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Chicken Cacciatore - Estofado de pollo
La receta Chicken Cacciatore es un plato de pollo rústico y abundante y una comida casera italiana clásica hecha en una olla. Está lleno de colores brillantes y sabor fresco.
INGREDIENTES
- 2 muslos de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pelado y picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de zanahoria picada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de romero fresco
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/3 taza de pimiento rojo picado
- 1/3 taza de champiñones picados
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1/2 taza de harina de caldo de pollo para espolvorear
- 2 cucharadas de aceitunas en rodajas
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de jugo de limón
- perejil picado para decorar
- sal, pimienta TT
DIRECCIONES
Harina de primera sazón con sal y pimienta. Espolvoree los pollos con harina. En una olla con botones gruesos a fuego alto, dore el pollo hasta que esté dorado; voltee y dore el otro lado. Retire el pollo a un plato. En la misma olla, cocine y revuelva la cebolla, el apio, la zanahoria y sazone nuevamente por 5 minutos. Agregue romero fresco, laurel y ajo picado, luego haga puré con el vino y cocine hasta que se evapore. Agregue los pimientos, los champiñones, el puré de tomate y revuelva bien.
Regrese el pollo a la olla, agregue el caldo de pollo en la olla, reduzca el fuego a fuego lento, cocine a fuego lento, cubierto durante unos 30 minutos hasta que el pollo esté tierno. Antes de servir, agregue las aceitunas, las alcaparras y el jugo de limón, deje hervir a fuego lento unos 2 minutos.
Sirva sobre arroz. Transfiera el pollo a una fuente, si es necesario hierva la salsa hasta que espese un poco aproximadamente 3 minutos. Vierta la salsa sobre el pollo, luego espolvoree con el perejil y sirva inmediatamente.
