Soda a la parrilla, berenjena y clara con melaza de granada

La berenjena cocida a fuego lento del Medio Oriente es un plato vegetariano simple.

INGREDIENTES

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de judías blancas cocidas
  • 30 ml de melaza de granada
  • 250 g de puré de tomate
  • 10 g de perejil
  • 50 g de queso feta
  • 4 rebanadas grandes de pan de soda a la parrilla
  • tomate cherry

Soda a la parrilla, berenjena y clara con melaza de granada

DIRECCIONES

Cortar la berenjena en dados y sofreír en aceite de oliva caliente hasta que los colores estén por ambos lados. Luego, agregue la cebolla morada finamente rebanada y el ajo picado. Cocine hasta que esté tierno. Agregue frijoles blancos cocidos y melaza de granada.

Condimentar con sal y pimienta. Agregue el puré de tomate, deje hervir a fuego lento y cocine hasta que la berenjena tenga una textura suave y sedosa.

Apile la mezcla de berenjenas sobre el pan tostado. Se desmenuza sobre un poco de queso feta cremoso. Adorne con perejil fresco y tomate cherry.

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