¡Estos panqueques de quinua sin gluten son súper esponjosos y abundantes a la vez!La masa para estas bellezas es rápida y fácil de preparar, ya que solo usa unos pocos ingredientes.
INGREDIENTES
15panqueques 
138 cals
| 1 taza de harina de arroz blanco o harina de avena sin gluten (usé harina de arroz | 1 cucharadita de levadura en polvo | 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio | 1/4 cucharadita de sal kosher | 1 taza de suero de leche, a temperatura ambiente |
| 2 huevos, a temperatura ambiente | 1 cucharadita de extracto puro de vainilla | 1 cucharada de jarabe de arce puro, y más para servir | 1 taza de quinua cocida, enfriada |
DIRECCIONES
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, los huevos, la vainilla y 1 cucharada de almíbar. Agrega los ingredientes húmedos al bol con los secos y bate hasta que queden algunos grumos. Incorpora la quinua.
Caliente una sartén grande o una plancha a fuego medio. Cepille con un poco de aceite o mantequilla y coloque 1/4 de taza de masa en la plancha. Deje cocinar de 2 a 3 minutos por el primer lado o hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas en la superficie. Voltea los panqueques y cocina un minuto más. Retirar a un plato y mantener caliente mientras se prepara la masa restante. Sirva caliente con mantequilla y más sirope de arce puro.
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