに入れてください。
  • 生地を軽く油を塗った作業面に移し、8インチの丸太に成形します。軽く丸くなった8 / 1“2 x x 1 / 2”ローフパンに丸太を置いて軽く軽く磨いたプラスチックラップでパンをゆるめ、パンを1から2時間ほど上昇させるか、またはパンの縁の上に約1“クラウン”がつくまで。昇温終了後、オーブンを400°Fに予熱する。
  • 20分後にアルミホイルで軽く焼くのを防ぐために、35分から40分パンを焼いてください。完成したLOAFは、中心に挿入された瞬間読取温度計に190°Fを登録する。
  • オーブンからパンを取り出し、鍋からパンに回して冷やす。必要に応じて、バターの棒で地殻をこすります;これは柔らかい、風味豊かな地殻を産みます。スライス前にクール。パンを室温でビニール袋に入れます。

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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