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磨石的沙砾

磨石的沙砾

保持刀的锋利和光泽 投资一块好的磨石或磨石是很重要的。用石头磨快或磨光你的餐具可能需要更多的劳动强度,但是你可以更好地控制成品。如果你想试试磨石,有几种不同的石头可供选择,最常见的石头有油石、水石、陶瓷石,碳化硅和钻石,所以你必须做你的研究,找到最好的选择,以满足你的需要。

#220粗砂

最好用来重塑或修复芯片。
注意事项:请注意,220-300砂石非常磨蚀,因此它会刮去很多材料。我们不建议初学者使用这些工具 石头.

#300粗砂

最适合用来快速修磨钝刀的刀刃。
注意事项:请注意,220-300砂石非常磨蚀,因此它会刮去很多材料。我们不建议初学者使用这些工具 石头.

磨石的沙砾

#1000粗砂

1000粒度的磨石是我们推荐客户用来磨刀的基本磨石。

#1200粗砂

1200粒度的石头非常适合磨传统的日本刀,因为传统的日本刀比西式刀更精致。但是,1200粒度和1000粒度是可互换的。对于更具磨蚀性的沙砾,我们建议您在1200粗砂上使用天然石材 ,然后用产生的泥浆磨快。

#2000粗砂

2000粗砂岩仍然被认为是中等大小的石头。它不像1000或1200粗砂的石头那么粗糙,因此磨起来需要更长的时间。我们建议那些喜欢经常(每天或每隔一天)磨刀的人使用2000粒度的磨石,因为它的磨刀材料不如较低的磨石。

#3000粗砂

使用:
1磨刀时,使用中石和抛光石是很重要的。然而,使用3000号砂石作为中间缓冲层要容易得多,而不是从1000号砂石跳到6000号砂石。
2切割油性成分会缩短边缘保留时间。珩磨钢的用途之一是帮助去除刀具上的油。如果你打算切肉,比如鸡肉,最好在3000沙砾店停一下。尽管6000粗砂的石头会给你一个更精致的边缘,但它也更容易更快地变钝。使用较粗糙的刀刃可以使刀刃保持更长时间。
三。最好的抛光石,用于削骨刀。
注意事项:除非产品另有说明,否则请勿浸泡细石。准备时,只需将表面弄湿即可使用。否则将导致石材开裂或弱化。

#5000粗砂

使用:
1一个伟大的石头之间使用磨刀过程。在中石和高砂细石之间使用石材,可以使磨刀更容易、更快。
2推荐用于西方制造的西式刀具。(即德国刀)
注意事项:除非产品另有说明,否则请勿浸泡细石。准备时,只需将表面弄湿即可使用。否则将导致石材开裂或弱化。

#6000粗砂

基本的饰面石。
注意事项:除非产品另有说明,否则请勿浸泡细石。准备时,只需将表面弄湿即可使用。否则将导致石材开裂或弱化。

#8000粗砂

最锋利和最抛光刀片的最佳抛光石。我们向那些主要使用农产品和非脂肪成分的人推荐这种石头。
注意事项:除非产品另有说明,否则请勿浸泡细石。准备时,只需将表面弄湿即可使用。否则将导致石材开裂或弱化。

长村石

使用:
1. 使用后,污垢被夹在中等和细小的石头中。被困的泥土使石头滑滑,几乎毫无用处,以锐化。Nagura 石材通过擦去污垢帮助清洁宝石。
2. 如果您拥有一#1,200 砂砾石,但想要一个粗糙的石头作为特定的刀,您可以使用石头上的污垢/泥浆来锐化您的刀。通过使用污垢/泥浆,#1,200砂砾石#1,000砂砾或更低。根据使用泥浆的多少,磨刀会更容易、更快。(请注意,这种砂砾变化仅在使用污垢时发生。一旦你洗掉泥浆,它会恢复正常。

天然石材

在日本,有一个面向高级工匠和木工的天然磨结石市场。这些石头必须从山上精心挑选,手工开采,手工切割和手工抛光,这往往使他们非常昂贵。天然石材可能朝中间有孔,砂砾可能因宝石的不同部位而异。

钻石锐化石

钻石宝石正受到专业人士的欢迎。它们需要较少的维护,绝不应浸泡。需要轻溅水,方便在繁忙的厨房使用。钻石宝石允许非常快速的锐化,但我们不推荐给缺乏经验的用户。它们是磨蚀性的,可以从刀中去除大量材料。我们建议对前 40 种用途施加非常轻的压力。

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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