Sopa de Cebolla Francesa Tarte Tatin

1. En un procesador de alimentos, pulse la harina y la sal para combinar. Agregue la mantequilla y pulse brevemente hasta que las piezas de mantequilla sean del tamaño de los guisantes.

2. Agregue el huevo y el agua. Pulse de nuevo hasta que la masa comience a mantenerse unida, añadiendo más agua si es necesario. Retire la masa del procesador de alimentos y dé forma en un disco. Envolver con plástico y refrigerar durante 30 minutos.

3. Con el bastidor en la posición central, precaliente el horno a 200 oC (400 oF).

1. En una sartén antiadherente a prueba de horno de 25 cm o en hierro fundido a fuego medio, cocine las cebollas Mezcla en la mantequilla hasta que estén doradas, por unos 15 minutos. Luego agregue la mitad de los nueces de pino tostados.

2. Sazonar con sal y pimienta. Desglase con el Glaseado Balsámico. Retirar del fuego y dejar enfriar mientras se despliega la masa. Añadir el queso Parmigiano Reggiano. Ajuste el condimento.

1. En una superficie ligeramente enharinada, despliegue la masa. Corte un círculo del mismo tamaño que la sartén.

2. Poner el círculo sobre las cebollas en la sartén. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que la corteza esté dorada, unos 30 minutos.

3. Invierta en una tabla de cortar de madera, desprendiendo cuidadosamente cualquier cebolla pegada a la parte inferior de la sartén. Cortar en cuñas. Decorar con perejil fresco, queso, la mitad de los frutos secos de pino tostado y servir.