¿Cómo se fabrican los cuchillos forjados y los cuchillos estampados?

Forjado contra cuchillos estampados: la distinción.

Cada pieza de cubiertos comerciales se construye utilizando uno de los dos métodos, forjando o estampado. Pueden ser difíciles de distinguir entre sí solo mirando las fotos de ellos en una computadora.

¿Cómo se hacen los cuchillos forjados y los cuchillos estampados?

Cuchillos de hoja forjadaSe forman cuando la barra de acero calefactada se forma aproximadamente debajo de un martillo de gota, que comprime el acero bajo una presión inmensa. Después de formarse la forma básica del cuchillo, la cuchilla pasa a través de un proceso de molienda y afilado para formar su forma y borde final. Acuchillo forjadoGeneralmente se hace desde una sola pieza de acero. Y a través del tratamiento térmico y martillado, el acero inoxidable está libremente en su forma.

Forja moderna contra forja de hot-gota.

Tradicionalmente, los cubiertos falsificados están hechos con una técnica llamada forja de caída caliente. El fabricante pone un trozo de acero en un horno hasta que está caliente, antes de sacarlo y golpearlo en un cuchillo, todo manualmente.

Formar el acero caliente es una parte importante del proceso de forja porque fortalece el metal al alinear las moléculas en una forma útil. Una cosa es definitivamente segura de los cuchillos forjados, son fuertes. Actualmente, muy pequeños cubiertos está forjado de gota caliente.

Hoy en día, la cuchilla forjada comienza como un espacio en blanco de acero. El acero está tratado con calor y las moléculas de peso, antes de que se corte el metal en su forma final.

Cuchillos forjados:

  • Tener una cuchilla más gruesa y más pesada que los cuchillos estampados.
  • Tener un refuerzo entre el talón y la manija
  • Suelen ser más fuertes y mejor equilibrados que los cuchillos estampados
  • Suelen ser más caros que los cuchillos estampados

Cuchillos de hoja estampada 

Se forman cuando una prensa hidráulica, o muere, corta la forma de cuchilla deseada de una hoja plana y grande de acero, como un cortador de galletas. La cuchilla se ve temblada, endurecida y la siguiente, los espacios en blanco de las cuchillas se afilan a través de un proceso de molienda y afilado de varios pasos.

Características:

  • Tener una cuchilla más delgada y más clara que los cuchillos forjados.
  • No tenga un refuerzo entre el talón y la manija.
  • No suelen ser tan equilibrados como cuchillos forjados
  • Son menos caros que los cuchillos forjados

¿Qué tipo de cuchillos es mejor: forjado o estampado?

La extraordinaria diferencia de precios entre los cuchillos sellados y forjados generalmente conduce a la suposición de que los cuchillos forjados, los más caros, son de calidad superior. Y eso puede ser verdad. Simplemente no siempre.

Algunas personas prefierenCuchillos forjadosPorque les gusta el peso en sus manos, así como la sentencia firme y robusta al hacer cortes de servicio pesado. La pesadez también significa que no tiene que aplicar tanta fuerza para cortar algo firme. El grosor y el peso de un cuchillo forjado también facilitan la mecerse en una superficie de corte. Es por eso que muchos lo prefieren por el trabajo de mezquino.

Muchos chefs y cocineros encuentran que la peso ligera de los cuchillos estampados puede ayudar a reducir la fatiga después de largas horas de trabajo de cocina. Como son generalmente más delgados, cortan las cosas más fácilmente. Son particularmente mejores para rebanar que los cuchillos forjados.

Como usualmente no vienen con un refuerzo, los cuchillos estampados son más fáciles de afilar. Si bien muchas afirmaciones de que los cuchillos estampados no sostienen sus bordes, así como los cuchillos forjados, tiene más que ver con el material (y el mantenimiento) que cómo se hacen los cuchillos.

Pros de cuchillos forjados
  • Los cuchillos forjados vienen con refuerzos que brindan protección adicional a los dedos de los usuarios.
  • El riguroso proceso de forja fortalece el acero del cuchillo, por lo que no es necesario un esfuerzo o afilado. Esto ofrece una gran comodidad, especialmente para el chef que odia el afilado.
  • Full Tang y refuerzos en cuchillos forjados proporcionan un equilibrio adicional para las cuchillas y, por lo tanto, más fácil de maniobrar.
  • Cuando se requiere un afilado, los cuchillos falsificados son más fáciles de afilar, ya que no se deforman contra la piedra de afilar.
  • El peso de la cuchilla forjada puede ser una ventaja, ya que usted aplica menos esfuerzo para cortar cosas.
  • Los cuchillos forjados son excepcionalmente duraderos y pueden servirle durante años, gracias al riguroso tratamiento térmico.

