9 cosas que debe saber antes de comprar un cuchillo de chef

Factores a considerar al comprar un cuchillo de cocina.

Averiguar qué tipos de cuchillos para agregar a su cocina es una de las partes más importantes del proceso, pero al encontrar el derecho cuchillas En cada categoría hay una serie de otros factores que es importante considerar.

 

1- Costo

Si haces mucha cocina y conoces la cuchillas Usted compre tendrá mucho uso, entonces es probable que valga la pena gastar algo de dinero para obtener el cuchillo lo mejor para usted, al menos para algunos tipos de cuchillos. Cuando se trata de un buen cuchillo de chef o un cuchillo Santoku, encontrar uno que permanezca afilado, está bien construido, y las duraciones valdrán el costo.

Para muchos de los otros tipos de cuchillas, probablemente no sea tan importante gastar mucho dinero, ya que no se utilizarán con frecuencia, y a menudo no cueste tanto por adelantado. Pero en algunos casos, el gasto un poco más para actualizar a una marca mejor significará que el cuchillo dura más tiempo o es más cómodo de usar.

Si bien un buen cuchillo de chef puede costar fácilmente más de $ 200, para aquellos que desean un cuchillo decente, pero no están preparados para gastar mucho, haga un poco de investigación. Debe poder encontrar un cuchillo que haga el trabajo y tenga muchos fanáticos por menos de $ 100.

2- Construcción

Hay dos formas principales que cuchillas Se hacen: forjado y estampado.

  • Cuchillos forjados - Estos se crean cuando el calor extremo se aplica a una pieza de acero, que luego se moldea en la forma deseada. En general, estos se consideran de forma especialmente alta de alta calidad y tienen más que los cuchillos estampados. El proceso de forjado crea una hoja fuerte que es menos propensa a doblarse con el tiempo.
  • Cuchillos estampados - Estos se hacen con una máquina, perforados de un trozo de acero. El borde se afilan después de formarse la cuchilla y la cuchilla es el mismo grosor durante todo. Si bien estos no se consideran generalmente como de alta calidad como cuchillos forjados, hay un montón de cuchillos estampados que se desempeñan bien.

Si va con un cuchillo estampado, debe esperar que necesite afilarlos con más frecuencia y es posible que tenga que reemplazarlos antes.

Nota: Excepto que la mayoría de los cuchillos estampados hoy en día tienen al menos un tratamiento térmico decente y pasan por el método de remoción de acciones y pueden tener una geometría increíble como un cuchillo forjado.

* Cuchillos serrados - Cuchillos serrados, con su borde festoneado, en forma de diente, son ideales para cortar los alimentos con un exterior duro y un interior más suave, como una barra de pan crujiente. El principio detrás de un cuchillo serrado es similar a la de una sierra: los dientes de la captura de la cuchilla y luego se rasgan a medida que el cuchillo se desliza suavemente por los alimentos. Se corta limpiamente a través de la piel resistente y la carne jugosa de un tomate maduro sin aplastarlo. El pan crujiente es más fácil y más fácil de cortar usando un cuchillo serrado porque la corteza se astillará menos.

Más tareas para un cuchillo serrado:

Rebanada de frutas de cítricos enteros: Debido a que la piel de los cítricos es dura y resbaladiza, la cuchilla serraada es la mejor para esta tarea.

Cortar la masa de phyllo al horno: La cuchilla trata suavemente a través de la delicada pastelería, por lo que se desmorona menos.

Cortar un pastel de capa: Un cuchillo serrado es más delgado y más delicado que el cuchillo de un chef y corta limpiamente a través de torturas tiernas y húmedas.

Nota: Los cuchillos serrados son más difíciles, si no imposibles, para afilar a menos que lo envíe a un profesional que tenga las herramientas para hacerlo.

3- Nitidez

Un cuchillo opaco no te hará bueno. Los mejores cuchillos de cocina se sienten afilados y manténgase fuerte durante largos períodos de tiempo antes de que necesite afilarlos. Uno de los principales indicadores de la calidad de un cuchillo es, por lo tanto, qué tan afilado es y con qué frecuencia necesita una afinación.

La nitidez de un cuchillo no solo determina qué tan bien funciona, sino que también influye en lo seguro que es usar. Si bien podría pensar que es más afilado un cuchillo, cuanto mayor sea el riesgo, lo contrario es realmente cierto.

Sí, puedes hacer un daño real si te cortas con un cuchillo súper afilado (no vayas a tomar posibilidades innecesarias), pero es más probable que te cortas si estás luchando para cortar algo más con una cuchilla aburrida - Ahí es cuando los chefs la mayoría corren el riesgo de perder el control del cuchillo.

4- Peso

Una gran parte de la ecuación de encontrar el cuchillo adecuado para usted, especialmente cuando se trata de un chef o un cuchillo Santoku, es lo cómodo que le resulta usar. Y el peso es una gran parte de eso.

