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Stock de pollo

Stock de pollo

Ingredientes

Stock de pollo

  • 1 canal de pollo, roto en trozos para caber fácilmente en su olla - puede ser crudo, pero esta es una gran manera de usar los huesos después de asar un pollo
  • 2 cebollas medianas, descuartadas (puedes dejar la piel puesta)
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 zanahorias, picadas aproximadamente
  • 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad (sin necesidad de pelar los dientes)
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta
  • Opcional: 1 rama de romero, unas hojas de salvia, unas ramitas de tomillo

Indicaciones

  • Ponga todos los ingredientes en una olla grande y cúbralo con agua hasta que los huesos estén 2-3 pulgadas bajo el agua. Lleve a fuego lento y luego reduzca el calor para que se mantenga a fuego lento. Usted no quiere que hierva, ya que hará que las cosas se vean sucias. No afectará el sabor, pero no se verá tan agradable y claro. Continúe cocer a fuego lento suavemente, sin tapar, durante aproximadamente 4 horas.
  • Retire del fuego y colar a través de un colador en un tazón grande. Coloque un tamiz de malla fina sobre otro tazón y colar una vez más para eliminar las partículas pequeñas. Sazonar al gusto con sal marina. Conservar en recipientes cubiertos en el refrigerador durante un máximo de 3 días o congelar para un almacenamiento más largo*
    Notas
    *NO congele el caldo en frascos de albañil de vidrio. El stock se expandirá a medida que se congela y rompe los frascos. Las bolsas de plástico del congelador funcionan muy bien para el stock de congelación. Para eliminar la grasa del caldo, enfríe en su refrigerador y la grasa se solidificará en la parte superior. Entonces simplemente saca la grasa.

 

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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