Contras:

  • La espiga completa y el refuerzo agregan peso al asa de la cuchilla y pueden resultar en fatiga cuando tenga que estar en la cocina durante un largo período.
  • Las características de calidad en los cuchillos forjados tienen un costo adicional, lo que los hace bastante caros, en comparación con los cuchillos estampados.
  • Las cuchillas menos flexibles en los cuchillos forjados pueden dificultar algunas tareas de cocina, como la filete de pescado o las aves de corral deshuesadas.
Pros de un cuchillo estampado.
  • Dado que los cuchillos de cocina estampados son más ligeros, que los cuchillos forjados de tamaño similar, puede disfrutar trabajando con ellos durante largos períodos sin fatiga.
  • Los cuchillos estampados ofrecen un nivel de flexibilidad en la cocina, ya que pueden adaptarse a diversos agarres para tareas de cocina específicas, como filtrar peces o aves de corral de cadenas.
  • Los cuchillos estampados son más asequibles.
  • Dado que los cuchillos estampados carecen de un refuerzo, pueden ser más cómodos en agarre
Inconvenientes
  • El tratamiento térmico limitado en comparación con los cuchillos forjados hace que los cuchillos estampados sean más susceptibles a la corrosión y la ruptura, reduciendo significativamente la durabilidad.
  • Los cuchillos estampados de afilado pueden ser desafíos debido a la flexibilidad, haciéndolos propensos a deformarse contra la piedra de afilado o el metal perfeccionado.
  • Más propensos al accidente. La falta de refuerzo significa que no hay parada natural a las manos y se puede cortar fácilmente.
  • Es posible tener el desequilibrio de la hoja. Como no hay una espiga completa, la cuchilla puede ser más pesada que el asa.

El veredicto: Forjado contra cuchillos estampados

Con la comprensión de las diferencias entre cuchillos forjados y estampados, incluido el proceso de fabricación, que es mejor?

Bueno, un buen cuchillo de cocina a otro puede que no sea una gran opción para otro. Como tal, estos son los factores que debe considerar en su elección de cuchillo:

1. Usos de la cocina.

Un buen cuchillo de chef debe ofrecer una experiencia de usuario excepcional, reducir la fatiga del usuario y adaptarse a los diversos tipos de tareas de cocina. Como tal, si usa la mayoría de los cuchillos para cortar las verduras y las frutas y carnes como los peces y las aves de corral, entonces un cuchillo estampado hará un buen trabajo.

Sin embargo, si usted es una persona de carne y necesita un cuchillo pesado para cortar la carne y usar el menor esfuerzo en la cocina, luego vaya a la cuchilla forjada.

También debe considerar si está buscando un cuchillo para un uso a largo plazo o a corto plazo. Si ha ido acampando y busque una solución rápida, entonces lo más asequible lo hará, lo estampado.

2. Personalidad y preferencias.

Todos tenemos nuestros gustos y disgustos y nos encanta hacer cosas que nos ofrecen placer y un lugar de este tipo que quieras disfrutar de manera óptima es la cocina.

Un buen cuchillo debe resonar con su personalidad. Por ejemplo, si generalmente está libre de cuidado, no desea un cuchillo que sea propenso a los accidentes. Quieres invertir en un cuchillo con refuerzos, el forjado.

Si los cuchillos de afilado son uno de los deportes de su cocina, luego se debe ser una selección de su número uno.

3. Calidad

Un cuchillo forjado es superior en comparación con uno estampado. Su proceso de fabricación da como resultado un producto de alta calidad que le servirá durante un largo período de tiempo.

Debe verificar las marcas populares que se conocen por productos forjados de calidad.

4. Disponibilidad y precio.

Ambos cuchillos de cocina funcionan bien e incluso con el cuchillo estampado menos duradero, puede maximizar la durabilidad a través del mantenimiento adecuado.

Un cuchillo de calidad si no está disponible cuando lo necesita o no puede pagarlo, puede que no le conceda los beneficios que desea. Como tal, deberías ir por algo que puedas permitirte y te sirva bien.

¡Consigue el cuchillo correcto!

Los cubiertos forjados y estampados proporcionan beneficios excepcionales. La conclusión, ya que hace su elección es asegurarse de que la cuchilla se sienta y sea adecuada para usted.

No se apresure a la decisión. Piense en los usos, la mayoría de los artículos de su cocina y lo que amas. ¡Nunca puedes salir mal con esto!

 

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