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Tacos de Papa dulce de lima, frijol negro y maíz

Tacos de Papa dulce de lima, frijol negro y maíz

INGREDIENTES

30 m 4 porciones 266cals

1 ajo del clavo, picado 1 1/2 libra de batatas, pelada de deseado y ser jugado a los dados en 1/2-inch cubos 4 aceite de oliva de Tbsp se dividió 1 comino tsp 1 pimentón dulce tsp Los 1/4 tsp basan el cilantro 1/8 - 1/4 tsp ají de Cayena
Salar y nuevamente basar la pimienta negra 1 pequeña cebolla amarilla, jugó a los dados (1 taza) 1 (14.5) la onz. puede alubias negras, aclaradas y drenó 1 taza maíz amarillo congelado, descongeló y drenó 3 miel de Tbsp 3 Tbsp jugo de lima fresco 2 Tbsp cortaron el Maíz del coriandro fresco o Lechuga romana de tortillas de harina o la col morada, cotija o el queso feta (Monterrey o manchego también estaría bien), jugó a los dados aguacates, salsa fresca o de gallo pico y salsa picante (opcional)

DIRECCIONES

Precalentar el horno a 425 grados. Rayar una bandeja del horno con la hoja de metal entonces colocan batatas en la hoja de metal. Lloviznar con 3 aceite de oliva de Tbsp y sacudida para cubrir regularmente. Rociar regularmente de comino, pimentón dulce, cilantro, ají de Cayena y temporada ligeramente con la sal y pimienta para probar entonces la sacudida para cubrir regularmente. Hornear en el horno precalentado 15 - 20 minutos hasta sensible, quitando del horno y moviéndose una vez a mitad de camino a través de la cocción.

Mientras tanto, en un sartén grande, caliente 1 aceite de oliva de Tbsp restante sobre la alta temperatura media. Una vez caliente añaden la cebolla y salteado hasta no acaramelado (marrón de oro en bordes y oferta), aproximadamente 5 - 6 minutos, añadiendo en el ajo durante últimos 30 segundos de sauteing. Reducir el calor al medio y bajo, añadir en alubias negras drenadas, maíz, miel y jugo de lima. Calentarse hasta no calentado a través de. Moverse en batatas asadas y coriandro. Servir sobre tortillas mexicanas calientes con toppings deseados.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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