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Sopa de Cebolla Francesa Tarte Tatin

Sopa de Cebolla Francesa Tarte Tatin

No podemos tener suficiente de este sabroso toque en la masa de postre francés: la sartén de hierro fundido ayuda a que las cebollas se caramelicen y se vuelvan deliciosamente dulces.

INGREDIENTES

80 minutos 4 porciones  350 cals

Corteza

1 taza de harina para todo uso 1/4 taza de mantequilla fría sin sal, en cubos Pizca de sal kosher 1 huevo 2 cucharadas de agua helada

 

Relleno

6 tazas de cebolla mixta en rodajas finas, ver nota 2 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de piñones tostados 2 cucharaditas de perejil fresco, decorar pimienta negra molida y sal TT 1/2 taza de Parmigiano Reggiano rallado 2 cucharadas de glaseado balsámico

 


DIRECCIONES

Corteza

1. En un procesador de alimentos, presione la harina y la sal para combinar. Agregue la mantequilla y presione brevemente hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de guisantes.

2. Agregue el huevo y el agua. Pulsa nuevamente hasta que la masa comience a unirse, agregando más agua si es necesario. Retire la masa del procesador de alimentos y forme un disco. Envuelva con plástico y refrigere por 30 minutos.

3. Con la parrilla en la posición media, precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F).

Relleno

1. En una sartén antiadherente para horno de 25 cm o de hierro fundido a fuego medio, cocine las cebollas Mix en la mantequilla hasta que estén doradas, unos 15 minutos. Luego agregue la mitad de los piñones tostados.

2. Sazone con sal y pimienta. Desglasar con el Glaseado Balsámico. Retirar del fuego y dejar enfriar mientras extiendes la masa. Agrega el queso Parmigiano Reggiano. Ajusta el condimento.

Montaje

1. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa. Recorta un círculo del mismo tamaño que la sartén.

2. Coloque el círculo sobre las cebollas en la sartén. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 30 minutos.

3. Invierta sobre una tabla de cortar de madera, separando con cuidado las cebollas pegadas al fondo de la sartén. Cortar en gajos. Adorne con perejil fresco, queso, la mitad de piñones tostados y sirva.

nota: cebolla blanca usada - cebolla roja - cebolla amarilla y chalota

Esta tarta rústica es un buen primer plato cuando se sirve con una ensalada; también es un acompañamiento perfecto para carnes asadas o pollo.

La tarta se disfruta mejor el mismo día en que se hace. La masa para pastel se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 24 horas. La mezcla de cebolla caramelizada se puede preparar hasta con 3 días de anticipación y refrigerar en un recipiente hermético; llevar a temperatura ambiente antes de usar.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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