Muffins de arándanos ligeros y esponjosos rellenos de jugosos arándanos y cubrir con streusel.
INGREDIENTES
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1 taza de suero de leche
- 2 huevos
- 1 taza de azucar
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 1/2 taza de harina para todo uso
ADICIÓN
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 cucharadita de canela en polvo
DIRECCIONES
Tamizar la harina en un tazón grande para mezclar para eliminar los grumos. Agregue el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, combine los ingredientes a un lado.
Derretir la mantequilla y dejar enfriar antes de agregar a un tazón. Luego agregue la mezcla de mantequilla fría con azúcar, huevos y suero de leche. Batir hasta que se combinen. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y dóblelos con una cuchara de madera hasta que no queden grumos de harina. No mezcle demasiado. Agregue los arándanos frescos a la masa y dóblelos suavemente hasta que estén bien distribuidos.
Dividir la masa para muffins entre 18 moldes para muffins forrados o engrasados. La masa debe llegar casi hasta arriba. Coloque los muffins en un horno a 425˚F e inmediatamente baje el fuego a 350˚F y cocine los muffins durante 20-25 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás al presionarlos. Enfríe los muffins sobre una rejilla antes de servir.