No hay un peso general "correcto" para buscar cuando se trata de cuchillos de cocina, este es realmente un factor que se trata de preferencia personal, y los chefs de Newbie Home pueden tener que hacer un poco de experimentación para ver qué funciona para ellos.

Algunas personas encontrarán un cuchillo liviano más fácil de usar, otros apreciarán el heft de uno más pesado y sentirán que tienen más control sobre él. Esta es una preferencia personal.

Si aún no tiene mucha experiencia con diferentes cuchillos del chef, vea si tiene algunos amigos dispuestos a permitirle probar la suya para sentir cómo funcionan. Si está ofreciendo cocinar para ellos a cambio, probablemente estarán encantados de cumplir.

5- Balance

El saldo va de la mano con el peso para determinar lo cómodo que encontrará usando el cuchillo. Si el peso cae demasiado para un lado o el otro, entonces picar será más trabajo para usted.

9 cosas que saber antes de comprar un cuchillo de chef

Esta es otra categoría donde es difícil juzgar un cuchillo sin la oportunidad de recogerlo y mantenerlo. Si no tiene esa opción con un cuchillo que está considerando, una vez más, tómese un tiempo para verificar las revisiones y ver qué informan otras personas.

6- MANGAR CONFORT

El factor final que hace una gran diferencia en la cómoda que se siente y el uso de un cuchillo en particular le sentirá su comodidad. Gran parte de esto depende en gran medida del material utilizado: la madera, el plástico, el metal y los compuestos son la opción más común, y la forma y el peso de la misma.

Probablemente no se sorprenderá de saber que esta es otra categoría subjetiva. Lo que es cómodo para usted dependerá de las cosas como el tamaño, la fuerza y ​​la forma de sus manos, así como solo su preferencia general.

9 cosas que saber antes de comprar un cuchillo de chef

7- Facilidad de uso

Muchas de las categorías de arriba desempeñan un papel importante en la facilidad de uso. Un cuchillo afilado hará más fácilizar las cosas, y una sensación cómoda en la mano hará Preparación de alimentos más agradable y eficiente para ti.

Además, asegurarse de que use la cuchilla correcta para el trabajo correcto es importante para no hacer que el trabajo sea más difícil para usted mismo. Toda la variedad de estilos de cuchillas existe específicamente para asegurarse de que pueda abordar la variedad de tareas de corte, es posible que deba abordar más fácilmente.

8- Mantenimiento, oxidado y corrosión.

Un factor adicional a considerar en términos de facilidad de uso es el mantenimiento. Algunos cuchillos son más propensos a oxidarse o corrosión que otros, por lo que si no eres alguien que tiende a estar encima de la limpieza y secar las cosas a mano, es posible que desee pasar un poco menos o buscar un cuchillo menos sensible. a la corrosión.

Además, muchos tipos de cuchillos requerirán un afilado ocasional. Si ese es el tipo de tareas que evitas, busque un cuchillo conocido por quedarse afilado por más tiempo.

9- Material

La mayoría de los cuchillos de cocina que encuentran estarán hechos de acero inoxidable, que es fuerte, duradero y fácil de afilar.

En su lugar, algunos cuchillos de gama alta usan acero al carbono, lo que es más fuerte y más fuerte, pero menos duradero. Con estos, es más probable que lidiemos con la oxidación y las manchas, especialmente si no está muy arriba de la limpieza y secándolos de inmediato después de cada uso.

Otra opción es de acero inoxidable de alto contenido de carbono, que cae en algún lugar entre los otros dos: es un poco más fuerte que el acero inoxidable pero más duradero que el acero al carbono.

Si bien no es tan común como ninguna de las opciones de acero, algunas marcas ofrecen cuchillos cerámicos. Estos son muy afilados y son más ligeros que metal. Se mantienen afilados durante mucho tiempo, pero una vez que comienzan a aburrirse, son más difíciles de afilar, tendrás que enviarlos a un profesional en lugar de cuidarlo en casa.

Como todos los productos Vie Belles, nuestros nuevos cuchillos del chef tienen llenos de características y meticulosamente diseñados. Llegamos a los mejores cuchillos de chef que pueden mejorar toda su cocina con Élan. Creemos que la creatividad en la cocina proviene de una combinación de materiales de calidad premium, artesanía artesanal y belleza estética.

Cuchillería

Un buen cuchillo del chef es la herramienta más importante en cualquier cocina.

Creamos estos cuchillos para estar en manos de profesionales culinarios, chefs novatos, cocineros en casa o incluso principiantes. Queríamos construir una herramienta que sea versátil y logrará casi todas las tareas de corte en la cocina.

 

Comparte tus pensamientos con nosotros en la sección de comentarios.

1 comentario

Great article…that, excellent summary…about what to look for when getting a knife.

Sam Share enero 25, 2018

Deja un comentario

Todos los comentarios se moderan antes de ser publicados

Comprar ahora