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摩洛哥羔羊tagine配柠檬和石榴蒸粗麦粉

摩洛哥羔羊tagine配柠檬和石榴蒸粗麦粉

配料

摩洛哥羔羊tagine配柠檬和石榴蒸粗麦粉

对于羔羊tagine
  • 4汤匙橄榄油
  • 8瓣大蒜去皮并压碎
  • 4洋葱,去皮切碎
  • 4茶匙磨碎的生姜
  • 1½汤匙香菜种子,压碎
  • 3茶匙肉桂粉
  • 海盐和现磨黑胡椒
  • 3kg / 7lb的羊肩,去骨,去脂,切成4cm /1½英寸的立方体
  • 2汤匙番茄泥
  • 2公斤/4½磅熟番茄或4个400克/ 14盎司罐装西红柿,切碎
  • 4-5汤匙蜂蜜
对于蒸粗麦粉
  • 1个大或2个小石榴
  • 800g /1¾lb蒸粗麦粉
  • 6汤匙橄榄油
  • 2个柠檬,仅果汁
  • 1升/1¾品脱的沸腾鸡汤或水
  • 海盐和现磨黑胡椒
  • 4汤匙切碎的新鲜薄荷或香菜

 

服务
  • 1块石灰,切成楔形
  • 碗希腊酸奶

方向

  • 将烤箱预热至160C / 325F / Gas 2。

  • 对于羊肉tagine,将中大火加热一个大型的耐高温砂锅或沉锅。

  • 加入橄榄油,大蒜,洋葱,姜和香料,然后用海盐和现磨的黑胡椒调味。搅拌,然后用小火煮,盖上锅盖约十分钟,直到洋葱变软。

  • 将羊肉,西红柿泥切碎的西红柿和蜂蜜倒入锅中,充分搅拌。

  • 放慢火锅,放入烤箱烤1.5小时,直到羊肉变软。

  • 在烹饪过程中途将锅盖取下,以使液体减少并变稠。

  • 如果酱汁仍然有点稀,可将锅放在锅中,用中火加热,不要盖上盖子。偶尔搅拌,使液体减少直至浓稠的酱汁开始出现。

  • 同时,对于蒸粗麦粉,将石榴切成两半,然后用茶匙将种子sc出,除去种子周围的白色膜。

  • 将蒸粗麦粉放入碗中,然后加入橄榄油和柠檬汁。

  • 将沸腾的汤汁或水倒在蒸粗麦粉上,然后用海盐和现磨的黑胡椒调味。

  • 让蒸粗麦粉在温暖的地方静置5-10分钟,直到吸收液体为止。

  • 将切碎的草药和石榴籽搅拌至蒸粗麦粉中。

  • 食用时,将tagine放在带有蒸粗麦粉和石灰楔的食用板上。与一碗浓希腊酸奶一起食用。

 

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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