Estas papas fritas fritas caseras son fáciles de hacer con anticipación, para una idea rápida de refrigerio o guarnición.
INGREDIENTES
- 2 patatas rojizas
- 2-3 cuartos de canola o aceite de maíz fino
- sal marina TT
DIRECCIONES
Primero, lave y luego pele las patatas . Corta aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte inferior de las papas. Esto ayudará a que las papas redondeadas tengan un lugar firme para sentarse mientras las corto en tablas.
Cortar en palitos de 1/3 de pulgada, llenar un recipiente grande con agua fría y remojar las papas sumergidas durante al menos una hora hasta 24 horas. Esto ayudará a eliminar el exceso de almidón de las papas y evitará que se oxiden.
Caliente una olla pesada con aceite a 325˚F. Retire las papas del agua, lávelas nuevamente y séquelas para eliminar el exceso de agua. Agregue un puñado de papas al aceite caliente. Debe haber al menos 1 pulgada de aceite por encima de las papas. Cocine a la par hasta que las papas estén ligeramente doradas durante unos 6 minutos. Retire las papas sacudiendo suavemente el exceso de aceite y deje enfriar sobre las toallas preparadas. Una vez que las papas fritas se hayan enfriado a temperatura ambiente, caliente el mismo aceite a 350˚F. Agregue nuevamente las papas fritas una vez cocidas en lotes pequeños. Revuelva suavemente hasta que se doren, durante unos 4 minutos. Retire las patatas fritas del aceite, agite el exceso de aceite y sazone ligeramente en ebullición con sal. Servir inmediatamente.
