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全麦面包

美味可做、易于制作全麦面包。这个100%全麦食谱的特点是小麦在细粒度,潮湿的面包令人愉快的坚果味。

大品尝和易做全麦面包。 这个100%的全麦食谱在细粒,潮湿的面包中具有令人愉快的坚果味道。

附 件

5h 1面包 70每盎司1盎司(28.35克)

500克面包粉 10克酵母,即时 300克 水 18 g糖 12克盐
18克 缩短 25克 非脂肪牛奶粉 750克全麦面粉
大品尝和易做全麦面包。


说明

  • 在大碗中,将所有成分结合起来搅拌,直到面团开始离开碗的两侧。 为了最简单,最有效的揉,让面团在碗中休息20到30分钟;这使面粉有机会吸收一些液体,皮软化。 将面团转移到轻轻的油面上,油你的手,揉6到8分钟,或者直到它开始变得光滑和柔软。 (您也可以在电动搅拌机或食品处理器中或用于“面团”或“手动”的面包机中揉这个面团。)
注: 这面团应该是柔软的,但仍然坚固到足以揉。 必要时调整其与额外的水或面粉的一致性。
  • 将面团转移到轻油的碗或大型测量杯中,盖上它,并允许面团上升到蓬松,尽管不一定在大约1到2小时内大量增加一倍,这取决于厨房的温暖。
  • 将面团转移到轻油的工作表面,并将其塑造成8“日志。 将日志放在轻轻的8 1/2“x 4 1/2”面包盘中,用轻轻的塑料包装松散地覆盖锅,并允许面包上升约1至2小时,或者直到中心加冕约1“在锅的边缘上方。 在上升时间结束时,将烤箱预热至400°F。
  • 烤面包35至40分钟,在20分钟后轻轻地用铝箔拉紧,以防止过度淹没。 完成的面包将在插入中心的即时读热计上注册190°F。
  • 从烤箱里取出面包,把它从锅里拿出来,放到架子上冷却。 如果需要,用一根黄油擦地壳;这将产生一个柔软,调味的地壳。 切片前完全冷。在室温下将面包储存在塑料袋中。

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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