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Papas fritas

Papas fritas

Estas papas fritas fritas fritas caseras son fáciles de hacer con anticipación, para una rápida idea de aperitivo o guarnición.

Ingredientes

75 minutos 2 porciones 312Cals

2 patatas oxidadas 2-3 cuartos de canola o aceite de maíz sal marina fina TT


Indicaciones

Primero, lave y luego pele las papas. Cortar alrededor de 1/4 de pulgada de la parte inferior de las patatas. Esto ayudará a las papas redondeadas a tener un lugar firme para sentarme mientras lo corto en tablones.

papas fritas

Cortar en palitos de 1/3 pulgadas, llenar un tazón grande con agua fría y remojar las papas sumergidas durante al menos una hora hasta 24 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón de las patatas y evitar que se oxidan.

Caliente una olla pesada con aceite a 325 oF. Retire las papas del agua, lave de nuevo y seque con palmaditas para eliminar el exceso de agua. Agregue un puñado de papas al aceite caliente. Debe haber al menos 1 pulgada de aceite por encima de las patatas. Cocine hasta que las papas estén ligeramente doradas durante unos 6 minutos. Retire las papas agitando suavemente el exceso de aceite y deje enfriar las toallas de preparación. Una vez que las papas fritas se hayan enfriado a temperatura ambiente, caliente el mismo aceite para 350oF. Añadir una vez las papas fritas cocidas de nuevo en pequeños lotes. Revuelva suavemente hasta que estén doradas, durante unos 4 minutos. Retire las papas fritas del aceite, agite el exceso de aceite y sazone ligeramente en ebullición con sal. Servir inmediatamente.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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