Sopa De Zanahoria Y Jengibre

Rápido, fácil y boca bienvenida. Esta sopa de zanahoria y jengibre es perfecta para las tardes frías. ¿Por qué no hacer algunas porciones más y mantenerse en el congelador para emergencias?

Ingredientes

  • Zanahoria de 1kg, pelada y cortada.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadita de sal kosher
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 tazas de cebolla blanca, pelada, cortada en cubitos
  • 4 dientes ajo, pelado y picado
  • 7 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de cayena
  • Cuminio de tierra de 1tsp
  • Coriandro de tierra 1TSP
  • 1tsp paprika
  • Cúrcuma 2TSP
  • Pimienta negra molida 1TSP
  • 4TBsp fresco jengibre, pelado y picado
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco

DIRECCIONES

Horno de calor a 400 grados Fahrenheit. Organice las zanahorias en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal y mezcle para abrirse. Las zanahorias asadas hasta el marrón dorado y la tierna de la horquilla, unos 20 minutos. Ponte a un lado para enfriar. Calor al aceite de oliva y mantequilla restante en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear hasta que se suavice y translúcido, unos 10 minutos. Agregue los clavos de ajo y el jengibre y saltear hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Mientras tanto, las zanahorias asadas puré. Transfiera las zanahorias asadas al tazón de un procesador de alimentos con suficiente caldo de pollo para hacer un puré grueso, aproximadamente 1 taza.

 

Mezcle las zanahorias asadas y el caldo de pollo hasta que lise, luego transfieran las zanahorias tostadas puras a la olla de sopa. Agregue el caldo de pollo restante, sal, pimienta, comino, cilantro, cayena, pimentón y cúrcuma. Revuelva para combinar, luego aumente a fuego medio-alto y hierva hervir. Reduzca a fuego lento y continúe a fuego lento hasta que sean sabrosos, unos 10 minutos. Use una licuadora de inmersión para puré la sopa hasta que esté suave para una sopa cremosa, o salta para una sopa más gruesa. Sazonar al gusto. Retirar del fuego y agitar el jugo de limón. Cuchara hacia tazones y sirve con una llovizna de aceite de oliva.

 

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